Консервирана риба: ползи и вреди за организма

В съвременните магазини за хранителни стоки и супермаркети се продават различни видове рибни консерви. Тези продукти са лесни за употреба, могат да се използват като отделно ястие или като съставка. В тази статия са обяснени ползите и вредите от рибните консерви.

История на продукта

Рибните консерви датират още от Древен Египет. Глинени съдове, запечатани със специална смола, с печена патица в зехтин. Това е консервант, открит по време на разкопките на гробницата на Тутанкамон.

Идеята за модерния продукт е на парижкия готвач Никола Франсоа Аперу. В началото на XIX в. той създава първата "Maison Appéroux". Но тя не е разработена във Франция. Тя е продължена от англичаните, които вместо стъклени буркани започват да използват консервни кутии. Американците започват да използват консервни кутии.

Научната основа на консервирането става популярна благодарение на великия Пастьор. Методите за съхранение са подобрени, а новите технологии и методи. А в съвременните магазини можем да закупим голямо разнообразие от консервирани храни за всеки вкус.

Дълго ли ще стигне??

Добри ли са рибните консерви за вас?? Висока стойност само ако продуктът е естествен. Рибата е полезна заради витамините и основните си съставки. Тези вещества остават след готвенето? Природните продукти не губят тези си свойства, когато се консервират по този начин. Ползите от рибните консерви са големи, тъй като те запазват калций и магнезий. Богата е и на ликопен - антиоксидант. Термичната обработка не премахва тези ценни съединения от продукта, а само променя състава на суровината.

Ползите от рибните консерви се крият във фосфора и наситените мастни киселини, които осигуряват доброто развитие и подхранване на мозъка. Продуктът има положителен ефект върху ендокринната система. Ползите от рибните консерви за организма се състоят в отличното попълване на. Ето защо се препоръчва при сложни физически упражнения, кардиологични проблеми. Времето за готвене се съкращава с него. Рибните консерви могат да се вземат по време на пътувания за бърза закуска.

Видове

Какви рибни консерви са полезни за вас? Най-ценните са

1. Sauré. Тя запазва всички ценни елементи, точно както прясната риба. При редовна консумация може да се намали рискът от сърдечносъдови заболявания.
2. Розова сьомга. Той е богат на киселини, които са необходими за нормалния метаболизъм. Ползите от консервираната розова риба сьомга включват подобряване на състоянието на кожата, укрепване на имунната система. Розовата сьомга е богата на белтъчини, които са лесно усвоими.
3. Сьомга кюм. Червената риба е богата на протеини и фосфор. Продуктът е с деликатен вкус и се използва в първите и вторите блюда. Той подобрява производителността мозъка, Той укрепва паметта и насища организма с мастни киселини.
4. Бик в доматен сос. Този продукт има приятен вкус. Консервираните продукти съдържат диетично месо, подходящо за хора с наднормено тегло. Дори и сварен, той е богат на калций, никел, желязо, калий, хром, йод, флуор.
5. Шпроти в доматен сос. Рибата е богата на протеини, не натоварва храносмилателната система и е източник на фосфор, калций и витамин D.
6. Sprats. Мазните риби съдържат незаменими аминокиселини, витамини A, E, D. Шпротите съдържат калций, който е необходим за костите. Продуктът има приятен вкус и е отличен основата за приготвяне на сандвичи.
7. Риба тон. Ако консервираният продукт е натурален, той може да се сравни с прясна риба. Рибата тон съдържа фосфор, мастни киселини, калий. Консумацията на риба тон има положителен ефект върху зрението, кръвното налягане и имунитета.

Ползите от рибните консерви се постигат чрез умерена консумация на този продукт. Имайте предвид, че те трябва да са естествени.

Опасностите от

Освен ползите от консервираната риба за човешкото тяло, те също са вредни. Те са с високо съдържание на подправки и сол. Те причиняват задържане на течности, водят до подуване и увеличават холестерола. Прекалено многото сол има отрицателен ефект върху кръвоносните съдове на мозъка.

Хранителните продукти обикновено съдържат консерванти, висока консумация на химикали е вредно за здравето ви. Прясната риба е по-добра, тъй като съдържа повече ценни съставки. Наличието на растително масло увеличава калорийната стойност, затова е по-добре да не консумирате твърде много консервирани храни, ако сте с наднормено тегло.

Най-калоричните рибни консерви са шпроти и скумрия. Друга опасност, свързана с консервираните храни, е рискът от заразяване с ботулизъм. Bacillus причинява гадене, болки в корема, нарушена функция на червата и стомашно-чревния тракт. Опасни микроби се заразяват в консервите поради неправилно съхранение, срок на годност.

Това са всички нюанси на ползите и вредите от рибните консерви за организма. Въпреки че такъв продукт има своята стойност, те не трябва да се увличат.

Противопоказания

Консервирана риба не трябва да се дава на деца под 3-годишна възраст. С тях не бива да се злоупотребява:

• Бъбречно заболяване;
• хипертония;
• остеопороза.

Бременност

Не е препоръчително да се консумира консервирана риба по време на бременност. Причините за това са няколко. Промишлено консервираната риба съдържа антибактериални агенти и химикали. Консервираните съставки съдържат много алергени.

При бременност не трябва да се консумира консервирана риба тон. Тези риби съдържат много живак, който се натрупва в организма и може да бъде опасен за плода.

Когато храните бебето си, трябва да проверите състава на продукта. Консервираната храна не трябва да се въвежда преди 2 месеца след раждането. В случай на предразположени към алергии храни, те се опитват едно по едно и реакциите им се наблюдават. Кърмещите майки не трябва да консумират консервирана риба, тъй като много от компонентите могат да бъдат опасни.

За деца

Педиатрите препоръчват да не се дава риба на деца под 3-годишна възраст. Те могат да консумират продукта в бъдеще, но в много малки количества. Родителите трябва да наблюдават как детето реагира на реакцията. Избягвайте, ако сте алергични към този продукт; - Скумрия - 317 K.

За намаляване на теглото

Хора на диета с консервирана храна. Но трябва да се вземе предвид калорийната стойност, която може да варира при различните видове:

• скумрия - 317 kcal;
• Шпроти - 363;
• черен дроб от треска - 653.

Трябва да се избягва консумацията на мазна риба. Затова трябва да прочетете внимателно информацията на етикета, за да не напълнеете прекалено много.

Състав

Витамините и минералите зависят от вида на рибата. Треските са богати на витамин А и D. Само 200 г от продукта осигуряват 4 % от дневната нужда от витамини В12, А, С, В1. Количеството на витамин RR варира в различните продукти. Черният дроб от консерва от сьомга и сардина съдържа пантотенова киселина.

Какво се добавя?

Цялата риба се съдържа в натуралната консервирана супа. Подправките и солта трябва да са допълнителни съставки. Най-скъпите сортове са есетра и сьомга.

По време на обработката рибата се лишава от опашката и перките. Парчетата са консервирани с костилки. Парчетата с дръжки са много по-евтини от целите парчета.

Първи курс

Много хора се чудят за ползите и вредите от консервираната рибена супа. Това е вкусно и полезно ястие, което може да се приготви много бързо. Някои хора го наричат "уха". Допълнителни съставки могат да се добавят на вкус. Обикновено това са картофи, моркови, лук, билки. Добавят се и подправки на вкус.

Добър ли е консервираният рибен бульон?? Пресните и замразените продукти за супи са несъмнено по-полезни, защото съдържат много ценни съставки. Консервираните рибни супи се търсят от 60-те години на миналия век. Сега те също са част от диетичните таблици, предписвани от диетолозите. Продуктите, произведени в съответствие с GOST, не са вредни.

Съхранение

Консервираните продукти трябва да се съхраняват в сухи помещения, като се отчита температурата. Съществуват няколко правила:

• Природни продукти - от 0 до +10 градуса;
• в масло - от 0 до +20;
• В доматен сос - от 0 до +5.

Срок на съхранение - до 3 години. Естествената риба се съхранява в продължение на 6-24 месеца. Срокът на годност на продукта в олио е 12-24 месеца, а в доматен сос - 6-18 месеца.

След отваряне на кутията продуктът трябва да се постави върху чиния. Трябва да се консумира в рамките на 24 часа. Продуктите се окисляват след излагане на кислород. Продължителното съхранение на открито увеличава риска от отравяне.

Избор

Когато купувате, моля, обърнете внимание на етикета върху кутията. В него се посочват видът на суровината, видът на рибата, методът на готвене и съставът. Естествените продукти включват консервирана риба в собствен сок, без масло. Обикновено се добавят подправки, олио и доматен сос, за да се засили вкусът.

Важно е да се провери срокът на годност, датата на производство. Някои видове риба се консервират след размразяване, докато други се консервират веднага. Най-здравословна е рибата, която не е била замразявана.

Бурканът не трябва да е издут, набръчкан или повреден. Ако е дори леко подута, не трябва да ядете продукта, тъй като има опасност от ботулизъм. След отваряне трябва да обърнете внимание на отвън. Важно е рибата да има естествен вид.

Ако миришат на развалена мазнина, не трябва да се консумират. Канцерогените могат да бъдат вредни за здравето. Консервираният хайвер се произвежда през пролетта, като периодът на производство трябва да е през март или май. Сьомгата се размножава през пролетта и губи вкуса си, затова не трябва да я купувате с тази дата на производство.

Комбинация

Консервираната риба се съчетава добре със зеленчуци и се добавя към салати. Нерядко на тяхна основа се създават колбаси. Можете да комбинирате консервирана риба с яйца, лук и моркови. Така се получава салата "мимоза". Продуктът се комбинира и със зелен грах, пресни краставици, маруля, варен ориз. Консервираната риба се използва за супи.

Разликата между рибни консерви и консерви

Консервирани продукти - готов продукт от различни видове риба. Продуктът се стерилизира, което елиминира микроорганизмите и техните спори. Топлинната обработка се извършва преди готвене. Това важи за всеки продукт: пастет, мариновано рибно месо и шпроти. Често хранителните вещества са унищожени, но някои от тях все още са налице.

Консервираната риба е рибен продукт, който не е бил подложен на Въздействие на температурата. Такива продукти се произвеждат от осолена риба, благодарение на която се запазват много ценни компоненти. Използваният контейнер не е консервна кутия, а пластмасов контейнер.

Следователно рибните консерви са здравословни, стига да са напълно естествени. Важно е да знаете как да изберете правилния. А ако продуктът е с лошо качество или се консумира в неограничени количества, той също може да причини вреда. Това е важно да вземете предвид при избора на консервирана храна.