Как да готвите правилно горски гъби
Съдържание
От горски гъби можете да готвите не само вкусни, но и здравословни ястия. Основното е правилно да се извършва обработка. Така че дегустацията на гъбата супа не засенчва отравянето, прочетете нашата статия.
Едно от най -важните правила, които трябва да се спазват, да се подготвят някоя от горските гъби, е да сте сигурни кои гъби са в ръцете ви, от кого и кога са събрани. Дори и да сте ги събрали сами, преразгледайте отново както трябва: Никой не се съмнява в вашите знания и опит, но гъбите могат да мутират през годините и са годни за консумация на външен вид.
Подреждаме гъбите
Гъбите трябва да бъдат подредени в същия ден, когато са били събрани. Вместо да прекарвате ценно време за надраскани мръсотия от всяка гъбичка, поставете горски подаръци в тиган със студена вода и оставете за 15 минути - мръсотията ще се спусне самостоятелно. Този метод не е подходящ само ако планирате да изсушите гъбите си.
След като гъбите са намазани, те трябва да бъдат измити, като едновременно се съкращават крака, сортиране по вид и сгъване чрез отделни резервоари. След това изсипете студена солена вода във всеки от контейнерите - така че всички червеи, които може да не забележите, че окото ще излезе на повърхността. След като внимателно източете тази вода и отново изплакнете гъбите.
Трябва да се отбележи, че Chanterelles не изискват такава процедура, тъй като насекомите не ги засягат.
Лечение
Преди да започнете процеса на обработка на горски гъби, обърнете внимание на следващите съвети. Ако тялото ви трудно може да се справи с храносмилането на гъби, оставете само шапки, те не са толкова много гъби и по -лесно се възприемат от стомаха.
Тънкостите на гъбите за готвене
След като гъбите се измиват и доставят от насекоми, можете да започнете да готвите. Ако все още сте малко притеснени дали неядните гъби са там в тиган, поставете обелени на лук с тях с тях. Тук всичко е просто: Ако кожата започне да си синьо, тогава не се притеснявате и отровната гъба в тигана присъства.
Но обратно към процеса. Имайте предвид, че всеки тип гъби изисква собствено време за готвене.
Например, по-добре е да готвите медени гъби за 45-50 минути. И го направете в две води. Първо доведете до кипене в една вода, след това го източете и изсипете нова, след това гответе за 45 минути.
Маслото вари за 30 минути. Водата, в която кипет, трябва да бъде солена малко. Благородните бели гъби трябва да бъдат приготвени за поне 40 минути, периодично се отстранява пяната, образувана на повърхността.
Готварските хантерели ще изискват 25 минути време. Гответе тези слънчеви гъби трябва да са в солена вода, като премахвате нежелана пяна отгоре. Необходимо е да готвите симулатори приблизително по същото време, но е важно да не забравяте да премахнете филма от шапките.
Майсторите и вълните се варят в продължение на 20 минути, но натоварванията първо трябва да се накисват в солена вода за 2 часа. Боровики вари поне час, а Rawers-30-40 минути.
Правилно сушене на гъби
Оптималният начин за прибиране на гъби в суха форма е да ги поставите в продължение на 2 седмици на долния рафт на хладилника, затваряйки листовете с дебела хартия под дъното. След определеното време трябва да се извадят гъбите, оставете ги да изсъхнат на стайна температура и след това да го поставите в специални чанти за парцали и да ги изпратите за съхранение.
Ястията със сушени гъби ще бъдат по -вкусни, ако накиснете гъбите в топло мляко и добавите клонче от розмарин там. Гъбите ще придобият уникален вкус и аромат.
Осоляване и мариноване
Когато избирате гъби, важно е да запомните няколко важни точки: Не добавяйте лук, поставете възможно най -много копър и касис, за да дадете крепостта, можете да добавите череши или дъбови листа на бреговете. Така че гъбите да не се развалят по -дълго, след като се побъркате с буркана, изсипете лъжица растително масло там - това предотвратява образуването на форми.
Едно от основните правила при мариноване на гъби е отхвърлянето на метални капаци. Така че вашите гъби ще се влошат доста скоро. По -добре е да използвате хартията, като поставите няколко слоя върху буркана наведнъж, след което се върнете плътно с въже, опитвайки се, така че под "Покрийте" удари възможно най -малко въздух.
Най -вкусните ястия с гъби
Гъбите са отлични както за приготвяне на сос за ястия, така и като независим продукт на маса за хранене. Използвайте нашите рецепти, за да изненадате дома!
Сос от гъби за говеждо пържола
Ще имаш нужда: 200 g варени горски гъби (за предпочитане принцове), 2 скилидки чесън, лук лук, 200 мл мазнина, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Лук и чесън, предварително нарязани, пържени в масло за 5-7 минути. След това добавете варени гъби и пуснете още 10 минути, сол, черен пипер и изсипете сметана. Дръжте се на слаб огън, докато сметаната заври. След това извадете от котлона и сервирайте на месото.
Гъбия гювеч с макаронени изделия
Ще имаш нужда: 500 g горски гъби, 500 g макаронени изделия, 1 лук лук, 200 g сирене, 50 g масло, 300 g заквасена сметана, магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Сварете тестени изделия, отцедете водата, след това ги смесете с масло. Докато макароните са импрегнирани с олио, запържете гъбите с натрошени билки в тиган, сол ги и пипер.
Поставете половината макаронени изделия в съда за печене, изсипете ги със заквасена сметана. Поставете половината гъби отгоре, поръсете с част от настъргано сирене. Поставете останалите макаронени изделия горе, изсипете отново заквасена сметана и сложете гъбите. Поръсете най -накрая с настърган сирене. Печете ястието в продължение на 20 минути, докато се образува коричката.
Гъба яхния
Ще имаш нужда: 400 g картофи, 1 морков, 200 g варени гъби, дафинов лист, пипер грах, 2 крушки, магданоз, сол на вкус.
Подготовка. Почистете картофите и морковите и го режете произволно. Спуснете зеленчуците в тиган с вряща вода, сол. След 10 минути спуснете гъбите в тигана. Обелете лука, шлайфайте и заедно с фино нарязан магданоз, пуснете в тиган, добавяйки малко вода.
Поставете задушените подправки за други съставки, добавете грах от дафинов лист и черен пипер и гответе всички заедно за още 10 минути.
В тази статия научихте как да подреждате да готвите и прибирате гъби, а също така се запознахте с гъби за рецепти за рецепти. Споделете вашите тайни с нас!
