Зимни заготовки без оцет - 10 най -добри рецепти
Съдържание
Напълно възможно е да приготвите заготовки за зимата без оцет: Маринованите зеленчуци и салати от тях все още са отлични на вкус. В нашия избор ще намерите за себе си няколко полезни рецепти - краставици, зеле, домати, боклук и салати.
Сезонът на използването на стъклени буркани, метални капаци и машини за сядане е отворен. И по традиция всички специализирани публикации вече са пълни с множество рецепти за най -добрите заготовки за зимата - остри, сладки, солени и всички останали. Част от тези заготовки, летните жители, които знаят много оцет.
In order to increase the time of complete thermal processing of vegetables and their sterilization, all the blanks, laid out in the banks in hot form, need to be turned upside down, wrap it with a warm blanket and leave in this form for cooling for поне 12 часа (в идеалния случай - за един ден).
Краставици
Ще имаш нужда: На двулитров JAR-1 kg краставици, 50 g червени боровинки, 3-4 филийки чесън, 1 t.l. Сол, 2 st.l. Захар, 4 грах от черен пипер, 1 лист хрян, 3 клонки копър, 1 литър вода.
Подготовка. Измийте краставиците, изсипете студена вода и оставете за 5 часа. Почистете чесъна и нарязани на големи парчета. В долната част на всеки стерилизиран буркан, поставете копър, чесън, лист от хрян, поставете плътно краставиците. Сварете водата в тигана и изсипете краставици, охладете и изсипете обратно в тигана. Варете, изсипете и охладете отново.
Пуснете водата в тигана, добавете сол и захар и варете, докато се разтворят. Изсипете краставици и го затворете свободно със стерилизиран капак-запас. Оставете на топло място за 3-4 дни, след това отворете, извадете пяната, образувана върху краставиците, изсипете саламурата обратно в тигана и я доведете до кипене. Изсипете отново краставици и затворете бурканите със стерилизирани капаци. Навивам.
Краставиците за такъв детайл трябва да са солидни и цели.
Зеле
Ще имаш нужда: 1 средна глава на зелето, 1 среден морков, 1 t.l. Малка сол, 2 t.l. Голяма сол, 1 t.l. захар, 1 литър вода, копър семена.
Подготовка. Извадете горните листа от зелето, измийте главата и го нарежете на 4 части. Нарежете зелето и разтрийте морковите върху груба ренде. Смесете зеленчуците в удобна купа, изсипете малка сол там, разбъркайте и леко отворете зелето с чисти ръце, докато се овлажнява.
Сварете вода, добавете захар и голяма сол, разбъркайте, докато не бъдат напълно разтворени. В стерилизиран контейнер изсипете семената на копър на вкус, поставете зелето отгоре и изсипете получената саламура. Затворете контейнера и оставете за 3-6 часа, за да настоявате.
Времето на салин на това зеле му придава богат вкус и аромат, но го прави по -малко хрупкав.
Домати
Ще имаш нужда: За буркан с литър - 10 средни домати, 1 t.l. Сол, 5 с.л.l. захар, 1/3 часа.l.лимонена киселина, 1 пъпка пъпка, 1 ароматен пипер грах, 3 грах от черен пипер, вода.
Подготовка. Измийте доматите и го поставете плътно в стерилизирани буркани, добавете карамфил и пипер. Изсипете вряща вода и охлаждане. Изсипете вода в тиган, добавете сол, захар и лимонена киселина, донесете до кипене и гответе за две минути. Извадете от котлона, изсипете кутии с марината и затворете със стерилизирани капаци. Навивам.
Тиквички
Ще имаш нужда: На буркан с литър - 1 средни или големи млади тиквички, 3 филийки чесън, 3 стръка магданоз, 4 грах от ароматен пипер, 1 st.l. сол, 1,5 t.l. захар, 1/2 часа.l. лимонена киселина, вода на вкус.
Подготовка. Измийте тиквичките и отрежете по желание. Обелете чесъна от люспите. Поставете чесън, магданоз и черен пипер на дъното на всеки стерилизиран буркан, поставете тикчетата плътно отгоре и изсипете вряща вода. Покрийте отгоре със стерилизиран капак. Изчакайте пълно охлаждане и източете водата в тигана.
Повторете процедурата два пъти и с последното преливане добавете захар и сол във вода. Варете, докато те бъдат напълно разтворени, след това добавете лимонена киселина, разбъркайте и отстранете от котлона. Изсипете бреговете с марината и отново се затворете със стерилизирани капаци. Навивам.
Черн
Ще имаш нужда: 2 кг cheremshi, 200 g доматено паста, 4 st.l. Сол, 2 st.l. Захар, 5 грах от черен пипер, 3 лаврови листа, 800 g вода.
Подготовка. Изплакнете листата на летиците, скала с вряща вода и оставете водата да се отцеди. Поставете лезида върху стерилизирани буркани. Варете вода, добавете всички съставки, разбъркайте, варете две минути и изсипете в буркани. Стерилизирайте кутиите в продължение на 20 минути, след това затворете със стерилизирани капаци и се навийте.
Чесън
Ще имаш нужда: За половин литров JAR-16-20 средни глави чесън, 1 час.l. захар, 1 h.l. Сол, 1 час.l. Без слайд лимонена киселина, 1 таблетка аспирин, 10 грах от черен пипер, 3 карамфил, дафинов лист, кориандър и копър на вкус на вкус.
Подготовка. Разделете главите на чесъна на филийки. Обелете филийките на люспите, изплакнете, изсушете и поставете в стерилизирани буркани. Изсипете вряща вода, охладете, изсипете вода. Повторете процедурата два пъти. Изсипете охладена вода от консерви в тиган, донесете до кипене и добавете всички съставки, с изключение на аспирин и лимонена киселина: поставете ги в буркан. Смесете маринатата, докато солта и захарта се разтворят напълно, извадете от котлона и изсипете чесъна с нея. Затворете бурканите със стерилизирани капаци.
Зеленчукова смес
Ще имаш нужда: На трилилен буркан - 1 kg средни домати, 1 kg средни краставици, 1 морков, 1 черен пипер, 1 горчив пипер, 1 ябълка, 5 линии чесън, 1,5 l вода, 200 ml озарен ябълков сок , 2 с.л.l. сол, 3,5 t.l. Захар, 7 грах от черен пипер, 3 лаврови листа, зеленина на вкус.
Подготовка. Накиснете краставици в продължение на 3 часа в студена вода, измийте останалите зеленчуци. Оставете доматите и краставиците цели, нарежете ябълката с филийки, нарежете чушките на няколко части или пръстени, нарежете морковите с тънки ленти. Сгънете всички зеленчуци и билки в буркана в желания ред. Доведете водата до кипене и изсипете буркана в краищата. Покрийте го със стерилизиран капак и оставете, докато напълно се охлади.
След това източете водата в тигана, кипнете и изсипете зеленчуците отново, докато изстине напълно. Изсипете водата отново в тигана, намалете 1 чаша от обема му и вместо това добавете ябълков сок и всички останали съставки. Варете, докато захарта и солта са напълно разтворени, извадете от котлона, изсипете буркана с вряща вода и се навийте със стерилизиран капак.
Аджика
Ще имаш нужда: 500 g домати, 300 g български пипер, 75 g чесън, 30 g пикантни чушки, сол и растително масло на вкус.
Подготовка. Обелете всички зеленчуци, измийте и нарязвайте на средни парчета. Поставете ги в блендер и ги нарежете. Доведете до кипене на слаб огън и гответе до сгъстяване (15-20 минути след кипене). 5 минути преди готвене, сол и добавете растително масло на вкус. Поставете готовата администрация в буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.
Лехо
Ще имаш нужда: 3 кг големи домати, 1 кг сладък пипер, 4-6 чесън лобули, 1 t.l. Сол, 3 с.л.l. захар, подправка и зеленина на вкус.
Подготовка. Нарежете половината домати на парчета, също нарязани и черен пипер. Сгънете получената маса в тиган и донесете до кипене на среден огън. След това го намалете и гответе за 15 минути. Добавете останалите домати и изпускайте на слаб огън за още 15 минути. Изсипете сол, захар, чесън, зеленина и подправки, смесете. След 5 минути извадете леча от котлона, поставете го в буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.
Solyanka
Solyanka
Ще имаш нужда: 3 кг бяло зеле, 1 кг горски гъби, 1 кг лук, 1 кг моркови, 500 г доматен сос или кетчуп, 500 г растително масло, 2 ув.l. Сол, 1/4 часа.l. лимонена киселина, 200 ml вода, 3 лаврови листа, подправка на вкус.
Подготовка. Измийте гъбите, кипнете и нарязайте фино. Извадете мръсните горни листа от зелето, измийте го и го нарежете. Нарежете лука на половин пръстени. Запържете половината в тиган в точното количество растително масло, докато се изстреля наполовина. Настържете морковите върху груба ренде и добавете към тигана към лука. След пет минути поставете гъбите там. Запържете, докато сте готови при разбъркване. Поставете зелето в ястията за задушаване (за предпочитане в таза на емайла), добавете останалия суров лук, изсипете сол и подправите там.
Смесете добре зелето с чисти ръце и леко отворете с точилка, докато се появи сокът. Поставете готовата зеленчукова смес от тигана в таза, добавете всички останали съставки там, с изключение на лимонената киселина, и поставете бавен огън, за да гаси. Пет минути преди готвене добавете лимонена киселина и разбъркайте добре. Извадете хълца от огъня, поставете го в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци.
Тези прости рецепти за заготовки без оцет няма да оставят безразлични нито един от вашите гости. И ако можете да споделите рецепта за оригинална опазване без оцет, напишете за това в коментарите.
