От какво се състои винегретът: съставки, пропорции, дресинг

Към днешна дата рецептата за винегрет е известна на почти всеки жител на нашата страна. Нашите граждани са възхитени от това ястие. Но всъщност винегретът е изобретен в Германия или Скандинавия, а при нас ястието само се е вкоренило и малко се е променило. Едва през XVIII в. рецептата за този вкусен на салатата дойде Едва през XVIII век, когато се сближихме с европейските страни. Нашите хора скоро оцениха новото ястие.

Рецептата за класическия винегрет със зеле има свои собствени тайни. Например, за да се гарантира, че по време на съхранението нито един от компонентите няма да загуби естествения си цвят, първо трябва да се нареже цвеклото и да се смеси с маслото. И още нещо: ако ще приготвяте винегрет с добавка на лук, много готвачи съветват да сложите тази съставка в ястието непосредствено преди сервиране и да се опитате да държите винегрета с добавка на лук в хладилника за кратко време. Преди всичко, винаги вземайте предвид, че този вид винегрет салата от кисели краставички - ястие, което се разваля много бързо. Опитайте се да приготвите достатъчно количество от това ястие, за да можете да го изядете наведнъж. Нека разгледаме от какво се състои винегретът. Предлагайте и някои Рецепти и съвети за готвене салата.

Полезни качества на винегрета

Винегретът е здравословен именно заради добавените в него зеленчуци. Нека разгледаме от какво се състои винегретът:

1. Цвеклото съдържа много минерали, които помагат за регулиране на метаболизма и намаляват отлагането на мазнини.
2. Картофите са богати на едно от най-здравословните вещества за организма - витамин С. Благодарение на тях той засилва защитните функции на организма и укрепва общата имунна система.
3. Морковите съдържат витамини В, С, Е, D и много други полезни елементи. Морковите са невероятен антиоксидант, който помага за премахването на вредните вещества.
4. Солените краставици помагат за подобряване на храносмилателната система и са богати на фибри и йод. Киселото зеле е богато на витамин С и съдържа още витамини А, В, К и Е. Той подобрява храносмилането, има бактерицидни функции и регулира метаболитните процеси.
5. Лукът съдържа огромно количество Витамини от групата В и С, и съдържа важни елементи като желязо, флуор и йод.

Винегретът от зеле и фасул има много малко калории, така че експертите по хранене съветват всеки, който иска да свали няколко нежелани килограма, да яде колкото се може повече от тази салата. А ако подправите ястието със слънчогледово олио и подправки, то ще нормализира изпражненията и ще предизвика затруднения в изпразването на червата...

Колко време се вари цвеклото за винегрета?

По традиция зеленчуците за салатата се варят на котлона в тенджера. Определете колко време да варите цвеклото за винегрета в зависимост от размера на цвеклото. Ако са големи, варете ги поне един час. Проверете готовността с вилица: ако е трудно да я забодете, гответе още малко.

Класическата версия на винегрет

Да знаете как да приготвите зеленчуков винегрет не е трудна задача. Достатъчно е да спазвате препоръчаните съотношения на съставките и да намерите идеалната смес, така че да не е прекалено пикантна или без аромат.

Съставките за класически винегрет с кисело зеле са следните

• Кисело зеле - 500 г;
• цвекло - 3 единици.;
• картофи - 5 бр.;
• лук - 1 бр.;
• Зелен грах - 200 г;
• мариновани краставици - 3 бр.;
• растително масло - 100 г
• 3% оцет - 1 ч.л. л.;
• сол, подправки, черен пипер - на вкус.

Подгответе

Как да приготвите класическа рецепта за винегрет със зеле:

1. Измийте картофите, сварете ги цели в отделен съд, изчакайте да изстинат, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.
2. Направете същото и с цвеклото.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно, след това нарежете краставицата на ситно.
4. Сложете всички компоненти, които сме приготвили, в една купа; сложете зелето в същата купа.
5. за Приготвяне дресинг за салатата - смесете олиото и оцета, подправете със сол на вкус. Добавете зеления грах към зеленчуците, разбъркайте ги добре и ги залейте с ароматна смес от оцет.
6. Ако искате да поднесете този винегрет по приятен начин, има един прост трик. Вземете една чаша и я поставете в средата на купата. Поставете салатата около стъклото, след което внимателно повдигнете съда от образувалия се пръстен. Украсете ястието с листа от магданоз и копър, както и с фигури, изрязани от цвекло, моркови и варени яйца.

Нашият класически винегрет със зеле е готов по тази рецепта. Добър апетит!

Готвене на зелен грах винегрет

Рецептата за тази популярна зимна салата не ограничава количеството и пропорциите на съставките. Всеки може да добави повече или по-малко, според собствения си вкус, за да постигне идеалния резултат.

Пропорции на винегрета:

• картофи - 3 бр.;
• Голямо цвекло - 1 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• маринована краставица - 3 бр.;
• билки - на вкус;
• зелен лук - на вкус
• Консервиран зелен грах - 400 г;
• растително масло или друг сос за дресинга.

Технология за приготвяне на винегрет:

1. Сварете картофите, морковите и цвеклото с кората на котлона или в тенджера за готвене на пара, докато зеленчуците омекнат и могат да се пробият с нож.
2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с широчина около 1 см.
3. След това нарязваме обелените моркови, цвекло и кисели краставички на кубчета с подобен размер.
4. Нарежете билките и пролетния лук на ситно.
5. Обелете и почистете лука и го нарежете на малки парчета.
6. Всички съставки се смесват в една купа, изсипва се грахът от буркана и се добавя сол.
7. Винегретът може да се приготви с всякакво растително масло или сос, например майонеза. Но след това се подгответе за по-високо съдържание на калории във втората версия.

Приготвеният по този начин винегрет може да се съхранява в хладилника до два дни.

Приготвяне на винегрет с кисело зеле

Вкусната салата, приготвена по този начин, е идеална както за всекидневно хранене, така и за почерпка при специален повод. Зеленчуците в този случай е по-добре да не се варят, а да се пекат в във фурната. Увийте измитите картофи, цвекло и моркови във фолио, поставете ги в средата на тавичка за печене и ги оставете да се пекат във фурната за около час. Освен сготвените зеленчуци, за винегрета във фурната във фолио са необходими следните съставки:

• мариновани краставици - 3 бр.;
• Консервиран зелен грах - 200 г;
• Кисело зеле - 200 гр;
• лимонов сок - 3 супени лъжици. л.;
• билки и подправки на вкус;
• растително масло за дресинга.

По-долу е описано как се приготвя винегрет с растително масло и зеленчуци:

1. Оставете печените зеленчуци леко да се охладят, след което ги обелете, нарежете на кубчета и поставете в удобен съд.
2. Отстранете излишната течност от киселото зеле, като го изстискате с ръце, след което го добавете към останалите съставки.
3. Сложете зеления грах в сито, за да се отцеди излишната вода, след което го добавете към останалите зеленчуци в салатата.
4. След това започваме да приготвяме дресинга, с който ще намажем готовата салата. Смесете лимоновия сок, подправките, лука и слънчогледовото олио в отделна купа.
5. изсипете дресинга върху съставките и разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно.
6. Оставете салатата за около 30 минути в хладилника, за да може да се разтвори.

Приготвяне на винегрет с прясно зеле

Ако някой се чуди дали е възможно да развали винегрет, ако промени съставките Кисело зеле с прясно зеле, отговорът е: не, не е възможно. Салатата ще бъде все така апетитна и полезна за здравето, особено ако я приготвите по рецептата по-долу.

Какво се използва за приготвяне на винегрет

Освен стандартните цвекло, моркови и картофи, ще ни е необходим и този списък със съставки:

• зеле - половин кейл;
• кисели краставички - 2 бр.;
• консервиран зелен грах - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• Оцет и олио за дресинга;
• сол и захар на вкус.

Процедура:

1. Пригответе картофите, морковите и цвеклото в мултикукъра, като използвате функцията за предварително загряване, за около един час.
2. Обелете лука, изплакнете го под течаща вода и го нарежете на ситно.
3. Зелето трябва да е бяло. Накълцайте и него, смесете го с лука и го омесете добре с ръце.
4. Обелете и сварете съставките, накъсайте киселите краставички и ги добавете към сместа от зеле и лук.
5. Прецедете граха от консервната кутия, за да отстраните излишната течност.
6. Направете дресинг винегрет (сос от олио и оцет), захар и сол.
7. Разбъркайте добре и поднесете ароматната салата.

Приготвяне на винегрет от боб

Бобът не е стандартна съставка на винегрета, но се съчетава добре с останалата част от салатата. Дресингът от оцет и горчица е специална характеристика на рецептата по-долу.

Какво се използва за приготвяне на винегрет? Освен обичайните три зеленчука - картофи, моркови и цвекло - ще са ви необходими и следните съставки:

• червен или бял боб - 200 г;
• маринована краставица - 3 бр.;
• червен лук - 1 бр.;
• копър и пролетен лук (на малки връзки) - 1 бр.;
• горчица - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет - 2 с.л. л.;
• слънчогледово или зехтин за дресинга.

Пригответе винегрет от бял боб, както следва:

1. Сваряване на моркови, картофи и цвекло по какъвто искате начин. Когато се сготви и се остави да изстине за известно време, обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета.
2. Предварително накиснете боба за една нощ в хладка вода. Ако не го направите, оставете боба да престои във водата поне няколко часа. Сварете ги в подсолена вода за около един час.
3. Добавете към сварените зеленчуци и боб краставицата, която сме нарязали на ситно, както и нарязаните билки и пролетния лук.
4. В отделна купа смесваме съставките за дресинга: олио, горчица, сол, подправки, оцет. Разбъркайте до гладка смес и изсипете дресинга върху съставките на салатата.
5. Оставете салатата да престои в хладилника за около два часа.

За приготвяне на винегрета

Какъв вид олио може да се използва като дресинг за винегрет, ако не сте доволни от зехтина?? Случва се така, че нашите хора предпочитат слънчогледовото олио сред растителните масла. За салатен дресинг обикновено се използва нерафиниран. Какво може да се използва? облечете винегрета с изключение на маслото? За тази салата олиото може да се смеси с горчица, настърган хрян, оцет или малко захар. Случва се те да не добавят към дресинга допълнителни съставки.

В общи линии това зависи от вкуса и желанията. Например, ако салатата съдържа много кисели краставички, може да се добави по-малко оцет. Ако предпочитате, използвайте сока на един лимон или лайм. Ако във винегрета има кисело зеле или кисели краставички, можете да оставите дресинга леко подсолен.

Ако не искате да добавяте лимонов сок или оцет, можете да смесите слънчогледовото олио със саламурата от краставици в съотношение 3 към 1. Можете да използвате и вино, но за предпочитане бяло.

При избора на дресинг за салата Можете да проявите въображение, но най-важното е да имате предвид чувството за мярка и как различните съставки се съчетават помежду си. Ако е избрано нерафинирано масло, по-добре е да се използва оцет с лек аромат. Ако предпочитате балсамов оцет, маслото трябва да е рафинирано.

Съставки на дресинга

Какво може да се използва за дресинг на салатата?? Изберете съставките:

• Растително масло. Добре е избраното олио да е ароматизирано (нерафинирано слънчогледово или зехтин). Но също така нищо не ви пречи да използвате стандартната неароматизирана версия.
• Оцет. За предпочитане е да се използва обикновена горчица, но може да се използва и друг вид, например от ябълки или грозде. Като алтернатива може да се използва сок от лайм или лимон.
• Горчица. Подходящ за стабилизиране на соса. Тази съставка не е много важна; може да се пропусне, но хората, които не обичат много горчица, могат лесно да я използват като част от дресинга винегрет. Варен яйчен жълтък, настърган хрян и нарязана люта чушка могат да служат като заместител на тази специфична съставка.
• Ако желаете, можете да добавите билки и подправки, за да обогатите вкуса. Босилек, мащерка и розмарин се съчетават добре.

Вземете растително масло и оцет в съотношение 3 към 1. Към оцета се добавят едра сол и черен пипер в желаното количество, смесени с растителното масло. Всички съставки се разбиват с миксер или се поставят в затворен съд и се разклащат енергично няколко пъти. Ако се използва горчица, първо трябва да се смесят олиото и оцетът. Начинът на приготвяне на дресинга е почти еднакъв във всички случаи, променят се само съставките. Дресингът трябва да се добави към салатата малко преди сервиране.

Тъй като сместа от олио и оцет е най-подходящата дресинг за Нека видим как да направим дресинга за салата апетитен, без да се отклоняваме твърде много от стандартната рецепта. Подходяща съставка е чесънът. Един карамфил може да се счука и да се добави към класическия дресинг, за да се получи плътен дресинг. Можете да разнообразите соса с различни зеленчуци: запечете и пасирайте чушки пеперони или направете доматено пюре. Дресингът може да се разреди по същия начин с маслини. Медът е оригинална съставка. Достатъчна е една чаена лъжичка на три супени лъжици растително масло. Накълцайте лука и го смесете с нарязания пролетен лук и другите билки, след което добавете сместа към дресинга.

Съвети за приготвяне на винегрет

Обикновеният винегрет се смята за една от най-лесните за приготвяне салати, но все пак има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид:

• Ако зеленчуците за приготвяне на винегрет се пекат във фурната, а не се варят, те няма да загубят качествата си витамини и минерали, но ще ги предаде на готовото ястие, доколкото е възможно.
• Ако като един от компонентите се използва маринована краставица, винегретът бързо се разваля, така че готовата салата не трябва да се съхранява в хладилника повече от един ден.
• Можете да го направите така, че цвеклото да не оставя петна по другите компоненти. Това става, като се смесва с растително масло отделно от всички зеленчуци.
• Ако маринованите краставици не са по вкуса ви като съставка, те могат да бъдат заменени с ябълки и консервирани гъби в салатата.
• Дресингът трябва да се нареже на малки кубчета, за да проникне напълно във всички съставки.