Зимни заготовки без стерилизация: най -добри рецепти
Съдържание
- Домати без оцет за зимата без стерилизация
- Български пипер за зимата без стерилизация
- Киселец за зимата без стерилизация
- Доматено паста за зимата без стерилизация
- Остри краставици за зимата без стерилизация
- Зеленчуков асортимент за зимата без стерилизация
- Консервирани дини за зимата без стерилизация
- Компот от ябълки и цитруси за зимата без стерилизация
Лятото все още е в разгара си, но истинските домакини вече се притесняват как да се подготвят по-вкусно за зимата-след всички, реколтата на много плодове, плодове и зеленчуци вече е узряла, а останалите са на път да се втурват. Важно е да не пропуснете момента!
Вече сме говорили подробно за подобни методи за събиране на подаръците на градината и градината за зимата, като тяхното осоляване, мариноване, сушене, замръзване и дори забавяне. Казаха ви как да правите заготовки за зимата без оцет, как да запазите сокове и да приготвите домашно вино.
Днес ще говорим за рецепти за вкусно опазване без стерилизация. Тъй като самите заготовки не са стерилизирани, внимателно пригответе ястията предварително - измийте бурканите и капаците в гореща вода със сода, след това дръжте бурканите над парата или в микровълновата и сварете капаците за 5 минути.
Домати без оцет за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 1,5 kg домати с среден размер, 1 литър вода, 5 с. Л.l. Сахара, 2 ув.l. Сол, 1 час.l. лимонена киселина, 2-4 скилидки чесън, чушки, карамфил, парчета канела.
Подготовка. Измийте старателно доматите, изсушавайте, пробийте и поставете в бреговете, на дъното на които скилидки чесън, черен пипер, карамфил, канела.
Изсипете кутиите с вряла вода, покрийте с чисти капаци и го оставете да се охлади.
След това изсипете сол, захар и лимонена киселина в бурканите, изсипете отново вряща вода и се навийте.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го с кърпа и я оставете напълно да се охлади в тази форма. След това извадете за съхранение.
Български пипер за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 1 кг многоцветен пипер, 150 мл оцет, 150 мл растително масло, 3,5 Т.l. захар, 1 t.l. Сол, 3-4 скилидки чесън, дафинов лист, ароматен пипер с грах.
Подготовка. Измийте добре сочния узрял черен пипер, отстранете старателно стъблата и семената, нарежете ивици.
Обелете чесъна и нарязайте фино.
В дебел тиган загрейте смес от оцет, растително масло, сол и захар, добавете дафинов лист. Приведете сместа до кипене, след което намалете огъня до минимум.
Root нарязан пипер в кафяво в марината за около 2-3 минути (трябва да остане доста гъст), след което легнете върху бурканите, поръсени с нарязан чесън.
Изсипете бреговете с кипяща марината и се навийте.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го с кърпа и я оставете напълно да се охлади в тази форма. След това извадете за съхранение.
Киселец за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 500 g киселец, 0,5 l вода, 3 часа.l. сол, 50 ml оцет.
Подготовка. Прясно оформена киселец, измиване, измиване, изсушаване, нарязване и сравнение много плътно с банките.
Разтворете солта и оцета в студена вода и изсипете кутии с киселец до върха. Разточете бурканите (или затворете плътно с капаци) и оставете в котлона за един ден, след което извадете за съхранение в студа.
Доматено паста за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 2 кг домати, 1 голям лук, 3,5 st.l. захар, 1 t.l. Сол, 70 мл оцет, 0,5 чаши вода.
Подготовка. Измийте доматите, отстранете стъблата, нарежете на няколко части и го изпратете в голям тиган, добавяйки вода.
Обелете лука от люспите, отрежете и добавете към доматите, смесете всичко.
Поставете тигана на голям огън, приведете съдържанието до кипене и намалете отоплението до умерено.
Разбърквайки, оставете да къкри масата за около 15 минути - докато напълно омекне зеленчуците. Извадете тигана от огъня, оставете съдържанието да се охлади.
След това отстранете доматените кожи и пробийте масата на доматения-лук надолу с блендер или смилайте през сито.
Изпратете пюре масата в същия тиган, включете минималния огън и вари, често разбърквайки - обемът трябва да намалява с около четири пъти. След това добавете сол и захар към гореща паста, изсипете оцет, разбъркайте и извадете от котлона. На този етап трябва да опитате масата на вкуса и, ако желаете, да коригирате количеството захар и сол.
Поставете горещо доматено паста в стерилизирани буркани, навийте с капаци.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го с кърпа и я оставете напълно да се охлади в тази форма. След това извадете за съхранение.
Остри краставици за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 2 кг малки силни краставици, 1,5 л вода, 2 t.l. Сахара, 2 ув.l. Сол, 2 глави чесън, 10 g лимонена киселина, 50 ml водка, черен пипер с грах, карамфил.
Подготовка. Измийте старателно краставиците, изсипете вода и оставете за 1-2 часа-трябва да смените водата в процеса.
След това изсушете краставиците, отрязани от тях от двете страни "опашки" и се поставете в бреговете на дъното на които вече са положени скилидки чесън, черен пипер, карамфил.
Изсипете кутиите с вряща вода, покрийте с чисти капаци и оставете да престои 10 минути.
След това внимателно източете водата от кутиите в тигана и заври, добавяйки сол и захар. Сварете маринатата в продължение на 5 минути, като разбърквате и в самия край добавете лимонена киселина с лимонена киселина.
Изсипете гореща марината в кука с краставици, добавете към всяка стека водка и веднага се навийте с капаци.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го с кърпа и я оставете напълно да се охлади в тази форма. След това извадете за съхранение.
Зеленчуков асортимент за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 1 kg домати със среден размер, 1 kg краставици, 1 kg български пипер, 2 луковици, 2 моркова, 2 глави чесън, няколко чадър копър, черен пипер с грах, 2 st.l. Сахара, 2 ув.l. Сол, 1 час.l. есенция на оцет, 1,5 л вода.
Подготовка. Почистете всички зеленчуци и измийте. Обелете пипер от семена и нарязани на ленти, моркови - пръстени, лук - квартали.
Не е необходимо да смилате краставици и домати, но краставиците първо оставят да се накисват в контейнер с вода за поне два часа.
В чисти стерилизирани банки с чадъри на копър, чесън филийки и пипер грах в долната част, лежат зеленчуци в произволни размери. Изсипете вряща вода, покрийте с капаци и оставете да престои 15-20 минути.
След това източете водата от консервите в тигана и отново заври, добавяйки захар и сол.
Веднага след като маринатата кипи, изключете огъня, добавете същността на оцет и изсипете кутията отново.
Разточете бурканите точно там, обърнете ги с капаците, увийте го с кърпа и я оставете да изстине напълно в тази форма. След това извадете за съхранение.
Консервирани дини за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 2,5 кг диня, 1 литър вода, 3 st.l. Сахара, 2 ув.l. Сол, 60 мл оцет, черен пипер с грах, дафинов лист.
Подготовка. Измийте динята, нарязани на порционирани парчета, които удобно ще лежат в буркани.
Поставете парчета диня в бреговете, поставяйки черен пипер между слоеве и дафинов лист. Изсипете бурканите с вряща вода и оставете да престои 5 минути, покривайки с чисти капаци.
След това внимателно изсипете водата от кутии в тигана и заври, добавяйки сол и захар. Сварете маринатата в продължение на 5 минути, като разбърквате и в самия край изсипете оцет.
Изсипете гореща марината в буркани с парчета диня и веднага се навийте с капаци.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го с кърпа и я оставете напълно да се охлади в тази форма. След това извадете за съхранение.
Компот от ябълки и цитруси за зимата без стерилизация
Ще имаш нужда: 6 средни ябълки, половин портокал, половин лимон, 300 g захар, 2,5 l вода.
Подготовка. Измийте ябълките, обелете, отстранете семенните камери и стеблата, нарязайте на филийки.
Измийте цитрусовите плодове, Scald с вряща вода, нарязани на дебели кръгове.
Поставете плодове върху стерилизирани буркани-EACH трябва да има няколко пързалки от ябълка и 2-3 халби портокал и лимон.
Изсипете буркана с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути, увити в кърпа.
Изцедете водата в тигана и, добавяйки захар, отново вари.
Изсипете плодове в буркани с горещ сироп и се навийте с капаци.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте го с кърпа и я оставете напълно да се охлади в тази форма. След това извадете за съхранение.
Както можете да видите, детайлите за зимата без стерилизация могат да бъдат много разнообразни, готвейки нещо от горното, тя е вкусна! И ако имате вашите доказани рецепти за такова опазване, споделете в коментарите.
