Домашни пасти: 7 рецепти за месо, вегетарианци и любители на рибата
Съдържание
Паста - многонационално ястие. Различни продукти, смазани до една или друга степен (месо, карантии, риба, бобови растения, гъби, зеленчуци и дори извара) с добавяне на олио, яйца, ядки и всякакви добавки на вкус се намират в много страни по света. Понякога това е гарнитура, понякога независимо ястие или полу -финиран продукт за по -сложна храна.
Например, известните гъши дроб - Специално приготвени мазнини гъски черен дроб. Между другото, малцина знаят, че има нейната веганска версия - Тофуа-клас - което се приготвя на базата на соева извара с прах от бели гъби, коняк и соево мляко. Или много добре познати Forshmak - Ястие с фино нарязана херинга, напоено преди това в мляко, което първоначално се сервира изключително в гореща форма. Между другото Forshmak, днес се случва не само от риба, но и от месо или пилешко месо и дори от мозъци на телета. Или Riyet, "Кафяво свинско сладко" - Класическа френска паста на задушено свинско месо и неговите алтернативни варианти от домашни птици, заек или сьомга. Какво мога да кажа - обичан от много Зеленчуков хайвер (Да, същото, тиквички, патладжан, боб и т.н.) - В буквалния смисъл на думата също се отнася до пасните!
Днес в почти всеки голям магазин можете да си купите няколко вида различни пасища наведнъж, но много домакини предпочитат да ги правят у дома. Защо не? Вкъщи определено ще регулирате състава, консистенцията и съдържанието на мазнини в пастата по ваш вкус и няма да добавяте химически консерванти, сгъстители и багрила.
За вашето внимание няколко доказани рецепти на точно такива домашни пасти са лесни за приготвяне и много, много вкусни. Проверете за себе си!
Чернодробната паста е класическа
Ще имаш нужда: 500 g пилешки черен дроб, 1 голям лук, 1 яйце, 2-3 скилидки чесън, растително масло, сол, индийско орехче и смлян пипер на вкус.
Подготовка. Изплакнете черния дроб, изрежете филмите, изсушете и нарязайте на кубчета. Смилайте лука и чесъна. Сварете яйцето, почистете се, фино нарязвайте.
Загрейте растителното масло в тиган с дълбоко пържене и разбърквайте, запържете черния дроб с лук и чесъна, докато се готви (около 20 минути). Сол, черен пипер, добавете щипка индийско орехче.
За да може чернодробната смес да получи по -нежна, в процеса можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана или сметана (или дори да загреете черния дроб в тях, преди да се пържите за половин час).
Охладете малко получената маса, добавете нарязано сварено яйце и нарежете блендера до гладкост.
Поставете масата на пастата върху хранителния филм, образувайте дебела "наденица" или "Тухла" и съхранявайте в хладилника.
Използвайте като Намак за сандвичи или пълнене на палачинки.
Ако желаете, рецептата може да бъде модифицирана - Домакините добавят кисели ябълки, моркови, лингюрии, различни билки или нарязани ядки към масата.
Празнична паста от черния дроб на телето с вино
Ще имаш нужда: 500 g телесен черен дроб, 1 лук, 100 ml бяло сухо вино, 100 ml мазнини (поне 33) сметана, сол, смлян черен пипер и кориандър, зехтин, масло, масло.
Подготовка. Изплакнете черния дроб, почистете от филмите и изрежете на парчета. Обелете лука, нарязани на половин пръстени.
Парчета от черния дроб заедно с лука, който се пържи в тиган в горещо масло, докато се омекне.
Изсипете виното, изсипете подправки и конец 10 минути. Добавете сметана, донесете масата до кипене, отстранете от котлона, охладете леко.
Изпратете цялата маса до блендера и нарязайте на състоянието на хомогенни картофени пюре.
Поставете пастата във форми, съхранявайте в хладилника, след като напълнете всяка калъп с разтопено масло и покрито с прилепнал филм.
Риет от свинско месо
Ще имаш нужда: 800 g свинско гърди без кости, 400 g свинска мазнина, 3 скилидки чесън, 250 g сол, 3-4 заливи, 3 клонки от мащерка.
Подготовка. Настържете свинско месо със сол, поръсете с мащерка и натрошено дафиново листо, поставете в контейнер с капак и поставете в хладилника за 4-6 часа или през нощта.
Разтопете свинската мазнина в тиган на слаб огън.
Изплакнете парче свинско месо под течаща студена вода, за да се отстрани излишната саламура и изсъхнете с хартиена кърпа.
Нарежете на кубчета, поставете в топлинна устойчива ястия, изсипете разтопена мазнина, добавете нарязан чесън, мащерка и дафинов лист и поставете да се пекат във фурна, предварително загрята до 150 ° C в продължение на 3,5 часа. Разбъркайте от време на време.
След това отстранете парчетата свинско месо от мазнини и легнете и прецедете самата мазнина в чисти ястия през сито. Разглобете месото върху влакната, поставете в малки буркани или форми, изсипете го леко с мазнина, за да покриете напълно месото, покрийте бурканите с пластмасов филм и поставете в хладилника за 4 часа.
Съхранявайте готовия риет в хладилника за месец.
Сервирайте като закуска, с пресен хляб и домашни туршии.
Проста вегетарианска гъба паста
Ще имаш нужда: 700 g Fresh Champignons, 1 лук, 3 с.л.l. Масло, куп пресен копър, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Чисти шампикони и фино нарязани. Обелете лука, нарязайте.
Запържете лука в разтопеното масло до прозрачно, след това добавете гъбите, черен пипер и сол на вкус и запържете, като разбърквате, около 10 минути.
Поставете пържените гъби с лук в кухнята комбайн, добавете копър зеленина и го нарежете на хомогенна маса.
Охладете, съхранявайте пастата в хладилника.
Паста (сандвич паста) от пресни тиквички с моркови
Ще имаш нужда: 500 g тиквички тиквички, 1-2 моркови, 2 st.l. зеленчук или масло, 1 лук, 1 скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Измийте тиквичките, почистете го от кожата (не можете да направите това за млади зеленчуци), разтривайте по груба ренде, изцедете излишната течност.
Измийте морковите, чисти, решетка.
Загрейте маслото в дълбок тиган и леко запържете нарязания лук и чесън.
Добавете tsukini с моркови и къкри, като бъркате постоянно, докато тиквичките станат меки, за около 15 минути.
Охладете, изсипете в стъклени буркани, съхранявайте в хладилника.
Сервирайте с пържени тостове или като гарнитура на горещо.
Куха паста с разтопено сирене
Ще имаш нужда: 1 голям труп от леко осолена херинга, 1 морков, 2 разтопени сирене, подправки на вкус.
Подготовка. Отделете филето от херинга от костите, изрежете на парчета.
Измийте морковите, почистете, варете до приготвяне, след това се охладете и нарежете на кръгове.
Нарежете разтопените сирена на 4-6 части.
Предайте всички съставки отделно през месна мелница и едва след това разбъркайте. За да направите консистенцията по -нежна, преминете масата през месната мелница една или два пъти, като добавите към вкуса в процеса.
Поставете пастата в запечатано ястие и охладете в хладилника. Използвайте за приготвяне на закуска от херинга, например, малки сандвичи.
Форшмак от Херинг в Одеса
Ще имаш нужда: 3 леко осолена херинга или около 500 g филета, 1 малка глава лук глава, 2 яйца, 100 g масло, 2 с. Л.l. ябълков оцет, 2 часа.l. Dijon (или обикновена) горчица, 1 голяма зелена кисела ябълка, 0,5 часа.l. млян черен пипер.
Подготовка. Обелете лука, нарязайте голям. Измийте ябълката, почистете кората и сърцевината, настържете на фин ренде.
Сварете яйцата "В чантата", така че жълтъкът остава течен.
Почистете херинга, изрежете филето доста голямо и след това нарязайте блендера, така че да се окаже паста с малки парчета риба. Прехвърлете в отделна купа.
Нарежете лука, яйцата и омекотите маслото до гладкост. Комбинирайте смилащи съставки на херинга.
Добавете ябълковата каша, горчицата, черен пипер, оцет и разбъркайте отново.
Съхранявайте в хладилника в затворен контейнер за не повече от два до три дни.
Сервирайте, поръсете с оцет, като паста върху черен ръжен хляб с зеленина и масло.
Бързи, вкусни, разнообразни - и какви пасти се готвят във вашето семейство? Ако не съжалявате, споделете любимите си рецепти в коментарите.
