7 Метода за събиране на зеленина за зимата
Съдържание
Зелените са идеални за много ястия. През сезон той може да бъде подготвен цяла година предварително. За това домакините прибягват до сушене, замръзване, осоляване и дори киселини.
Лятото е чудесно време за насищане на тялото с витамини и полезни вещества, съдържащи се в зеленчуци, плодове и пресни билки. Но, за съжаление, не можете да се запасите с това за бъдещето, така че трябва да приберете подаръците на лятото, за да се възползвате от тях през зимата.
Ще ви разкажем повече за най -добрите начини за приготвяне на зеленина за дългосрочно съхранение без загуба на качество.
Метод 1. Сухи зеленина във въздуха
С помощта на такова въздушно естествено сушене можете да събирате билки като розмарин, градински чай, мащерка, както и босилек, копър и магданоз.
Това изисква не само билки, пергамент за тяхното изчисление и канап за обвързване, но най -важното е топло и сухо време.
За да изсушите зелените във въздуха, е необходимо първо да го сортирате и да го завържете в гредите с канап. Готовите връзки трябва да бъдат обесени под балдахин, или да се разлагат на сито, прикривайки марлята нагоре. Лигаментите, изложени на самолета, трябва да бъдат наклонени редовно, така че да не гние. В зависимост от времето и състоянието на зелените, процесът отнема от 6 часа до няколко дни.
Струва си да се знае, че зелените, които са изсъхнали правилно, ще запазят предишния си цвят и няма да се разпаднат в ръцете. Колкото по -бързо минава целият процес на сушене, толкова по -добър ще бъде аромата и вкусът на готовите продукти.
Метод 2. Сухи зеленина във фурната
При такива изкуствено създадени условия можете да изсушите същите билки, както при помощта на изсушаване на въздуха. В допълнение към зеленината, домакинята ще се нуждае и от листове за печене, хартия за печене, както и леко нагрята фурна (40-50ºS), фурна или специална сушилня с подходящ режим.
Приготвените зеленина за тази опция за сушене трябва да се измият добре, да суха и да се нарязват. След това трябва да бъде разположен със слой от 1-2 см върху чисти сухи листове за печене, покрит с хартия за печене и изсушен за 3-4 часа.
Трябва да се помни, че можете да се отървете от твърде висока температура във фурната, ако леко отворите вратата (можете да сложите сгъната кърпа между стената и вратата на фурната).
Как да съхраняваме сушени зеленина?
Приготвените зелени се съхраняват на тъмно и сухо място или в стъклени буркани, или в картонени или калаени кутии. Контейнерът трябва да е плътно затворен. При такива условия продуктът ще запази всичките си свойства и няма да загуби естествения си аромат за 6-12 месеца.
Метод 3. Сухо замръзване на зеленината
В контейнери за храна, хранителен филм или фолио във фризера на хладилника можете да замразите абсолютно всякакви зелени.
За да направите това, зелените първо трябва да бъдат внимателно сортирани, измити, добре изсушени и нарязани (между другото можете да го оставите и изцяло). Такива зелени са или положени в контейнер, или се увиват във филм или фолио и се полагат в найлонови торбички. И след това сложете/сложете във фризера. Струва си да се знае, че е по -добре да съхранявате такива зелени с минимален удар в пакет въздух.
Метод 4. Замразяване на зеленина с вода
Всякакви зелени също могат да бъдат замразени в ледени форми с добавяне на вода. За това натрошените зелени се нарязват във форми и се изсипват с чиста вода. Още когато кубчетата замръзват, те се изсипват в торба и се съхраняват във фризер. Такива консервирани зелени се съхраняват в продължение на 6-12 месеца при температура –15-20ºS.
Метод 5. Сухо осоляване на зеленината
За такова осоляване са необходими само зелени (всякакви), сол, както и подходящи контейнери. Младите зеленина трябва да бъдат внимателно сортирани, старателно измити, сухи, нарязани груби и смесени със сол. За добро осоляване трябва да вземете около 250 g сол на 1 кг зеленина. Такава смес трябва да се нахвърли в стъклени буркани или дървени контейнери, така че сокът да се освободи от зеленина. След това трябва да оставите този контейнер за два дни при стайна температура и след това внимателно напълнете банките до върха.
Не се страхувайте да преодолеете зелените: така ще остане по -добре и винаги можете да го изплакнете. Колкото по -малки са банките и по -плътните зелените са уплътнени в тях, толкова по -добър ще бъде крайният продукт.
Метод 6. Горещ физиологичен разтвор на зеленина
Този тип осоляване е подходящ за върхове от моркови и цвекло, магданоз и копър, както и скутер от чесън и лук.
Старателно измитите зеленина трябва да се изсушават, фино нарязани и поставени в тиган. Тогава натрошените зелени трябва да имат сол на вкус, да добавят вода, да заври и да се готвят за около 5 минути. Тогава зелените трябва бързо да се изсипват в буркани и да се търкалят.
Метод 7. Мариновани зеленина
Този метод също запазва зелените пресни, но витамините са по -малко запазени с него. Преди да пикаете, зелените трябва да се измият, да се нарязват (големи) и да сухат. Мариновани, нарязани (грубо), сушените зелени. Поставя се в стъклени буркани и се излива с гореща марината. За приготвянето на маринатата те се смесват и донесат до кипене 25 g сол, 45 g захар, както и 1 t.l. 9 -ти оцет. След това консерви са стерилизирани и навити. Във вряща вода половин литър буркани трябва да се стерилизират за 15 минути, литър-25 минути. Съхранявайте такива зеленина за около шест месеца в избата или хладилника.
Само правилно приготвените и съхранявани зелени ще се превърнат в отлична помощ за витамин през зимата, когато на тялото ни липсва топлина, слънце и хранителни вещества.
