7 Затварящи ястия: от тинктура и конфитюр до супа и сос до месо
Съдържание
Много летни жители смятат черешовите сливи "се провали" слива - казват те и по -малки "роднини", и кисело, а костта е слабо разделена. И напразно - черешовите сливи имат много специален вкус, малки калории, съдържат полезни захари, органични киселини, пектинови вещества, витамини.
Ако не харесвате черешовата слива, която сте опитали, може би просто не знаете, че има много разновидности за средната лента, които се различават по цвят, размер и сладост?
Elyu, разбира се, може да се използва с удоволствие и полза и свеж. И също е прекрасна суровина за различни заготовки за зимата и съставка за красиви и вкусни ястия за ежедневна маса. Вниманието ви е донякъде доказани и прости рецепти с арета.
Чакапули (задушено агне с алено и зеленина)
Ще имаш нужда: 1,5 кг агнешко (гърди и целулоза), 2 чаши сухо бяло вино, 1 чаша неузряла зелена слива от череша, 1 шуш на Tarhun, 1 голям лъч зелен лук, сол на вкус.
Подготовка. Измийте всички зелени, изсушете, нарязайте, разделете на две равни части. Измийте черешовата слива, разделете на две части. Измийте черен пипер, нарязайте. Обелете лука, нарязайте.
Нарежете каша от агнешко, разделете на две части.
Изпратете половината от месото (където повече мазнини) до дебелия котел, добавете половината от масата на зеленината, пукнатината, лука и пикантния пипер. Сол. Отгоре отново слой месо, зеленина и черешов слив. Сол, добавете чаша вино и изпратете на огъня за яхния за около два часа.
Опитайте - ако месото е готово, добавете още една чаша вино и извадете от котлона за пет минути.
Хархо със силно (грузинска остра супа от говеждо месо)
Ще имаш нужда: 1 кг говеждо гърди върху кости, 0,5 кг черешово слива, 1 чаша бял ориз, 1 лук, 200 г орехи, 2-3 скилидки чесън, зеленина за хранене, на вкус-сол, черен и ароматен грах, лаурел лист, хмелни сурови, adjika.
Подготовка. Изплакнете добре месото, изсипете 3 литра вода, добавете дафинов лист и черен пипер с грах.
След кипене, извадете скалата и гответе на слаб огън за 2 часа. След това издърпайте месото, отделете го от костта и го нарежете на порции парчета.
Изсипете черешовата слива с вряла вода за 5 минути, извадете семената и нарязайте в пюре с картофено с блендер с блендер. Рик Райс до чиста вода. Смелете добре орехите. Смилайте лука и плюе в тиган, докато прозрачно. Натиснете чесъна.
Поставете ориза в бульона, сварете го на среден огън за 5-7 минути.
Добавете лука, ядките, черешовата слива, ароматния пипер, нарязания чесън, Ablika, Hop-Sunales към бульона. Доведете до кипене и гответе още 5-7 минути.
Изключете огъня и дайте Хархо и варете 10 минути.
Сервирайте горещо с месо и нарязани пресни билки.
Черешово сладко без кости
Ще имаш нужда: 2 кг с узряла сладка черешова слива, 800 г захар, 1 чаша вода.
Подготовка. Изплакнете, сухо, нарязани на половинки, елиминирайте костите (ако костите не се получат на този етап, нищо не е ужасно - те могат да бъдат получени малко по -късно, на началните етапи на готвене).
Изпратете черешова слива в тиган, изсипете чаша вода и поставете огъня. Доведете до кипене, след което варете 10 минути на слаб огън.
Охладете малко сварените плодове и изсипете - през сито ръчно или блендер (след отстраняване на костите).
Добавете захарта в картофено пюре и върнете горския маса в огъня. Доведете до кипене, постоянно разбърквайки и отстраняване на пяната. След кипене намалете огъня до умерено и продължете да готвите масата, докато се сгъсти, без да забравяте да разбърквате-ще отнеме около 40-60 минути.
Изсипете готовото горещо сладко в сухи стерилизирани буркани, натрупайте чисти капаци и охладете, като обърнете бурканите с главата надолу.
Съхранявайте на хладно тъмно място.
Tkemali (остър сос от Cherrypel)
Ще имаш нужда: 1,5 kg черешова слива, 1 куп килантро, 5 скилидки чесън, 1 шушулка пикантен пипер, 2,5 st.l. захар, 1,5 t.l. Сол, 1 час.l. оцет, 10 g хмел.
Подготовка. Изплакнете килантро, сухо, нарязайте фино. Вземете скилидки чесън. Изплакнете черен пипер, изсушете, нарязайте ситно. Изплакнете, изсушете, нарязани на половинки, елиминирайте костите.
Поставете половинките в тиган и над нисък огън под капака, като периодично разбърквате, варете 30 минути.
Извадете от котлона, охладете леко масата и леко разбийте с блендер.
Върнете избърсаните плодове в тигана и гответе на слаб огън до хомогенно състояние.
Комбинирайте ягодовата маса с чесън, черен пипер, хмел, захар и сол. Смесете, донесете до кипене, покрийте с капак и гответе на слаб огън за още 30 минути.
Добавете нарязания килантро със соса. Смесете, донесете до кипене, покрийте с капак и гответе на слаб огън за още 30 минути, като периодично разбърквате.
Добавете оцета към соса, разбъркайте и дръжте още 5 минути огън.
Извадете соса от котлона, изсипете го в горещи стерилизирани буркани, навийте.
Отворена торта с пясъчно тесто с ален
Ще имаш нужда: 150-200 g черешова слива, 1 чаша пшенично брашно, 80 g масло, 3 с.л.l. захар, щипка сол, ако желаете - ванилин и/или канела.
Подготовка. Охладете маслото, нарежете на малко кубче.
В купата на блендер или комбинирайте, смесете брашно, парчета масло, една трета захар, сол (също рицар и/или ванилин). Разбийте всичко на малки трохи, поставете контейнера в хладилника, докато пълнежът е подготвен.
Измийте черешовата слива. Изсъхнете, нарязани на половинки или квартали, отстранете семената.
Були дъното на топлината, устойчива на хартия с пергаментова хартия, поставете дебелия слой на тестовата троха, образувайки страната от нея. Отгоре на случаен ред, поставете парчетата черешова слива, поръсете равномерно отгоре с останалата захар.
Изпратете формуляра до фурната, предварително загрята до 180 ° C за 30-35 минути.
Извадете пая от фурната, охладете се, сервирайте нарязани на порции парчета.
Тинктура на черешовата слива върху водка
Ще имаш нужда: 0,5-1 кг черешови зърнени храни, 1 чаша захар, 1 литър водка, 300-400 мл вода.
Подготовка. Изплакнете и изсушете плодовете, отстранете стъблата.
Поставете приготвените плодове в стъклен контейнер и изсипете алкохолната основа до върха (вместо водка можете да приемате алкохол).
Настоявайте на тъмно място при стайна температура 1 месец.
Захарен сироп от захар и вода, охладете го до стайна температура.
Смесете сиропа с алена тинктура и разбъркайте старателно и след това филтрирайте, за да се отървете от мътността и утайката.
Изсипете готовата тинктура в стъклени бутилки и оставете вкуса да се стабилизира още една седмица на тъмно хладно място.
Сухи плодове от черешовата слива
Ще имаш нужда: узрял, абсолютно узрели черешови плодове, 5 g сода. 1 литър вода.
Подготовка. Sright, изплакнете, изплакнете, сухо. Важно е - костите не могат да бъдат премахнати!
Пригответе разтвор на сода с вряща вода и потопете всеки зрънце в нея за 5-10 секунди. След това изплакнете черешовата слива в студена вода.
Тогава можете да действате по един от двата начина:
един. Поставете приготвената черешова слива върху тава или сито в един слой. След това изсушете плодовете от 1-2 дни под пряка слънчева светлина, покривайки марля за защита срещу насекоми. За да може спазмите да изсъхнат равномерно, тя трябва периодично да се прехвърля.
2. Поставете приготвената черешова слива върху тава или неръждаема стомана в един слой и изсушете на няколко етапа - във фурната, върху електрическа или газова печка.
Първият етап на сушене се произвежда при 40-45 ° С в продължение на 3-4 часа.
.
След това увеличете температурата на сушене до 55-60 ° C. Изсушете черешовата слива при дадена температура за около 4-5 часа, след което отново оставете за няколко часа при стайна температура. Изпратете на слива за 12-16 часа при 75-80 ° C.
Дръжте сушените плодове от черешовата слива на сухо хладно място, най -добре в торбички за платно.
Надяваме се и вие не заобикаляте това чудо на Бери във вашите кулинарни експерименти. Ако имате свои собствени специални семейни рецепти със силно, а ние и нашите читатели ще сме благодарни да ги вкараме в коментарите.
