Какво да готвя от целина: 6 ястия за зимата и сега
Съдържание
Първоначално тази зеленчукова култура се отглежда изключително за получаване на лечебни суровини или ароматни "декорации" жилища. Днес препаратите, базирани на целина, се използват и в медицината, но по принцип тя се използва широко като хранителна култура.
Коренните култури на това растение съдържат здравословна захар, фибри, зеленчуков протеин и листа - много следи и етерични масла. В допълнение, както над земята, така и подземните части на целина са богати на витамини и флавоноиди (антиоксиданти).
Разбира се, най -простото и най -полезното ястие от целина са суровите обелени филийки на нейните стъбла (дръжки), които можете просто да го косите във всеки сос, който харесвате, нерафинирано ароматно масло или хумус, и той е пламенно хрупкав с тях с тях. Или прясна зелена лятна салата със сурова целина, естествено кисело мляко и всякакви зеленчуци. Това е подходящо дори от преобърнатите вегетарианци или тези, които са на диета - вкусни, бързи, полезни, нискокалорични.
За останалото предлагаме списък с доказани рецепти с целина - в края на краищата можете да я ядете не само сурово, но и да готвите, печете, сухо, добавете към всички видове салати, гарнитури, супи, сосове, подправки и Правете различни заготовки за зимата.
Пилешка салата с целина и ябълка
Ще имаш нужда: 300 g варено пилешко филе, 4 дебели целина дръжка, 1 зелена кисела ябълка, 1 прясна краставица, 1 зелен пипер, сол, черен пипер, естествено кисело мляко за зареждане с гориво (на вкус може да бъде заменен с майонеза, кефир или заквасена сметана).
Подготовка. Измийте черен пипер и краставица, суха, фино нарязана (черен пипер от семена).
Измийте стръковете на целина, изсушете, нарязани на две части и вече с малки парчета.
Измийте зелената ябълка, елиминирайте семената, нарежете на куб с корите.
Нарежете свареното пилешко филе с малко куб.
Комбинирайте пилешко филе, черен пипер, краставица, ябълка и целина. Добавете сол и черен пипер на вкус и 2-3 t.l. кисело мляко (или друго избрано зареждане). Разбъркайте добре и сервирайте в салата купа или порция, например, върху филийки хляб или на ябълкови кръгове.
Вегетариански крем, с който се целина и броколи
Ще имаш нужда: 1 корен от средна целина, 400 g броколи (може да бъде замразен), 2 големи стъбла лук, 1 литър зеленчуков бульон, сол, подправки на вкус (смлян червен пипер, куркума, смлян черен пипер), гхи или маслина олио, тиквени семена за декорация.
Подготовка. Почистете корена на целина от твърда кожа и фино нарязани.
Измийте броколи, сухо, разглобяване (или използвайте замразени).
Измийте лъка, изсушете, нарязайте и го оставете в горещо масло в тиган.
Доведете зеленчуковия бульон до кипене, добавете лук в масло и нарязана целина, варете на среден огън за около 20 минути. След това добавете броколи към тях, доведете до кипене и гответе още 5 минути.
Извадете сместа от котлона, охладете малко и разбийте с блендер.
Междувременно, отделно в тенджера, загрейте олио със сол и подправки.
Изсипете гореща супа върху чинии и сервирайте, изсипете лъжица горещо пикантно масло във всеки от тях и добавяте съцветия на броколи и тиквени семена за декорация.
Италианска супа минестрон със сезонни зеленчуци
Ще имаш нужда: 2 брегове консервирани зърна (червено в доматен сос и бял естествен), 300 g tsukini, 150 g корен от целина, 150 g домати, 150 g черен пипер, 100 g картофи, 80 g целина, стъбла, 80 g моркови, 80 g лук, 1,5 литра вода, зехтин, сол, подправки на вкус.
Подготовка. Измийте стръковете на целина, изсушете, нарязани на две части и вече с малки парчета. Почистете корена на целина от твърда кожа и фино нарязани. Измийте морковите и нарежете на кръгове. Смила лука.
Изпратете всички тези зеленчуци на яхния с дебело дъно с топъл зехтин - първо на лука до прозрачност, след това парчета моркови и целина към него - и изпускайте всички заедно за още 5 минути.
Измийте и смилате също черен пипер, домати и tsukini - изпратете ги в една и съща яхния и задушете всички заедно на слаб огън за още 15 минути.
Матейте задушените зеленчуци от яхния до голям тиган, изсипете вода (или зеленчуков бульон), донесете до кипене, добавете картофи, нарязани с кубчета, сол и гответе на слаб огън, докато картофът е готов.
В самия край на готвенето изпратете консервиран боб в тигана и всички заедно текат 3-5 минути. Супата е готова - може да се разлее горещо на чинии и да се сервира на масата.
Ако желаете, към тази зеленчукова супа се добавят варени малки макаронени изделия или ориз.
Целина, изпечена под сирене във фурната
Ще имаш нужда: Стебка целина, твърдо сирене, сол, масло.
Подготовка. Измийте стръковете на целина, отстранете листата, изсъхнете, изрежете на две части и вече с дълги кубчета. След това ги сварете в солена вода за около 40 минути, хвърлете ги в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
Смажете топлинното съпротива за печене с масло, поставете варена целина там, поръсете изобилно с нарязано сирене и изпратете до фурната, предварително загрята до 180 ° C за 15 минути.
Извадете от фурната и сервирайте в същата форма на масата.
Ако желаете, към целина в тази рецепта, можете да добавите филийки ряпа, моркови, тиквички или други зеленчуци, както и всякакви подправки за вкус и нарязани пресни зеленина за декорация при сервиране.
Маринована целина за зимата
Ще имаш нужда: 500 g череши от целина, 100 g захар, 150-200 g9 -ти оцет, 2 t.l. Соли, 0,8 литра вода, няколко скилидки чесън, подправки на вкус - черен пипер с грах, дафинов лист и др.
Подготовка. Измийте стъблата на целина, изсушете, изрежете малките дължини с кубчета, които ще бъдат удобно поставени в буркани.
В долната част на всеки стерилизиран буркан, поставете филийките чесън, дафинов лист, подправки, след това доста плътно - ядрата от целина са доста стегнати.
Пригответе маринатата - сварете вода със сол и захар. Изключете огъня, добавете оцет, разбъркайте и изсипете гореща марината в консерви с целина. Направете с стерилизирани капаци, оставете декорите да се охладят при стайна температура.
Освен това, ако желаете, можете да добавите резени от моркови, домати и/или тиквички към този детайл.
Сок от целина за зимата
Ще имаш нужда: целина (всички части - коренова реколта, дръжки, листа), зехтин.
Подготовка. Измийте стъблата на целина, изсушете, нарязани на куб. Измийте листата, сухо. Измийте корена, елиминирайте горната груба кожа и нарежете на малък куб.
Смелете всички подготвени части от целина в блендер. След това, през марля, изцедете сока от получената пюре маса.
За всеки 200 ml прясно изцеден сок, добавете 10-15 ml зехтин, старателно разбъркайте.
Полученото прибиране на сок може да се използва незабавно или можете да замразите дълго време - той е най -удобно в малки порции форми. В бъдеще тези "парчета" Можете да размразявате и използвате за приготвяне на супи и сосове или добавени към всякакъв плодов сок.
И готвите от стъбло и коренова целина? Ако имате любимите си ястия от тази зеленчукова култура, не забравяйте да ги споделите в коментарите, за да могат нашите читатели да ги добавят към своите кулинарни книги.
