Какво може да се приготви от гроздови листа: dolma и други вкусни ястия
Съдържание
Гроздовите листа са главно обичайни за събиране през лятото. Изключението е зеленината от младите издънки, ако лозата не е била отрязана през този сезон. Листата могат да се мариноват или замразяват, включително и в диетата като част от ястията. Или използвайте прясно.
Опитните лозя знаят, че отглеждането на тази култура на сайта носи големи гастрономически ползи. Това са пресни, витамини на горски плодове, сок, вино, стафиди и много други ястия. Дори киселинните винограми наистина могат да намерят приложение. А листата на това растение обикновено са специална дума в готвенето. И в допълнение към дългогодишния свят като алтернативи на гълъбите, от листата можете да приготвите много по -интересни неща. Но първи неща първо.
Долма
Ще имаш нужда: Млади гроздови листа, 500 g нискомаслен и 500 g мастно месо, 3/4 чаша кръгъл ориз, 1 чаша растително масло, 2 големи луковици, 3-4 скилидки чесън, 1,5 st.l. Сол, 1 час.l. Пипер, 200-300 g кисела черешова слива, голям куп килантро, средния пакет от магданоз и копър, малко зелен лук, няколко листа от мента и щипка тархун, лимонови филийки и подправки за вкус, вода.
Подготовка. Направете каймато от месо. Смелете всички зеленчуци и зеленина в блендер, добавете към кайма, изсипете ориз, сол и черен пипер, изсипете 1/2 чаша вода и 1/2 чаша растително масло. Смесете добре, след това добавете същото количество вода и отново смесете добре. Изплакнете пресни гроздови листа или използвайте предварително подготвени и размразени листа за Dolmes. Поставете някои пълнежи върху всеки от тях и го увийте като зелеви ролки.
Изсипете половината от останалото растително масло в дълбок тиган или тенджера и сложете долма на два слоя. Поставете черешовата слива отгоре. Изсипете останалото масло и добавете чаша вода там. Поставете чиниите с Dolma на голям огън, донесете до кипене и добавете още една чаша вода. В този случай горният слой на Dolmu трябва да бъде почти напълно покрит с вода, а черешовата слива трябва да остане на повърхността. Покрийте съдържанието на чинията с топлинна плоча и затворете капака. Намалете огъня, за да забавите и изчезнете храната за 40-45 минути.
Около средата на гасенето, отстранете капака и разклатете долма малко, така че да не се придържа към дъното на чиниите. След като погасителният край приключи, оставете ястието на печката без огън в продължение на половин час, така че долмата да абсорбира течността, в която тя изчезва колкото е възможно повече. Сервирайте готовата храна на масата с tkemali или друг сос на вашия вкус.
Dolma Lazy
Ще имаш нужда: 500 g мляно месо, 3 st.l. ориз, 1 голям лук, гроздови листа, сол, вода, билки и подправки на вкус, растително масло за гасене.
Подготовка. Нарязайте на ситно лука или нарязайте по друг начин. Комбинирайте с кайма, добавете ориз, сол, леко вода, зеленина и подправки. Смесете добре. Изсипете малко растително масло в дълбок тиган или тенджера и поставете слой от листа. Поставете отгоре кайната меса. Повторете и двата слоя. След това поставете слоя листа върху каймато и изсипете вода, така че да покрива горния слой кашмово месо, но не покрива листата. Загрейте фурната до 180 ° C и поставете чиниите с долма вътре. Гответе 45-50 минути. Сервирайте на масата със заквасена сметана, майонеза или друг сос по желание.
Lenten Dolma
Ще имаш нужда: гроздови листа, 400 g пресни зеленчуци за мляно месо (домати, черен пипер, тиквички), 1,5 чаши ориз, 1 лук, 1 морков, 3 скилидки чесън, 1/2 часа.l. Червен пипер, 1/2 h.l. кориандър, растително масло, сол на вкус.
Подготовка. Измийте гроздовите листа, отрежете клонки и сложете тиган с вряща солена вода. Гответе в продължение на пет минути, след което го спуснете в студена вода. Сварете ориза, докато наполовина. Изплакнете лука и морковите, фино нарязани и запържени в растително масло. Почистете останалите зеленчуци, изплакнете и нарязвайте в блендер, но не и до състояние на озеленяване. Добавете към тях ориз, натрошени зеленина, пържен лук и моркови, нарязан чесън, сол, черен пипер, кориандър.
Поставете листата на грозде с гладката страна надолу. В основата на листа поставете приблизително 1 t.l. кайма. Поставете няколко гроздови листа на дъното на саксиите с дебело дъно (за предпочитане чугун), поставете долмата плътно върху тях, натиснете с чиния с товар отгоре, напълнете със осолена сварена вода, така че леко да покрива долм. Затворете тигана с капак и оставете да къкри долма на слаб огън за 40 минути. Сервирайте храна със заквасена сметана и чеснов сос.
Лозови листа
Ще имаш нужда: 300 g бяло зеле, 1 червена ябълка, куп зеленина, 10 млади гроздови листа, 2 скилидки чесън, соев сос и растително масло на вкус.
Подготовка. Изплакнете зелето, ябълката и зелените. Нарежете зелето, разтрийте ябълката върху груба ренде, нарязайте ситно зелените и гроздовите листа. Преминете чесъна през пресата. Смесете всички компоненти на салатата, подправете я със соев сос и растително масло на вкус. Разбъркайте отново и сервирайте на масата.
Супа с гроздови листа и булгур
Ще имаш нужда: За 1,5-литров пан-300 г мляко месо, 1/2 чаша булгура, куп млади гроздови листа, сух бульон, билки, сол и подправки на вкус.
Подготовка. Варете вода в тиган. Сол малко. Оформете кюфтета от кайма и го спуснете във вряща вода. Гответе за 10 минути. Изплакнете добре булгурата, източете водата и добавете зърнените храни в тигана. Гответе още 15 минути. Изплакнете гроздови листа, нарежете го по желание и го спуснете в супата. Добавете други зеленина, сух бульон и подправки, за да вкусите там.
Мариновани гроздови листа
Ще имаш нужда: 1 литър вода-150 g 9-ти оцет, 35 g сол, 15 g захар, гроздови листа.
Подготовка. Измийте гроздовите листа и го поставете на стекове. В чисти буркани поставете купчините на "Колан", Полагане на един отгоре на другото. Сварете вода, за да приготвите солевия разтвор, добавете захар и сол към него. Когато разбърквате, доведете ги на разтваряне, след това изсипете оцет, разбъркайте и извадете тигана от огъня. Изсипете бурканите с марината, затворете капаците или се навийте. Изчакайте пълно охлаждане и преместете банките на хладно място. След един ден маринованите гроздови листа вече могат да се ядат.
Вторият вариант за местоположението на листата в банката съответства на техния предварителен детайл за зимата.
Синтерия
Ще имаш нужда: 400 g гроздови листа, 1 чаша захар, 1,5 l вода.
Подготовка. Измийте гроздовите листа и нарязайте в блендер. Добавете към тях гореща вода и захар, разбъркайте добре. Изсипете в стъклени буркани и оставете на стайна температура за 2-3 дни. След това прецедете, изсипете отново в бурканите, затворете капаците и съхранявайте напитката в хладилника.
Използвате ли гроздови листа при готвене?
