Мухъл на продукти - как да бъдем?

С такъв проблем като формата на продуктите вероятно многократно да се сблъскват с всеки. Бялата, зелена или черна цъфна разваля появата на храна, но не и това е най-неприятното.

Повечето от сортовете на гъбички са токсични, което означава, че, отхвърлено от продукта, човек излага сериозен риск. Най-често храстовата храна трябва да бъде изхвърлена, но в някои случаи, в зависимост от продукта и вида на мухъл, можете да правите с по-малки загуби, да отрязвате развалена част.

Характеристики на хранителната инфекция

За мухъл гъби, наличието на силно разклонени гъби и липса на добре забележимо овощно тяло. Спорите на мухъл са толкова малки, че е невъзможно да ги видим с просто око. Но те са навсякъде около нас - във въздуха, в почвата, на нещата, продуктите. За момента споровете са неактивни, но си струва да се влезе в благоприятна среда, как те веднага започват да се умножават. След това има плам, наречена плесен.

Благоприятните условия за развитието на мухъл са с висока влажност, топлина, липса на циркулация на въздуха. Това обяснява факта, че най-бързите формови продукти лежат в плътно затворени полиетиленови пакети. Друг пример е, ако все още не са охладени банки с заготовки веднага поставени в хладилник или студена мазе, кондензатът се образува от рязък спад на температурата вътре, което също ще доведе до появата на мухъл.

Хляб в пакет

Развитието на гъбичките може да се случи навсякъде: в тенджера с компоти, сладко с конфитюр, на хляб, сушени плодове, сирене, пресни плодове. Колкото повече влага в продукта и по-порестата структура на него, толкова по-бърза гъбата ще проникне дълбоко в нея. Ето защо, зеленикаво петно ​​върху парче твърдо сирене и мек скосяване означава различна степен на опасност. Сиренето най-вероятно учудваше само повърхността, докато купът вероятно е заразен с разпръскващ мицел.

Видове плесен

Не всички видове гъбички са еднакво токсични и опасни за човек. Продуктите могат да разработят следните сортове:

1. Черна форма - един от най-често срещаните и агресивни гъби от рода Aspergill. Между другото, един и същ вид се отнася и много по-рядка червена форма, образувана, например, на ферментирали млечни продукти - заквасена сметана, йогурт. Намирането в тялото, черната форма провокира развитието на алергии, нарушаването на обменните процеси, отрицателно влияе върху имунитета. Черният рейд може да се появи на хляб, зеленчуци и плодове.
2. Бяла форма (Мухъл гъби, направени от мукор) най-често се развиват върху такива продукти като хляб, корен, сладки плодове и плодове. Това гъбички е опасно по-малко от други, но е силен алерген. Някои видове бяла форма принадлежат на храната. Те се използват в производството на продукти като сирена (BRIE, камбамбур, камбузол), сушени колбаси (Chorizo, Salchicon).
3. Зелена форма развива в процеса на жизнена активност на различни гъби, някои от които се отнася до силно токсични, други се считат за условно патогенни. Зелената рейд често се образува на конфитюр, плодове и зеленчуци, хлебни изделия. Еднократното влизане в тялото на малко количество зелена форма е почти безвредно, само хората със слаб имунитет могат да страдат. Редовната употреба на продукти със зелена форма е изпълнена с развитието на стомашно-чревни заболявания.
4. Жълта форма, който понякога се образува върху хляб, риба, млечни продукти, фъстъци - доста редки видове. Тази гъба е много токсична, най-вредна за децата, възрастните и отслабените хора. Причинява хранителни алергии, разстройства на стомаха, черния дроб, храносмилателните проблеми.
5. Синя форма (Също така се нарича благороден) - безопасно разнообразие, което често се използва в производството на елитни сортове сирене (Rockefa, Gorgonzola, Danabable). Продукти със синя форма засилват имунитета и подобряват храносмилането.
6. Морска форма - токсични видове гъбички, развиващи се основно върху продукти от растителен произход, особено върху тези, в които има много глюкоза. Бързо умножава, причинявайки гниене.
7. Розова форма Често се случва на шушулки, зърна, хлебни изделия, по-рядко от зеленчуци и плодове. Намирането в тялото, спорите гъбички негативно засягат имунната система.

Във вид на форми не винаги е възможно да се определи какъв вид се прилага. Цветът е само относително, но не и абсолютен индикатор за опасност от една или друга гъба.

Защо не може да мирише мухъл?

Изглежда, че мухълът може да бъде опасен за продуктите, ако намалите засегнатото място. Проблемът е, че гъбичките вероятно ще проникнат в структурата на продукта, но е невъзможно да се определи това визуално. Освен това дори подсмиването на плесен продукт, човек ще навреди на здравето му.

Не можеш да подушиш

Микроскопичните спорове лесно се прехвърлят с въздушни потоци. Когато човек вдишва въздуха, опитвайки се да хване миризмата, спорите на гъбичките попадат в дихателните пътища. Те са фиксирани върху лигавиците и тъй като човешкото тяло е близо до идеално за развитието на плесен, гъбичките започва да се възпроизвеждат активно.

В процеса на своята жизнена дейност токсините се отличават, влияещи отрицателно върху органите и системите. Първата страда от горния и долния дихателен тракт, светлината. Може би появата на ринит, слива се в гърлото, суха кашлица. С течение на времето се развива бронхиална астма, пневмония, туберкулоза.

Има или не?

Въпросът дали има благородно сирене с бяла или синя форма, не е от значение за дълго време. Тази категория продукти има много почитатели, има такива, които не разбират вкуса си. Но никой няма да има предвид, че скъпото сирене, покрито с кадифени форми, разглезени.

Други бизнес обикновен плесен сирене. Плака върху него означава, че патогенните гъби се развиват и на повърхността и продуктът започва да се влошава. Същото нещо, ако пламъкът се намира на заквасена сметана, масло, простеропродукти, които не трябва да се свързват с плесен.

По-специално каква форма може да се използва, неспециалист е труден. Съдейки по същите сина, има бяла и синя форма. Но това разделение е твърде общо. Например, някои токсични гъбички, принадлежащи към природата на Аспергил, изглеждат като относително безвредна бяла форма, но има грозде или домати с такава плесен не може. От своя страна, някои сортове зелени форми са доста безвредни и приложени в хранително-вкусовата промишленост.

Разбира се, всеки оценява рисковете и решава кои продукти да използват. Ако един човек дори не е дошъл да размишлява върху темата, може ли да има хляб с плесен, а другият отрязва разваленото парче и спокойно ядат останалите. Много домакини не виждат нищо ужасно, че гостите ще имат осолени краставици или гъби, от които е измит формата на мухъл.

Какво ще се случи, ако ядете продукт с плесен?

Яденето на мухъл продукти може да направи без никакви сериозни последици. Въпреки това, вероятността, че в случай на пиене сок с мухъл, да ядете бик с избелена колба или зелена ягода, човек ще бъде лош, много по-висок. Токсини, произведени от мухъл гъбички, удряйки тялото, могат да причинят:

• Хранително отравяне (слабост, гадене, повръщане, диария, коремна болка);
• алергична реакция (задух, кожни обриви, сърбеж, подуване);
• Увреждането на вътрешните органи (стомаха, черния дроб, бъбреците, червата) - това се случва с често използване на продукти, заразени с гъбички;
• Неуспехи в работата на имунната система, отслабване на имунитета.

Особено опасна форма на месо, риба, ядки, хляб.

Какво да изхвърляте веднага и какво не?

Разбира се, най-добрият вариант е да се изхвърлят храна, дори леко докоснат от мухъл. Въпреки това, не всички са готови за такива радикални действия или могат да си ги позволят. В този случай е необходимо да се разбере, че всички продукти с мухъл могат да бъдат разделени на 2 категории:

• Невъзможно е да се яде категорично.
• Може да се използва след предварителна обработка.

Първата група включва всички меки продукти с високо съдържание на влага. Например, намирането на плесен върху хляба, е необходимо да се изхвърли цялата палка, защото в такава пореста структура на гъбичките лесно се разпространява. Ако матрицата е покрита със сурово или завършено месо, риба, варена наденица, месо полуготови продукти, консервирана храна - те трябва да бъдат изхвърлени.

Мухъл на колбаса

Мухъл нападение на люспите, хлебни изделия, крупи, млечни продукти, меки плодове, зеленчуци, плодове означава само едно нещо - място в кофата за боклук. Ако матрицата се открие в сок, компот, киема е единственото нещо, което трябва да направите, изсипете течността и напълно измийте ястията от под него.

В никакъв случай не може да има торти или торти с плесен. Появата на гъбичките най-вероятно означава, че десертът е приготвен с нарушения на технологиите или от разглезени продукти и може би е бил уловен неправилно или срокът на годност вече е бил излязъл. Използването на такъв продукт е двойно опасно. Строго е забранено да се яде плетени ядки. Те развиват най-токсичните видове гъби.

С повишено внимание можете да ядете някои твърди корени и зеленчуци, на които има форма на мухъл, предварително рязане (с марж). Може би по същия начин да почистите матрицата.

Как да защитим продукти от мухъл?

В някои случаи е невъзможно да се предотврати появата на плесен върху продуктите. Например, ако те вече са били заразени с гъбички по време на покупката. Но значително намаляване на риска от развитие на плесен ще помогне на следните препоръки:

• месо, риба, млечни продукти, ядки, както и готови за съхранение в хладилник в стъклени или пластмасови контейнери;
• Необходимо е внимателно да следите срока на годност на всички продукти;
• Незабавно изхвърлят плодове и зеленчуци, които са забелязали признаци на гниене или първите петна от мухъл;
• Хранителни стоки, зърнени храни, хлебни изделия съхраняват в добре вентилирани места (съхранение на хляб в полиетиленова опаковка в затворен хляб, една от основните причини за появата на мухъл върху него);
• Редовно измивайте хладилника, хляб и кухненски рафтове със сода или специални средства.

Необходимо е да се следи чистотата в кухнята, да не позволява висока влажност, използвайки качулката по време на готвене и редовно вентилация по всяко време на годината.

Заключение

Повечето плесещи продукти трябва да изхвърлят без съжаление. За да се намали рискът от външен вид на мухъл, трябва внимателно да се обърнете към избора на продукти, за да ги съхраните правилно, следвайте срока на годност.