Как да готвя домашно сирене - селекция от най -добрите рецепти със снимки
Съдържание
Ако смятате, че готвенето на сирене у дома е нереалистично и трудно, грешите. От прости естествени съставки можете да направите вкусно домашно сирене, което ще бъде много по -добре и по -евтино от закупеното в магазина. Вижте нашия избор от рецепти и не се страхувайте да експериментирате!
За да приготвите сирене, използвайте само прясно домашно мляко. Млякото, закупено в магазин, не е добро за приготвянето на сирене.
Когато приготвяте домашно сирене, следвайте температурата, посочена в рецептата, тогава сиренето ще се окаже желаната консистенция и качество.
В някои рецепти е необходимо да се използва суров ензим - това е вещество, което допринася за извозването на млякото. Можете да го закупите в специализирани магазини и добавени в съответствие с инструкциите на опаковката.
Съхранявайте готовото сирене в хладилника за 1-2 седмици. Но обикновено изчезва много по -бързо.
Домашно сирене от извара
Като добавите само няколко съставки, можете да направите вкусно домашно сирене от извара.
Ще имаш нужда: 1 кг извара, 100 g масло, 2 яйца, 1 h.l. Сол, 1 час.l. Газирани напитки.
Подготовка. Смесете извара със сода, разбъркайте добре с ръцете си и оставете за 3-4 часа на стайна температура. След това добавете разтопено масло, сол и яйца, разбъркайте старателно и сложете контейнера с извараща маса във водна баня за 20-30 минути. Разбърквайте на всеки 5 минути, докато масата стане хомогенна. Извадете контейнера от печката и поставете изварата в купа или друг контейнер, охладете и поставете в хладилника. Съхранявайте готовото сирене в хладилника до 2 седмици.
Мляко
За да приготвите сирене, използвайте възможно най -дебел мляко и заквасена сметана.
Ще имаш нужда: 1 литър мляко, 1 чаша мазнина заквасена сметана, 3 яйца, 1 h.l. Сол.
Подготовка. Смесете заквасената сметана с яйца. Отделно загрейте млякото, изсипете сол. След това внимателно изсипете яйчената смес в млякото, като разбърквате постоянно. Сварете млечната смес за около 10 минути, без да забравяте да разбърквате. Поставете марлята в гевгир и изхвърлете сместа от цевта, увийте краищата на марлята и вратовръзката. Поставете получения пакет върху чиния, натиснете отгоре с друга чиния с товар и поставете в хладилника за 5 часа.
Домашно приготвен от Кефир
За да диверсифицирате вкуса на завършеното сирене, по време на готвене със сол, можете да добавите натрошени пресни зеленина.
Ще имаш нужда: 1 L кефира, 1 литър мляко, 3 яйца, сол на вкус.
Подготовка. Смесете кефир и мляко в тиган и поставете бавен огън. Гответе, разбърквайки без кипене. Разбийте яйцата със сол отделно и след това влезте в млечната смес, като разбърквате. Гответе сирене на слаб огън за 15-20 минути, като избягвате силно кипене. Пуснете горещата маса на гевгир, покрит с марля. Оставете серумния източник, поставете сиренето под потисничество и поставете в хладилника през нощта.
Домашно козе сирене
Готвенето на сирене от козе мляко е толкова просто, колкото от кравата.
Ще имаш нужда: 1 литър козе мляко, 80 мл прясно изцеден лимонов сок, сол на вкус.
Подготовка. Загрейте мляко до 85 ° C на нисък огън и отстранете от печката. Добавете сок, разбъркайте и оставете за 10 минути. През това време млякото трябва да се свие. Казете гевгира с марля и изхвърлете уплътнената млечна смес, завържете я във възела и висете за 1,5 часа до така че серумното стъкло. След това сложете масата в купа, добавете сол и други съставки по желание, разбъркайте с ръце и оформете кръг от масата. Поставете готовото сирене в хладилника и охладете няколко часа преди употреба.
Домашно сирене Adyghe
За да накарате сиренето да бъде успешен, следвайте температурния режим и последователността на действията, когато подготвяте.
Ще имаш нужда: 4 L мляко, 1,2 L серум, 1 h.l. Сол.
Подготовка. Отделно, загрейте мляко до 85 ° C, отделно - серум до 72 ° C, след това, без да изваждате съдовете от огъня, изсипете 1 литър серум в мляко, като разбърквате. Когато млякото е глупаво, изсипете останалия серум, извадете тигана от котлона и охладете за 20-25 минути. Изсипете масата в гевгир, покрит с марля, поръсете 0,5 часа.l. Соли и оставете за 20 минути, оставяйки серума. След това обърнете сиренето, поръсете с останалата сол и напълно охладете. Поставете охладеното сирене в хладилника за през нощта.
Домашно стопитно сирене
Разтопеното сирене, приготвено у дома, ще бъде много по -вкусно и по -полезно от закупеното в магазина.
Ще имаш нужда: 1 литър мляко, 1 кг извара, 100 g масло, 2 яйца, 1 h.l. Сол, 1 час.l. Газирани напитки.
Подготовка. Смесете извара с мляко в тиган, донесете до кипене на слаб огън и варете за 15 минути. След това прецедете през марля, така че стъклото да е възможно най -много серум. Добавете олио, сол и сода към изварата и поставете бавен огън за 6-8 минути. Разбийте добре яйцата и изсипете тънък поток в изварата, като разбърквате. Гответе още 6-8 минути и сложете масата по форма или малки купички. Напълно готино.
Сирене Suluguni у дома
За приготвянето на сирене Suluguni ще ви е необходим суров ензим, който може да бъде закупен в специализирани магазини.
Ще имаш нужда: 4 L мляко, 4 с.л.l. Кефира, ензим Sychuzhny, сол.
Подготовка. Загрейте млякото до 38 ° C, изсипете кефир в него, разбъркайте и оставете при стайна температура за 1 час. След това отново загрейте млякото до 38 ° C и добавете рационалния ензим (броят му е посочен на пакета). Разбъркайте старателно и оставете масата за още 45 минути. След това разбийте получения съсирек на малки зърна с размахване и оставете масата за още 20 минути. След това го изхвърлете върху гевгир, покрит с марля, увийте краищата, поставете гевгир в тиган, покрийте с капак, увийте цялата конструкция в одеялото и оставете на топло място през нощта. След това нарежете сиренето на малки парчета и поставете водата, отопляна до 75 градуса, сол на вкус. С ръцете си в гумени ръкавици, разтегнете всяко парче в лента, сгънете всички ленти заедно и се разтегнете добре, спускайки го в саламура. Намотайте се на бучка и отново се разтегнете, повтаряйки процедурата няколко пъти, докато масата на сиренето стане гладка. След това оформете топка и я поставете в студена вода. Прехвърлете топка за сирене в гевгир, покрит с марля, натиснете отгоре с товар и поставете в хладилника през нощта.
Сирене от маскарпоне у дома
Маскарпоне домашното сирене е чудесно за приготвянето на десерти, например тирамису.
Ще имаш нужда: 1 l крем от мазнини, 1/4 часа.l. лимонена киселина.
Подготовка. Изсипете сметаната в тиган и загрейте на слаб огън до 75 ° C, без да заври до кипене. Разтворете цитичната киселина за 1 час.l. вода и добавете към сметаната, разбърквайки. Без да се отстранявате от котлона, смесете добре за 10 минути, докато масата се сгъсти. Бринд на гевгира с марля и изхвърли кремообразната маса. Разбърквайки с лъжица, оставете серума да се източи. След това прехвърлете във формата и поставете в сергията на хладилника.
Сирене филаделфия у дома
Скъпа сирене Филаделфия е достатъчна, за да готви у дома и моля, близки с вкусни сандвичи или чийзкейк.
Ще имаш нужда: 1 L мляко, 1/2 L кефир, 1 яйце, 1 h.l. захар, 1 h.l. Сол, 1 час.l. лимонов сок.
Подготовка. Изсипете мляко в тиган и поставете бавен огън. Разбърквайки постоянно, носете почти до кипене, но не вари. Добавете сол и захар, разбъркайте и извадете тигана от котлона. Добавете кефир при стайна температура и разбъркайте добре, докато масата е глупава. След това го хвърлете на гевгир, покрит с марля, завържете го в възел и го закачете, така че серумното стъкло, за 15-20 минути. Разбийте добре яйцето, добавете лимонов сок и извара и разбъркайте старателно. Поставете готовото сирене в хладилника.
Както можете да видите, няма нищо трудно за приготвяне на сирене у дома. Всеки може да овладее този завладяващ процес, за да зарадва близките и приятелите си с прясно домашно сирене всеки ден.
