Какво да готвите от домати за зимата - рецепти за залез с оцет и без
Съдържание
Време е да направите заготовки за зимата от доматите, внимателно отглеждани тази година. Освен това рецептите на тези заготовки са много. Събрахме за вас най -доброто и просто.
Ако имате достатъчно късмет да съберете добра и голяма реколта от домати, със сигурност направете заготовките от дъното им за зимата. В крайна сметка пресни домати няма да легнат дълго време. И маринована или под формата на кетчуп ще ви напомня за слънчева топлина дълго време.
Домати в собствения ви сок
Доматите могат да се използват за приготвяне на различни сосове в собствения ви сок, добавете към супата.
Ще имаш нужда: 7 кг домати, лимонов сок, сол и вода.
Подготовка. Варете вода в голям тиган. Нарежете всеки домат в стъблото напречно. На малки порции гответе домати за 1-2 минути и охладете. Извадете кожата от доматите и нарежете на големи парчета. Сгънете в стерилизирани буркани, добавете сол и лимонов сок (за литър буркан от 1 час.l.). Внимателно изсипете вряща вода в бурканите, оставяйки 1-2 см на ръба, покрийте с капаци, стерилизирайте за 45 минути и се навийте. Дръжте кутии с домати на хладно тъмно място.
Проста рецепта за маринована череша
Малките сладки домати са страхотна закуска на празничната маса.
Ще имаш нужда: 2 чаши ябълков оцет, 2 чаши вода, 1/4 чаша сол, 1/4 чаша захар, 1 кг чери домати, куп пресен копър, 4 скилидки чесън, 1/2 часа.l. Червен пипер, 1/2 h.l. синапено семе.
Подготовка. В тигана донесете оцет, вода, сол и захар. Гответе сместа на слаб огън, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят. След това се охлажда до стайна температура. Поставете домати, копър, нарязан чесън, червен пипер и синапени семена в стерилизирани буркани. Изсипете охладена марината, покрийте с капак и хладилник.
Домати с чесън и билки
Този детайл е много ароматен, апетитен, доматите не губят формата и цвета си.
Ще имаш нужда: 2 кг домати, 10 скилидки чесън, 2 бр. Дарен лист, 3 грах от ароматен и черен пипер, копър и магданоз, 2 st.l. Сол, 5 с.л.l. захар, 1 h.l. лимонена киселина, 2 литра вода.
Подготовка. Нарежете чесъна на записи. Във всеки домат направете малък разрез в стъблото и напълнете чинии за чесън. В тигана сварете 2 литра вода или малко повече (на базата на трилилен буркан). На дъното на стерилизиран буркан, поставете подправки, пълнени домати и клончета от пресни билки. Внимателно изсипете доматите с вряща вода под шията и я оставете за 15 минути. След това изцедете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, донесете до кипене и я свалете за 2-3 минути. Изсипете лимонената киселина директно в буркана, изсипете доматите със саламура под шията, затворете капака и се навийте.
Доматен сос с босилек
Такъв сос е особено добър с месни ястия.
Ще имаш нужда: 5 kg узрели домати (около 25 домати), 3 st.l. Сахара, 4 ст.l. Сол, 1 t.l. Балсамов оцет, 1 час.l. смлян черен пипер, 2 куп босилек, други пресни билки (риган, мащерка, магданоз) на вкус, 6 с.л.l. лимонов сок.
Подготовка. Обелете доматите, нарежете на парчета и поставете на малки партиди в хранителен комбайн, нарязайте. След това изсипете всичко в тиган. Добавете захар, сол, оцет и черен пипер. Доведете сместа до кипене и гответе на слаб огън в продължение на 1-1,5 часа, като се разбърквате периодично, до желаната консистенция на соса. Извадете от котлона, добавете натрошени пресни билки. Изсипете 1 ST.l. Лимонов сок, сложете соса, затворете капака и се навийте.
Доматено сладко
Пикантното ярко сладко от домати е добра добавка за чипс, бисквити и дори сандвичи.
Ще имаш нужда: 1 кг много узрели домати, 3/4 чаши захар, 2 st.l. ябълков оцет, 1 t.l. Прясно настърган джинджифил, 1/4 часа.l. смляна канела, 1/8 часа.l. Наземни карамфил, 1 час.l. Сол, 1/2 h.l. млян черен пипер.
Подготовка. Сгънете всички съставки в тиган и доведете до кипене, често разбърквайки, така че сместа да не изгори. Намалете огъня и гответе, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. Извадете от котлона, охладете на стайна температура и поставете в буркани с капак. Останете готови -изработено сладко в хладилника.
Сушени домати в масло
Обикновено доматите са мудни на слънце, на открито. Въпреки това, има начин да ги изсушите у дома. Този метод не е бърз, но резултатът е много вкусен.
Ще имаш нужда: 1-2 кг пресни узрели домати (сметана), растително масло, черен пипер, изсушен риган, сол и захар.
Подготовка. Загрейте фурната до 90-100 ° C. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и поръсете със сол и захар. Измийте доматите и изсушете добре. Нарежете ги наполовина, разлагайте се върху лист за печене и поръсете със сол. Сухи домати във фурната за 6-10 часа. Те трябва значително да намалят размера и да загубят влагата. Изсипете готовите сушени домати с черен пипер и риган в стерилизирани буркани, изсипете масло, за да покриете напълно доматите. Дръжте бурканите на тъмно, хладно и сухо място. Проверете ги след седмица - ако масленият слой в банката ще стане по -малък (доматите могат да го абсорбират), споделете повече.
Начало кетчуп
Ketchup е вкусен, за да добавите към почти всички ястия. И така, че следващия път, когато не го купувате в магазина, подгответе се у дома.
Ще имаш нужда: 1,5 кг пресни узрели домати, 1/4 чаша ябълков оцет, 1/2 часа.l. Сол, 2,5 часа.l. Скъпа, 1 час.l. Горчица, 1/4 часа.l. смлян черен пипер, 1/4 крушки, 1 скилидка чесън.
Подготовка. Поставете всички съставки в тиган, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 30-60 минути. След това отстранете от котлона и отворете пресата от картофи. Оставете кетчупа да се охлади и след това смесете блендера към желаната консистенция. Дръжте кетчупа в хладилника в запечатан контейнер или банка.
Както можете да видите, за да приготвите домати за зимата, няма да ви трябват големи проблеми, но студено през зимата, внимателно приготвено и вкусно съдържание на кутиите ще стане истински поздрави от топло лято.
