Какво да готвите от гъби - 5 рецепти за всеки вкус
Съдържание
Ястията с гъби могат да бъдат много разнообразни. Някои от тях се приготвят много бързо и може да са подходящи за бърза вечеря. Други изглеждат добре не само в всеки ден, но и на празничната маса. Използвайте ястия с гъби и в мършавото меню.
За приготвянето на гъби ястия, шампикони и хантерели и медени гъби и бели гъби се вземат - с една дума, всичко, което успява да намери/събира.
Омлет с бекон, гъби и рикота
Ще имаш нужда: Няколко филийки бекон, 120 g шампикони, 120 g рикота или крема сирене, 1/4 чаша фино настърган пармезан, 6 яйца, сол и черен пипер - на вкус.
Подготовка. Нарежете бекона на парчета с ширина 1-1,5 см. Поставете ги в предварително загряван тиган и гответе на среден огън, периодично разбърквайки и се обръщате, преди появата на румен хрупкава кора (около 6-8 минути). Излезте от тигана с наклонена лъжица и прехвърлете в малка чиния.
Избършете шампиконите с парцал, нарежете тъмните петна и актуализирайте нарязанието на крака, ако е пиян. Измити с шампиньонни, предназначени за пържене, t.да се. Тези гъби абсорбират вода много бързо и при готвене в тиган просто ще се разпространят. Нарязани на ситно пречистените шампикони.
Добавете гъби към тигана, откъдето е изваден беконът, сол и черен пипер. Увеличете котлона и готвене, често разбърквайки, докато гъбите се покафенят и цялата течност (около 5 минути) ще заври от тях. С помощта на прорезана лъжица прехвърлете гъбите в малка купа. Добавете към тях рикота и пармезан и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Разбийте яйцата в дълбока купа, докато се получи хомогенна маса и малка пяна (около 1 минута), сол ги и пипер.
При леко охлаждане след приготвянето на бекон и гъби, изсипете яйчната маса и гответе на среден огън, като постоянно разбърквате. Разклатете тигана, за да разпределите суровите яйца на повърхността и поставете гъбата смес малко в центъра с лъжица. Поставете бекона отгоре на гъбите и гответе, докато дъното на омлета не придобие лек златист цвят, но повърхността все пак ще бъде леко мокра. Сгънете едната страна на омлета от другата, така че пълнежът да е вътре и поставете готовото ястие в чиния. Поръсете с фино нарязан зелен лук, добавете зелена салата, ако желаете.
Пясъци с гъби и сирене
Ще имаш нужда: 400 g пресни гъби (шампикони, медени гъби, бели гъби), 30 g масло, половин лимон, 2 st.l. Растително масло, хляб, твърдо сирене, клончета от розмарин, сол - на вкус.
Подготовка. Обелете гъбите от боклука, измийте и нарязайте на половинки (големи гъби - на по -малки парчета). Поставете масло, сол и леко прясно изцеден лимонов сок в тигана, сложете печката и гответе на слаб огън. Когато маслото се разтопи, добавете гъбите и ги запържете за около 10 минути, като периодично разбърквате. Поставете готовата маса на чиния.
Докато гъбите са приготвени, хлябът (можете да използвате тост хляб), нарязан на филийки и запържете в растително масло от двете страни, докато се появи кафява кора.
Поръсете филийките на хляба с настъргано сирене, поставете гъбите върху сиренето и поставете сандвичите върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Изпратете ги във фурната, предварително загрята до 180 ° C за 5 минути, докато сиренето се разтопи и придобие златен оттенък. Прехвърлете сандвичи в чиния и незабавно сервирайте на масата.
Кнедли от гъби и спанак
Ще имаш нужда: За теста- 2 яйца, 120 ml мляко, 60 g заквасена сметана, 450-480 g пресято брашно от най-висок клас (плюс за поръсване), сол- 1 t.l. Растително масло, 150 g бекон, 1 лук, 450-500 g от всякакви гъби, 500 g спанак листа с леко масло за пържене.
Подготовка. Първо, ще се справим с теста за кнедли. Разбийте 2 яйца, мляко, заквасена сметана, сол и 1/2 чаша вода в голяма купа до хомогенно състояние. След това добавете 3/4 чаши брашно и се намесват, докато всички съставки се превърнат в хомогенна маса. След това сложете тестото на масата, поръсено с брашно и продължете да се омесете, като постепенно добавяте останалото брашно. Когато тестото спре да се придържа към ръцете и става гладко и еластично, прехвърлете го на масата, поръсено с брашно и го покрийте с пластмасов филм. Оставете за 1-2 часа.
Засега тестото "Почивка", Погрижете се за пълнежа. Изсипете растително масло в предварително загрял тиган и поставете върху него бекон, предварително направен на малки парчета. Запържете на среден огън, постоянно разбърквайки, 7-10 минути. .
След това сложете фино нарязания лук на тигана и, като разбърквате, запържете на слаб огън за около 3 минути, докато златисто кафяво. Поставете разтърсване в купа с бекон.
Увеличете отоплението до средата и поставете нарязаните гъби в тигана. Запържете ги, разбърквайки периодично, 5-8 минути, докато се покафенеят и станат меки. След това добавете грубо нарязани спанакови листа към тях и продължете да пържите. Поставете спанака не всички наведнъж, но на малки порции, смесване, за да получите. След това поставете следващата част в тигана. Така че запържете за 5-7 минути, докато течността от зеленината се изпари. След това сложете всичко в купа с бекон и го оставете да се охлади.
Когато пълнежът е готов, можете да започнете да моделирате кнедли. Отделете малко парче от тестото, сложете го на масата, поръсено с брашно и разточете слой с дебелина около 2 mm. Използвайки резачка с къдрави ръбове или обикновена халба, изрежете кръгове от тестото.
Поставете 1 супена лъжица.l. пълнене от едната страна на халбата и покритието, леко разтягане, другата половина. Първоначално натиснете краищата с ръце, за да ги закрепите заедно, след което вървете по заобления ръб на вилицата на вилицата, потопени в брашно. Направете всички кнедли по този начин.
Поставете тиган със осолена вода на огъня. Когато кипи, спуснете няколко кнедли във водата и гответе за около 2 минути.
Разтопете маслото в тиган. Извадете готови -направени кнедли от тигана с нарязана вдовица и ги поставете веднага на горещ тиган. Запържете всяка страна за 2-3 минути, докато се появи златисто-кафяво хрускаща кора. Прехвърлете в чиния, поръсете с разтопено масло и по желание леко сол леко сол. Повторете с останалите кнедли и масло. Добавете заквасена сметана и незабавно сервирайте на масата.
Брюкселско зеле с кантерили
Ще имаш нужда: 450 g брюкселско зеле, 350 g пресни кантерели, 120 g бекон, 1 голям лук, 2 st.l. Растително масло, 4 скилидки чесън, 2 t.l. Сухо бяло вино, 2 t.l. Прясно изцеден лимонов сок, 1 час.l. Натрошени люспи от червен пипер, сол и черен смлян пипер - на вкус.
Подготовка. Нарежете зелето от Брюксел наполовина, сложете в купа и подправете със сол и черен пипер. Поставете тигана на печката, добавете растително масло, сложете зеле върху него и гответе на среден огън, докато стане меко и леко пържено.
Нарежете бекона на парчета с дебелина 0,5 см и гответе в голям тиган на среден огън, като периодично разбърквате, 5-8 минути, докато се появи хрупкава кора. Поставете чиния, облицована с хартиена кърпа.
Поставете почистната, измита и нарязана наполовина в горещ тиган, разбъркайте, така че те да са напълно покрити с мазнини и да се готвят, без да разбърквате, в продължение на 3 минути. След това добавете към тях лук във формата на лук и нарязан чесън към тях и запържете за 5 минути, докато лукът стане мек. Извадете от котлона, добавете вино и люспи от червен пипер и поставете отново на печката. Гответе за около 1 минута, докато течността се изпари.
Добавете брюкселското зеле и бекон и разбъркайте всички съставки. Изсипете лимонов сок в масата, солта и черен пипер. Поставете на чиния и незабавно сервирайте на масата.
Картофи в униформи, пълнени с гъби
Ще имаш нужда: 2 големи картофи, 2 st.l. Растително масло, 250 g от всякакви гъби, 100 g заквасена сметана, копър клони - за декорация.
Подготовка. Загрейте фурната до 180 ° C. Измийте добре картофите с четка и сухо. Напълнете всеки картоф с вилица и смажете половината от нормата на растителното масло. Печете във фурната за 1 час 20 минути.
Докато картофите се приготвят, погрижете се за гъбите. Почистете ги, измийте и изсушете ги. Нарежете на малки парчета и запържете на печка в растително масло, докато се готви. След това смесете със заквасена сметана. Ако желаете, можете да добавите настъргано сирене. Извадете масата от огъня. Нарежете картофите кръстосано и го напълнете с варен гъбен пълнеж. Украсете с фино нарязан копър.
Ястията с гъби са в състояние да разнообразяват всяко - ежедневно и празнично - меню. Правилно готвени, те винаги привличат с аромата си и апетитен вид.
