С какво мога да направя пай?? Рецепти за вкусни пълнежи за пайове

С какво можете да приготвите пай? С почти всичко и могат да бъдат сладки или солени. Те се различават не само по състав, но и по начина, по който се комбинират с тестото. Например те могат да се приготвят отделно и след това да се поставят върху лист от твърдо тесто или да се поставят във форма и да се покрият с течна основа или да се покрият с трохи.

Какви сладкиши можете да приготвите

Предлагат се в ...по различни начини.. Форма, размер, начин на запечатване. Те се пекат с мая и безквасно тесто, включително бутер тесто и хляб. Основата се състои от вода, мляко, кефир, заквасена сметана, майонеза, растително масло или масло. Популярни са бързите и лесни за приготвяне пайове с наводнения, както и насипните сладкиши от сухи трохи.

Сладките сладкиши често се приготвят в големи тигани или тави. Разстелете пласта тесто върху тавата, за да оформите ръбове, разпределете плънката и покрийте отгоре с друг пласт, като го притиснете към ръба на ръбовете. Горният слой може да бъде нарязан на ленти, назъбени по краищата и подредени като решетка.

Големи затворени пити се пекат с пълнеж от лук, зеле, риба, месо и други. Много популярен отворен пай с извара, известен като чийзкейк. Кексът може да бъде голям или малък. Унгарските вафли се приготвят от бутер тесто.

С какво можете да направите запеканка?? Често се приготвя с всякакви плодове или ягоди. Тестото трябва да е с консистенция на заквасена сметана и да е сладко. Парчета плодове (често ябълки) или горски плодове се изсипват във форма, покриват се с тесто и се слагат във фурната. Паят излиза крехък, пухкав и пухкав. Пълнежът на пая не трябва да е сладък. Плънката може да бъде от лук и яйца, зеле, рибни консерви и мека риба с картофи или с ориз, зеленчуци със зеленчуци, сирене, картофи с кайма, черен дроб, пилешко месо, гъби, зеленчуци с яйце и много други.

Насипните сладкиши могат да се пълнят със сладко, ябълки, извара или тиква. Най-напред на дъното на формата се изсипват тестените трохи, отгоре се натрошава пълнежът и се добавя останалата част от трохите. Може да има повече слоеве.

Какъв пай може да се приготви с мляно пилешко месо?? Съставки като картофи, гъби, домати и сирене се съчетават добре с пилешкото месо. Тортата може да се приготви като покрити, отворени или с настърган кашкавал отгоре. Този пълнеж се комбинира добре с бутер тесто с мая. Успешният вариант е продукт от няколко слоя или напълнен пай.

Какви пълнежи за пай могат да се приготвят

Сладките хлябове се приготвят от следните съставки:

• Плодове, горски плодове, сушени плодове: ябълки, череши, кайсии, малини, сливи, круши, ягоди, френско грозде, лимони, киселец, султан, кайсии, ревен и други.
• Сладко, конфитюр, мармалад, сладкарски изделия.
• Маса от сирене.
• Ядки, маково семе.

Неподсладените пайове могат да се пекат с пълнеж от най-различни храни, като например

• Месо, черен дроб, пилешко.
• Риба.
• Колбаси, наденички, шунка.
• Сирене, извара, сирене фета.
• Ориз.
• Яйца.
• Гъби.
• Зеленчуци: зеле, моркови, картофи, лук, тиква и др.

Често пълнежът е смес от няколко съставки. Пилешко и гъби, картофи и гъби, зеле и яйце, зелен лук и яйце, ориз и яйце, ядки и мед, извара и билки, ябълки и канела и т.н. се съчетават добре в пайове.

Пълнежи от ягоди и плодове

Пълнежите за пайове с ягоди и плодове са много разпространени. Могат да се използват пресни, сушени или замразени. Всеки годен за консумация плод е подходящ.

През лятото печете сладкиши с пресни плодове и горски плодове. Това са затворени или отворени големи или малки пити.

Най-простите се състоят от плодове/плодове и кристална захар. Добавете 300 г захар на килограм плодове. Такива пломби са склонни да изтичат. За да избегнете това, можете да предприемете следните стъпки

• Преди да се разпредели пълнежът от горски плодове върху тестото, тестото се покрива с настъргани бисквити или галета, след което се разпределят горските плодове и се поръсва с грис.
• Направете трохи от брашното, захарта и маслото и поръсете повърхността, преди да сложите плънката.

Пълнежът за пай с ягоди може да се приготвя по различни начини:

• С добавянето на нишесте. Вземете шест супени лъжици захар и лъжица и половина нишесте за половин килограм плодове. Смесете съставките, поставете ги на огъня и ги загрейте, без да завират. Друг вариант е да смесите плодовете със захар и нишесте, без да ги загрявате.
• С брашно. Сложете плодовете в намазнена тава и след няколко минути добавете захарта. Когато сместа започне да кипи, изсипете брашното, което е запържено до златисто.

За да приготвите пълнежа от кайма, изплакнете сушените ябълки, залейте ги със студена вода, докато се покрият леко, и след това ги поставете на огъня. Варете около четвърт час, охладете, прецедете и смесете със захарта. За по-гъст пълнеж добавете нишесте.

Сега няколко рецепти за плодов и ягодов пълнеж за печени изделия.

Пълнежът за ябълков пай традиционно включва следните съставки:

• 4 пресни ябълки с голям размер (препоръчваме да изберете сочни сладки или кисели ябълки);
• Две супени лъжици захар;
• канела;
• 50 г масло.

Обелете и издълбайте ябълките, нарежете ги на тънки резени, сложете ги в купа и ги охладете в хладилника за 10 минути. Сложете олио в тиган и го поставете на котлона. Когато се разтопи, добавете ябълките и ги запържете леко. След това добавете захарта, разбъркайте и пържете, докато ябълките се карамелизират. Разбъркайте плънката и подправете с канела на вкус. Омесете тестото здраво и изпечете пая отворен или затворен.

С какво можете да приготвите бутер тесто? За този вид тесто е подходящ лимонов пълнеж, за който ще са ви необходими следните съставки:

• три пресни лимона;
• 300 г захар.

Измийте лимоните в ода и ги накиснете във вряща вода за пет минути. След това го нарежете на клинове с кората и отстранете семките. Настържете лимоните и захарта в блендер или ги смелете в месомелачка. Пълнежът е готов. Можете да напълните бутер тесто, рула или отворен пай.

Много популярен пай с плодове или плод като щрудел. Това национално австрийско ястие се приготвя от тесто с пълнеж от ябълки, сливи, череши, круши и други. За пълнежа на щрудела са необходими следните съставки

• 400 г пресни череши;
• 100 г бисквити от къс хляб;
• 50 г бадеми;
• 70 г масло;
• Сложете четири супени лъжици захар.

Първо отстранете костилките от черешите и ги поставете в гевгир, за да изтече излишният сок. Докато се отцежда, разтопете маслото на слаб огън или в микровълнова фурна. Запечете бадемите в тиган и ги смелете в блендер. Натрошете бисквитите на трохи. Разточете плънката върху листа тесто в следния ред: намажете с масло, поръсете с галета и бадеми, наредете черешите и навийте на руло.

Сладко, мармалад или конфитюр

С какво можете да направите сладка торта през зимата? Пълнежи от пресни плодове в студено Често се замества със сладко, мармалад, конфитюр и други продукти от плодове и ягоди.

За предпочитане е сладкото да е доста гъсто. Ако е твърде рядък, прецедете сиропа, като оставите само най-гъстата част. За да приготвите плънката, ще ви е необходимо:

• 250 г конфитюр;
• Половин супена лъжица нишесте.

Смесете сладкото с нишестето, разбъркайте и оставете да почине за около 30 минути. След това го сложете на огъня, оставете го да заври при непрекъснато бъркане и го варете две-три минути, докато се сгъсти. Пълнежът е готов. Пълнежът от сладко или мармалад се приготвя по същия начин.

С ядки и султани

За тези, които обичат ядкови пълнежи, ще харесате този тази проста рецепта. Необходими са ви 400 г султани без костилки и 200 г орехи. Измийте и подсушете султанките и ги смесете с нарязаните ядки. Ако желаете, можете да сложите малко натурален мед в ядките, които са били смлени в месомелачка.

Морковена торта с бадеми

Тази инфузионна торта се приготвя много бързо. Пълнежът първоначално се смесва с тестото и се изсипва във формата. За да го приготвите, са ви необходими следните съставки:

• две яйца;
• половин чаша кристална захар;
• половин чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• Две супени лъжици лимонов сок;
• 2/3 чаша бадеми;
• Една чаена лъжичка бакпулвер без една лъжица бакпулвер;
• четвърт чаша брашно;
• един и половина средно големи моркови;
• масло;
• захар за глазура;
• Сол.

Фурната трябва да бъде предварително загрята на 160 градуса, формата трябва да бъде намазнена и поръсена с брашно. Разбийте яйцата, като отделите жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с миксера и захарта. Настържете морковите и ги смесете с жълтъците. Добавете брашното, натрошените бадеми, лимоновата кора и бакпулвера. След това изсипете лимоновия сок, добавете щипка сол и разбъркайте. Разбийте белтъците на твърда пяна. Добавяйте ги по една лъжица наведнъж подготовка на тестото и внимателно го поставете. Поставете сместа във форма и я сложете във фурната за 45 минути.

Направете изварата

Какви пълнежи за торти могат да се приготвят с изварата? Лесен начин за приготвяне на пълнежа за тортите: смесете мазната извара със захарта, по желание добавете предварително накиснати султанки.

За да приготвите неподсладения пълнеж, са ви необходими следните съставки:

• 200 г извара;
• малък стрък магданоз и копър;
• 50 г сирене;
• едно яйце;
• сол на вкус.

Сложете изварата в купа, разбийте едно яйце, добавете настърганото сирене, солта и ситно нарязаните билки и разбъркайте. Особено тънките пържени питки от безквасно тесто на Ряженка са вкусни с този пълнеж.

Със сирене фета и зеленчуци

Този пълнеж е идеален за бутер тесто с мая. Необходими са следните съставки:

• 300 г сирене брънза;
• купчина копър;
• две яйца.

Омесете брънзата, чукнете в нея едно яйце, поръсете с нарязаните билки и разбъркайте. Поставете готовия пълнеж върху тестото и го притиснете, за да се запечата.

със зеленчуци и яйце

Чудесен пълнеж за питки с мая и безквасно тесто се приготвя от следните продукти:

• три яйца;
• 150 г зелен лук;
• Разбъркайте 40 г масло;
• Китка билки (копър, магданоз);
• Подправете със сол.

Сварете твърдо сварените яйца, охладете ги и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете пролетния лук на ситно, нарежете билките. Разтопете маслото. Смесете яйцата, лука, билките и маслото, посолете и разбъркайте. Пълнежът е готов.

С пилешко месо и гъби

Това е вкусен пълнеж за бутер тесто или фило тесто, изпържено в растително масло на тиган.

За пълнежа трябва да вземете:

• 250 г пилешко филе;
• един лук;
• 150 г гъби;
• Една супена лъжица растително масло;
• 10 г пресен магданоз;
• сол, черен пипер.

Сварете пилешките филета в подсолена вода до омекване (времето за готвене е около 25 минути) и ги оставете да се охладят. Нарежете лука и гъбите на малки кубчета. Налейте олиото в тиган, сложете гъбите и лука и запържете, като разбърквате за около 15 минути. Течността трябва да изври напълно. Нарежете пилето на влакна или на малки парчета. Добавете месото в тигана заедно с лука и гъбите, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте, добавете нарязаните билки и разбъркайте отново. Поставете плънката върху листовете за паста и увийте.

От прясно зеле

С какво можете да направите пай?? Със зеле, разбира се! За този пълнеж са ви необходими следните съставки:

• 0,5 кг прясно бяло зеле;
• един лук;
• Настържете един морков;
• Подправете с черен пипер и сол;
• Добавете 100 ml вода;
• 30 мл растително масло.

Настържете зелето, след което го нарежете на ленти с дължина не повече от 3 см (можете да нарежете зелето наведнъж). След това добавете сол и омесете с ръце. Нарежете лука на ситно и настържете моркова. Загрейте олиото в тиган, запържете лука до златисто, добавете морковите и ги запържете за две-три минути, като разбърквате. След това добавете зелето и гответе внимателно още две-три минути. След това залейте с водата, покрийте и задушете за четвърт час. Подправете със сол и черен пипер пет минути преди сервиране. Когато е готова, охладете плънката и я използвайте за пълнеж на питките. Можете да направите една голяма питка с помощта на тесто с мая или без квас.

От гъбите

Този гъбен пълнеж е подходящ за пайове, както и за запеканки и малки торти. За да го приготвите, ще ви трябват продукти:

• 1 кг пресни гъби;
• Два лука;
• 100 г масло;
• Пипер, сол.

Измийте гъбите, сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода и ги сложете на огъня. След като заври, оставете да къкри за 20 минути. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в масло до златисто и разбъркано (около 7 минути). Сложете гъбите в гевгир, за да се отцедят, след това ги добавете към лука и ги задушете заедно за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

С риба

Рибният пълнеж за пая може да се приготви както от пресни суровини, така и от консерви.

Първата рецепта се приготвя с консервирана саура. В допълнение към рибата въглен са необходими 120 г ориз, една глава лук и сол. Сварете ориза до омекване в подсолена вода (той трябва да е ронлив). Нарежете рибата на малки парченца и нарежете лука на кубчета. Направете тесто с мая. Паят се пече затворен, размерът на тавата за печене. Поставете плънката върху листа за паста в следния ред: ориз на равномерен слой, след това лук и саламура. Горният слой се запечатва и закрепва.

Друг рибен пълнеж за сладкиши се приготвя от прясна сьомга. За да го приготвите, вземете

• 300 г червена риба;
• 30 г лук;
• лимон;
• 60 г тиквички;
• подправете със сол на вкус.

Тиквичката в плънката прави рибата по-сочна. Нарежете го на тънки филийки, а лука - на тънки колелца. Нарежете рибата на парчета, натъркайте я със сол и черен пипер и я поръсете с лимонов сок. Нарежете тестото на правоъгълници, сложете слой лук, резени тиквичка и парче сьомга върху едната половина на всеки. Покрийте с другата половина от тестото и запечатайте от трите страни.

Мляно месо

Какъв по-добър начин за приготвяне на пай от този с месо? Трудно е да се отрече, че това е един от Направете най-вкусните пълнеж. За да приготвите месото, трябва да вземете:

• 1,5 кг говеждо месо;
• два лука;
• 80 г масло;
• четири чаени лъжички брашно;
• Пресни билки - на вкус;
• черен пипер и сол на вкус.

Пълнежът може да се приготви по два начина: от варено месо и от пържено месо.

В първия случай сложете месото в тенджера и го залейте с вода в съотношение 1:1,5. Гответе, докато заври, след това намалете температурата и гответе, без да завира. След това смелете говеждото месо и задушения лук, подправете с черен пипер, добавете сол и нарязани пресни билки и разбъркайте.

За втория метод нарежете месото на 40 г кубчета и го запържете в тиган на силен огън в масло, докато леко покафенее. Готовото месо се смила в месомелачка. Запържете брашното в олиото, останало от печенето на месото, и пържете на слаб огън, докато сместа стане бледо кремообразна. Бавно добавете горещия, бистър месен бульон към брашнената смес, като разбърквате през цялото време едната страна. Сосът трябва да има гъста консистенция, подобна на заквасена сметана. Налейте още бульон и разбъркайте добре, докато се получи гладка смес. Нарежете лука на кубчета, а билките - на ситно. Задушете лука до златисто кафяво, около три минути. Добавете нарязания на ситно лук, соса, билките, черния пипер, солта и разбъркайте добре.

С картофите

Картофените питки могат да се изпържат в тиган или да се изпекат във фурната. Можете да приготвите тесто с мая или безквасно тесто за пълнежа. За пълненето са ви необходими следните продукти:

• три картофени грудки;
• 100 г сирене.

Сварете картофите и ги намачкайте на пюре. Настържете сиренето и го смесете с картофите. Разточете тестото, сложете върху него плънката и го запечатайте, за да се получат питки.

С киселец

С отколкото можете Приготвяне на тортата в началото на лятото? Например с киселец. Добре познатият и обичан пай ще ви зарадва със своята свежест и приятен сладко-кисел вкус. За пълнежа ще са ви необходими следните продукти:

• 300 г киселец;
• 200 г извара;
• 50 г захар;
• 50 г сметана.

Измийте киселеца и го нарежете на ситно. Настържете изварата със захарта и сметаната, но не разбивайте. Поставете първо киселеца върху тестото, а след това покрийте плънката с другото тесто и притиснете.

Количеството захар може да се променя според вкуса. Можете да сложите само киселец и кристална захар в тортата и тя ще бъде вкусна. Добавя се нишесте, за да се предотврати разтичането на плънката. Така за 300 г киселец са необходими 5 супени лъжици пясък, две супени лъжици нишесте и щипка ванилия. Измийте киселеца и го нарежете на тънки ивици, след това го напълнете с пясък, ванилия и нишесте, разбъркайте добре и можете да приготвите самата торта.

Изварата добре омекотява киселината на киселеца и заедно създават хармоничен вкус.

Вече знаете с какво можете да направите пай. Има много пълнежи. Така че има разнообразие и много възможности за въображение. Приготвяйте торти с всякакъв пълнеж и радвайте близките си.