Спанак: витаминен и микроелементен състав, хранителна стойност

В нашата страна листата от спанак не са толкова известни, колкото например във Франция. Французите смятат, че този зелен листен зеленчук е "кралят на зелените зеленчуци", а също и метла за стомаха, и го отглеждат буквално навсякъде, където могат. В тази статия ще разгледаме полезните свойства на спанака, неговия състав, калории и как да готвим този зеленчук.

Исторически контекст

Първоначално спанакът се появява в страните от Близкия изток, най-вероятно в Персия. Преди много векове арабите пренасят спанака в Испания. По-късно се появява и в други европейски страни. След откриването на Америка зеленият зеленчук се разпространява и в други страни.

Днес спанакът е популярен листен зеленчук в САЩ, тъй като е пълен с витамини и се е превърнал в основен продукт в страната. В Русия обаче тя не се смята за храна, която хората обичат да готвят често.

Описание на продукта

Спанакът е известен в света от дълго време. Спанакът е закръглено листо с изумруден цвят, член на семейство кобилици. Първият популярен зеленчук в европейските страни е анимационното филмче за моряка Попай. Главният герой придобива голяма сила и преодолява всички проблеми, като изяжда кутия спанак.

В зависимост от сорта листата могат да бъдат продълговати, яйцевидни или дори триъгълно-конични. Повърхността може да бъде набръчкана или гладка.

Как да избирате и съхранявате правилно?

Когато купувате спанак, обръщайте внимание на свежестта на естествения продукт. Яркозелените листа трябва да са твърди и да издават специфично хрущене при натискане. Наличието на светли или тъмни петна, сухи краища или развалени участъци по стъблата са основните признаци за развален зеленчук. Трябва да изхвърлите покупката, ако листата са повяхнали и са станали твърде меки. В този случай хранителното съдържание на спанака е значително намалено.

Вероятно не всички знаят, че спанакът не се съхранява дълго време. Затова не го купувайте в големи количества. Листата трябва да се поставят в съд с хладка вода и да се изпратят в хладилника. Не забравяйте, че оптимално време Спанакът може да се съхранява най-много два дни. Можете също така да увиете пресните листа в найлонови торбички.

Не е необходимо да изплаквате растението с вода, преди да го съхранявате. В спанака има по-малко витамини всеки ден. Позволено е замразяването на листния зеленчук. В този случай времето за съхранение се увеличава значително - до два месеца.

Сезон

Нарежете младия зеленчук най-добър От края на април до юли. През този период спанакът съдържа максимално количество полезни вещества. В други случаи може да се купи замразена в магазините за хранителни стоки или супермаркетите.

Ползи за здравето и калории

Зеленолистният зеленчук е полезен за вас, защото съдържа много минерали и витамини, от които се нуждаете във всички възрасти. Системната консумация на спанак може да неизправност нервна система. Хората, чиято диета включва този продукт, не знаят, Какво е разстройството сън, стрес, депресия и умора. Полезно е да включите зеленчука в диетата си, ако сте диагностицирани с диабет, хипертония или анемия.

В химията. Спанакът съдържа протеин, който намалява вероятността от развитие на слепота, а този протеин също така подобрява цялостното функциониране на вътрешните органи и системи. Поради наличието на желязо листният зеленчук е полезен за хора с кръвни заболявания и анемия. Богатият минерален състав на спанака подобрява процеса на кръвотворене и свойствата на кръвта. Затова се препоръчва да се включи в диетата.

Състав Витамини и микроелементи в спанак предоставя редица свойства:

1. Витамин К необходими за Здравината на костния скелет.
2. Ретинолът е полезен за зрението, а също така произвежда важен за здравето на кожата колаген.
3. Аскорбиновата киселина участва в много метаболитни процеси, повишава защитните функции на организма.
4. Много лекари наричат витамин Е "витамин Е" красота"Спанакът е важен партньор в регенерацията на тъканите, както и за подобряване на клетъчното хранене.
5. Витамините от група В увеличават регенерацията на клетките на мускулната тъкан, което е важно за спортистите. Те също така нормализират дейността на ЦНС, подобряват състоянието на сърдечния мускул и възстановяват репродуктивната функция.
6. Витамин Н участва активно в регулирането на нивата на кръвната захар, което е важно за хората с диабет.

Химическият състав на спанака включва хлорофил, поради което листният зеленчук се използва като средство за превенция на сърдечен удар и рак. Зелените зеленчуци са богати на мед, която повишава защитните сили на организма срещу въздействието на ултравиолетовите лъчи.

Химически състав и хранителна стойност Спанак (в 100 грама):

1. Протеини - 2,9 г (3,09%).
2. Мазнини - 0,3 г (0,43 %).
3. Въглехидрати - 2 г (1,4%).
4. Диетични фибри - 1,3 г (6,5 %).
5. Вода - 92 г (3,3 %).

Съдържат и калий, който има благоприятно въздействие върху сърдечносъдовата система. Освен това насърчава отделянето на излишната течност, което помага бързо да се отървете от подуването и дори от целулита.

Имайте предвид, че растението съдържа лутеин - мощен антиоксидант, който ефективно се бори със стареенето. Лекарите препоръчват да включите спанак в диетата си, когато се възстановявате след операция или сериозно заболяване.

Използване в козметиката

Маските на основата на спанак отдавна се използват за тонизиране, овлажняване, подобряване на еластичността и почистване на кожата. Спанакът се използва за приготвяне на тоници и лосиони за кожа.

Спанакът се характеризира и с избелващ ефект. За маската вземете пресен млад зеленчук, кисело мляко, киселец - всичко по 1 с.л. лъжица. Накълцайте билките в блендер до гладка смес. Получената смес трябва да се нанесе върху лицето и шията за 15-20 минути и след това да се измие с топло мляко.

Калорийна стойност на спанака

Спанакът е нискокалорична храна. Спанакът съдържа само 22 ккал на 100 грама. Следователно може да се консумира Хора с наднормено тегло.

Противопоказания

Зеленчукът съдържа много оксалова киселина, затова е необходимо да се намали консумацията му от малки деца, хора, които страдат от бъбречно-каменна болест, подагра, заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Важно е да се помни, че при варене тази киселина се неутрализира чрез добавяне на сметана и мляко, а в пресните листа на спанака отрицателните ѝ ефекти са сведени до минимум.

Лекарите не препоръчват да се консумира спанак в големи количества при проблеми с водно-солевия метаболизъм и при хора със слабо кръвосъсирване, както и при такива, които приемат антикоагулантни лекарства. Ястията със спанак също са вредни за дисфункцията щитовидна жлеза.

Лечение

Растението се използва широко в народната медицина за лечение на много заболявания. Листният зеленчук се характеризира с противовъзпалително действие. Използва се спанак Като диуретик и слабително средство. Благодарение на микроелементите в спанака, в народна медицина Използвайте не само листата, но и корена и семената. Инфузиите и отварите са предназначени за лечение на кръвни заболявания, белодробни заболявания и решение на проблема Стомашно-чревни проблеми. Листният зеленчук помага за облекчаване на хипертония, хемороиди, запек и за понижаване на нивата на кръвната захар.

Използване за готвене

Наричан още "господарят на зелените", той се използва в много кухни по света. Спанакът се загрява лесно, така че може да се "пошира" С гореща вода, Задушаване и печене. Спанакът може да се използва в различни ястия - салати, основни ястия и гарнитури. На основата на зеленчука се приготвят вкусни сосове, а също така се използва като подправка. Много хора обичат да използват спанака като пълнеж в печени изделия.

Листните зеленчуци се съчетават чудесно с бекон, домати, сирене и различни ядки. Сокът от спанак се счита и за силен естествен оцветител, който се използва при производството на сладолед.

Пресните, яркозелени листа от спанак несъмнено са по-здравословни от варените - добавянето им към салатите значително увеличава хранителната им стойност. Готвеният зеленчук може да се включи в диетата на страдащите от болки в кръста, защото помага за облекчаването им.

Как да готвя?

Спанакът има много ценни вкусови качества. Основното, което готвачите ценят в този листен зеленчук, е неговият наситен изумруден цвят, който не избледнява дори след топлинна обработка.

Интересното е, че когато спанакът се вари, в тенджерата не се излива течност. Пресният зеленчук се измива добре предварително, настъргва се и се поставя в тенджера с капак без вода. Дръжте тази смес на огъня само няколко минути, като я разбърквате няколко пъти. След това отделената вода се излива и спанакът се прецежда през фино сито. Зеленчукът е чудесен с индийско орехче, бекон, сметана, сирене, кедрови ядки, домати и нахут.

Спанак за отслабване

Спанакът е нискокалоричен и с високо съдържание на хранителни вещества, така че може да бъде чудесна храна за тези, които искат да отслабнат без повреди за здраве. Например лека и вкусна запеканка със спанак и юфка може да ви помогне да се отървете от излишните килограми.

Здравословните зелени зеленчуци имат почти неутрален вкус и могат да се смесват с буквално всички ястия. Ако се омеси заедно с тесто, картофено пюре, десерти, продуктите от брашно и картофено пюре ще придобият красив зеленикав цвят. Добавянето на спанак към месните пастети ги прави сочни и храната се усвоява много по-бързо, а бърканите яйца са привлекателни и цветни. Смесена с млади листа от спанак, прясната извара е подходяща за закуска. Това ястие е изпълнено с витамини и енергия за целия ден.

Важно е да се помни, че ястията, съдържащи зеленчука, не трябва да се съхраняват за повече от един ден. Това е така, защото спанакът започва да произвежда азотно-кисели соли, които се считат за отровни и могат да допринесат за сериозно отравяне.