5 Най -добри рецепти на сухо сладко
Съдържание
Знаете ли какви са качулките? Малко вероятно е ... но сладкият зъб на 19 век силно уважава тези центрове за мед, приготвени в пещта. Тяхната продукция е създадена в Киев от известни сладкарски балабух и дори оттам сладостта се изнасяха в цяла Русия, дори в Европа, казват, че те стигнаха до триумф.
Именно сухото конфитюр Балабухов в Киев беше на нашите земи, първият толкова необичаен деликатес официално, въпреки че "Без марка" подготви го в много домашни магазини.
Разбира се, преди революционните рецепти и технологии отдавна потъват в забрава, но се появиха нови, по -адаптирани към нашите реалности. И днес всяка домакиня в кухнята й може да заварява сухото си сладко, дори от горски плодове, дори от зеленчуци-коеваеми-за това ще ви трябва само тенджера със захар и компетентно сушене на готовия продукт.
За ваше внимание, най -обичаните от съвременните рецепти за домакини на сухо сладко, които са просто приготвени у дома. Не забравяйте само, че има много от оригиналния продукт - крайният обем на центровете ще бъде не повече от третия или дори петата част на плодовете, в зависимост от тяхната сочност в прясна форма.
Киев сухо сладко
Ще имаш нужда: 2 кг от разнообразие от плодове и плодове за ваш избор, 1,5 литра вода (или 1 L облечен ябълков сок + 0,5 l вода), 500 g захар, 100 g малка -кристална захар захар.
Подготовка. Измийте плодовете и плодовете. Извадете сърцевината от ябълки и круши и отрежете кожата, вземете костта в канализацията и черешите. Нарежете сливите наполовина, нарежете плодовете с малък куб или филийки. Смесете всичко.
Пригответе сиропа - Добавете захарта към водата или избития сок, доведете до кипене и варете до сгъстяване.
Изсипете нарязани плодове с горски плодове с врящ сироп и оставете да се охлади за 2-3 часа.
След това, поставете отново на огъня за 5-10 минути, извадете от котлона, оставете го да вари 4-5 часа. Повторете тази операция 3-4 пъти.
След последното готвене с наклонена лъжица, извадете плодовете от горещ сироп и поставете сито или върху малка решетка в един слой, така че стекът да е допълнителен сироп-ще отнеме поне 1,5-2 часа. На този етап някои съветват да запазят контейнер с вряща вода под скарата, за да се предпазят плодовете от излагане на пара "Дадено" повече сироп и стана по -малко лепкав.
Поръсете готовите центрове с малка кристална захар и поставете лист за печене. Изсушете във фурната при 50–80 ° C за поне 3 часа, когато вратата е аджар. Можете да изсъхнете на слънце, ако имате възможност да затворите лакомството от досадни насекоми, но оставете достъп до постоянна вентилация с чист въздух.
Съхранявайте готовото сухо сладко в стъклени буркани или дървени кутии, измествайки се с хартия.
Сухо конфитюр от ябълки във фурната
Ще имаш нужда: 2 kg ябълки с кисела виса със среден размер с гъста целулоза, 500 g кафява захар, 2 t.l. канела, 2 часа.l. лимонена киселина.
Подготовка. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки (1 ябълка на 10-12 части).
В плитка форма със страни плътно поставете ябълките в един или два слоя, поръсете с лимонена киселина и я напълнете със смес от захар и канела (оставете захарта на крайното поръсване).
Дръжте ябълковите филийки за половин час във фурната при 180-200 ° C. След това извадете формата и ги оставете да се охладят при стайна температура.
Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, внимателно прехвърлете полузавършените центрове върху него, поръсете ги с останалата захар и ги изпратете да изсъхнат във фурната при 50–80 ° C за поне 3 часа, когато вратата е аджар. Може да се изсуши просто при стайна температура на масата за няколко дни, не забравяйте да покриете с марля.
Съхранявайте готовото сухо ябълково сладко в стъклени буркани или дървени кутии, измествайки се с хартия.
Сухо сладко, изработено от цели круши
Ще имаш нужда: 2 кг средни круши с плътна целулоза (можете леко неузрята), 2 литра вода, 600 g захар.
Подготовка. Измийте крушите и отрежете корите от плодовете, но не се отървете от стъблото.
Веднага спуснете обелените круши в тиган с вода, добавяйки пилината там същото. Оставете го да вари известно време, докато водата стане сладка. След това изпратете тигана, за да забавите огъня и да сварите крушите до омекване (клечка за зъби трябва свободно да пробие плодовете).
Поставете крушите на сито и оставете водата да се отцеди. След това внимателно поставете изсушените плодове върху лист за печене и го изпратете във фурната при 50–80 ° C за 15 минути.
От водата, в която се готвеха крушите, извадете останалата кора и добавете половината от приготвената захар. Сварете течността до състоянието на сиропа.
След като взех изсушените круши от фурната, всяка, държейки стъблото, първо потопете в сиропа и след това я изцедете със захар. Изпратете такива плодове отново във фурната, за да изсъхнете.
Повтаряме тази последна стъпка поне 3-4 пъти, след което изпращаме крушите на ситото, така че стека от излишък сироп.
И отново във фурната, за изсъхване - този път при много ниска температура (50 ° C) в продължение на няколко часа с Ajar врата Ajar. Може да се суши в електрическа сушилня.
Разстелете готовите круши отново със захар или пудра захар и съхранявайте в стъклени буркани.
Сухо черешово сладко
Ще имаш нужда: 2 кг узрели череши с плътна целулоза, 2 литра вода, 600 г захар, захарен прах за поръсване.
Подготовка. Измийте плодовете, смесете с гранулирана захар.
Изпратете смес от Бери-Сахар върху лист за печене с един слой и поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Когато сместа кипи върху цялата повърхност, намалете температурата на нагряване до 100 ° C и задръжте още половин час.
Извадете плодовете от фурната, прехвърлете ги в кулинарно фолио и ги оставете да изсъхнат за няколко дни при стайна температура, покривайки марляна нагоре. В края на изсушаването се търкаляйте плодове в захар за глазура.
Съхранявайте готовото сухо черешово сладко в стъклени буркани или картонени кутии на стайна температура на сухо място.
Сухо конфитюр от кайсии
Ще имаш нужда: 2 кг узрели кайсии с плътна целулоза, 1,5 л вода, 500 g захар.
Подготовка. Измийте кайсиите, залепете всеки плод с игла на няколко места до костта (можете просто да изрежете плодовете наполовина и да вземете семената) и да сложите водата за два часа (по -добре е да държите контейнера в хладилника).
Сироп от вода и захар, спуснете кайсиите във врящия сироп и намалявайки огъня до минимум, сварете ги за 10 минути. Извадете от котлона, оставете го да вари няколко часа.
Повторете тази операция поне 3-4 пъти и след това изпратете кайсиите до ситото, така че стека от излишък сироп.
Изсушете готовите плодове в топла фурна върху лист за печене в продължение на няколко часа, извадете го, поръсете със захар и оставете да изсъхне на стайна температура за няколко дни.
Съхранявайте кайсиево сухо сладко в затворени стъклени или картонени контейнери.
Както можете да видите, цялото сухо сладко се приготвя според един принцип - или с помощта на готвене в сироп или във фурната. Основното е да не усвоявате или изсъхнете "източник".
Така че сухото сладко може да се приготви от почти всякакви плодове, както и от плодове с твърда кожа (касис, грозде, планинска пепел, грозде)). Нещо повече, този десерт е успешно приготвен дори от зеленчуци - тиква, моркови, цвекло, тиквички са перфектни - както и корички от всякакви цитрусови плодове.
И се опитахте да готвите домашни центрове у дома?
