Какво да готвите от грозде не е само сладко и вино
Съдържание
Консервацията на грозде не е най -познатото за нашите летни жители на средната лента. Уголемяване на ябълки и круши, малини, касис, череши, ягоди са традиционно по -популярни ... Обаче тези, които са разбрали, че много сортове грозде растат перфектно дори в предградията, сега се интересуват от доказаните рецепти от този Бери.
И така, какво да готвя от грозде у дома? Разбира се, първото нещо, което идва на ум, е да готвите ароматно домашно вино! Точно така, защо не! Тези, които не харесват алкохол, могат да правят други неща от грозде и тръпчиви сосове от кухни на различни народи по света, пикантни конфитюри и прозрачни конфитюри, консервиран сок, ярко желе, деликатни компоти, маринати за всеки вкус ..
Вниманието ви е донякъде много вкусно и перфектно доказано в съхраняването на заготовки на гроздови плодове.
Домашно просто гроздово вино
Ще имаш нужда: 5 кг грозде от сортове тъмно вино, 1,5 кг захар.
Подготовка. Сортирайте плодовете, премахнете клъстерите и лошото качество, смачкайте останалите. Прецедете сока, изсипете в тигана и леко загрейте, за да се разтвори 750 g захар в него. Поставете изцедените плодове в бутилката, изсипете по -сладкия сок, покрийте с марля и оставете на тъмно топло място за 5 дни. Разбъркайте ягодовата маса два пъти на ден. След това прецедете и изстискайте подходящата маса към чист контейнер, добавете останалата захар, разбъркайте и затворете водния затвор или гумена ръкавица и поставете в сянка, топло място в продължение на 3 седмици.
Веднага след като процесът на ферментация приключи, изсипете виното в чист контейнер, опитвайки се да не нарушава утайката, да се запушите и да оставите на хладно място за още 4 седмици. На всеки 10 дни изсипете виното в чист контейнер, изваждайки от утайката. След това поставете контейнера с вино в хладилника и настоявайте за поне 4 седмици.
Гроздов оцет у дома
Ще имаш нужда: 800 g гроздови плодове, 200 g мед, 10 g суха мая.
Подготовка. Измийте старателно гроздето, отворете храста в голяма купа.
Добавете течен мед и суха мая, разбъркайте старателно.
Поставете масата в бутилка с широка шия, затворете я с водно растение или медицинска ръкавица с пробити пръсти и я изпратете на роумиране на топло тъмно място за 2-3 седмици.
След като ферментацията приключи, прецедете масата и изпратете да узреете на същото топло тъмно място. По готовност течността трябва да се озари и да стане полупрозрачна.
Изсипете готовия оцет в стъклени контейнери, поставете ги за няколко дни с задръствания от хартия или марля, а когато излязат целия излишен въздух, запечатайте плътно.
Също така, домашно гроздов оцет може да се приготви от гроздовата пулпа, която остава от процеса на винопроизводство. В този случай трябва да смесите 1 кг целулоза, 1 литър вода и 100 g захар, да обвинявате марля и да изпратите да узреете на тъмно място в продължение на две седмици, периодично разбърквайки масата. След това съставът се филтрира, захарта се добавя по желание и се изпраща оцет за узряване за още един месец.
Чат сос от грозде за зимата
Ще имаш нужда: 500 g зрели грозде, 0,5 чаши захар (за предпочитане кафяво), 1 t.l. Растително масло, 1 чили пипер, 1 лимон, корен от джинджифил, други подправки на вкус и, ако желаете - семена от сухи килии, горчица, риган, чесън, сол.
Подготовка. Измийте гроздето, отрежете всеки зрънце наполовина и извадете семената.
Измийте острия пипер, нарязайте го на ситно с нож. Настържете пресен джинджифил. Почистете и смачкайте чесъна (по избор). Измийте лимона, настържете жар, изцедете сока от пулпата.
В тиган загрейте лъжица растително масло, добавете джинджифил, риган, горчица, изтрит избърсване. Загрейте до външния вид на ярък аромат.
Добавете нарязано грозде, захар и сол към часовниците с подправки с подправки. Разбъркайте, добавете половин чаша вода, жар и 3-4 t.l. лимонов сок.
Оспочете цялата маса на среден огън, смесвайки, около половин час (колкото по -дълъг готвач, толкова по -дебел ще бъде сосът). В самия край добавете натрошен чесън (по избор).
След готвене можете да избършете соса през сито - така че ще бъде по -равномерно.
Направете готовия лют сос в буркани за химическо чисти, затворете капаците, съхранявайте в хладилника.
Сервирайте за месо, домашни птици, сирена, хляб.
Желе от грозде
Ще имаш нужда: грозде, захар.
Подготовка. Измийте старателно гроздето, сухо.
Изпратете плодовете в тигана, загрейте и, когато омекотите и оставете сока, заври, разбърквайки, около 15 минути.
Изцедете получения сок. Изстискайте варените плодове през марля, за да изцедите останките от сок тук.
Изплакнете целия получен сок в тигана, добавяйки около 300-500 g захар (на вкус) на всеки 500 ml.
Разбъркайте масата и кипнете на слаб огън без кипене, постоянно разбърквайки и отстранявайки пяната - обемът трябва да намалява приблизително два пъти.
Изсипете готовото горещо желе в сухи стерилизирани буркани, покрийте с капаци и допълнително стерилизирайте във водна баня за поне 20 минути (колкото по -голяма е банката, толкова по -дълго стерилизиране). Излезте, завършете.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го и го оставете да се охлади. Съхранявайте гроздовото домашно желе в хладилника.
Грозде, мариновано с канела, карамфил и черен пипер
Ще имаш нужда: 500 g бяло грозде (сортове без кости), 100 g захар (за предпочитане кафяво), 0,5 L вода, 80 ml 5 -ти оцет, 2 часа.l. Сол, подправки на вкус - смляна канела, ароматен пипер, карамфил.
Подготовка. Измийте старателно гроздето, сухо, плътно напълнете горските плодове със сухи стерилизирани буркани (можете да цяло, на половинки).
Добавете оцет, захар, сол и подправки в тиган с вода. Подпалете, донесете до кипене.
Варете с марината с кипене,. Излезте, фолио със стерилизирани капаци.
Охлаждане на стайна температура, съхранявайте на хладно място.
Ворово грозде с горчица и хрян
Ще имаш нужда: 2 кг грозде от сладко -кисели сортове със силни плътни плодове, 1 t.l. горчица на прах, 2 t.l. Сол, 1 час.l. Захар, 1 литър вода, дафинов лист, чадъри на копър, черен пипер с грах, настърган пресен хрян, ако желаете.
Подготовка. Измийте старателно гроздето, сухо, плътно напълнете плодовете със сухи стерилизирани буркани, в долната част на които копър, черен пипер и лаврушка вече са положени.
Добавете сол със захар и настърган пресен хрян в тиган с вода (по желание), вари.
Изсипете горски плодове в банката с гореща саламура. Изсипете горчицата на прах отгоре и внимателно изравнете с лъжица - тя бавно постепенно ще потъва в саламура, но засега създава прилика на естествен корк за навиване.
Затворете буркана с чиста марля "капак" и оставете топло за 3-5 дни, за да ферментирате. След това сменете марлята на почистване, сухи пластмасови капаци, завършете кутиите и изпратете за узряване на хладно място за още месец.
И какво си вкусен и интересен да готвиш от грозде у дома? Не забравяйте да споделите семейни рецепти в коментарите - много от нашите читатели ще ви бъдат много благодарни!
