Как да готвя сушени домати у дома - 6 доказани рецепти за всеки вкус
Съдържание
Оригинална средиземноморска закуска - изсушени домати - се вкорениха перфектно в нашите кухни. Нежната консистенция, сочна и спираща дъха ароматни филийки домати бяха обичани от мнозина като практически универсална съставка в много вкусни ястия.
Съдийте сами, лесно е да придадете нов вкус и пикантност на всяка паста, бъркани яйца и омлети, салата, супа, сос, пица, месо и рибни ястия ... дори да се полагате на обикновена част от хляб (но по -добре - Bruskette!) Те моментално го превръщат в истински шедьовър на кулинарното изкуство!
Италианците традиционно изсушават домати в продължение на няколко дни на керамични покриви под горещото лятно слънце, но руските домакини приеха да приготвят тази закуска във фурната, а някои дори използват домашни сушилни и дори микровълни за тези цели.
За производството на сушени домати се избират средни плодове - сметана, череша и т.н.P. Желателно е те да са месести - повече целулоза, по -малък сок и семена. Основното в процеса е да се гарантира, че доматите остават меки и "Пластмасов", да не ги прекомерно в състояние на чипове.
Маслото в класическата рецепта използва Olive Extra Virgin, но нищо не е наред, ако го замените с по -евтини аналози.
След процедурата доматените плодове губят по-голямата част от влагата, но запазват всичките си полезни вещества, а съдържанието на калории в такива изсушени домати е 90-100 kcal на 100 g. В хладилника такъв детайл ще се съхранява поне шест месеца - освен ако, разбира се, домът ви не й дава такъв шанс!
Разбира се, изсушените домати могат лесно да бъдат закупени в магазина днес, но, повярвайте ми - можете да ги направите в собствената си кухня без много проблеми, а точният брой и вид съставки могат да варират изключително според вашия вкус. Вниманието ви е няколко такива прости, но много вкусни рецепти за сушени домати.
Рецепта № 1. Романите домати са класически
Ще имаш нужда: 1 kg малки месести домати, 100 ml зехтин, 3-5 g изсушен розмарин, 3-5 g изсушена мащерка, 3-5 g сушен босилек, 1/2 часа.l. Сол, 1/2 h.l. Захар, черен пипер на вкус.
Подготовка. Измийте и сухи домати. Нарежете ги наполовина, големи четвъртинки. Нарежете стъблата и чаена лъжичка Извадете семената.
Поставете парчета домати с кожа върху лист за печене, покрит с хартия за печене (пергамент) и намазани с масло. Поръсете домати с приготвени подправки, добавете сол и захар, поръсете с олио. Изпратете лист за печене за час, предварително загрял до 120 градуса за час.
След един час намалете температурата до 80-90 градуса и отворете вратата, така че въздухът да циркулира и процесът на изпаряване на влагата върви по-бързо (или включете режима на конвекция във фурната). В зависимост от размера и сочността на доматите, процесът ще продължи още 3,5-4,5 часа.
Когато доматите са готови, извадете ги от фурната и се охладете и след това ги изпратете до подготвения стерилен стъклен буркан със зехтин. Изсипете последния горен слой домати лобули със зехтин и го натиснете, за да се накиснете по -добре.
Затворете буркана с капак и го изпратете до хладилника.
Рецепта № 2. Поръсените домати са на провиден
Ще имаш нужда: 1 кг малки месести домати, 100 ml зехтин, 2-3 филийки чесън, пресни билки (мащерка, майран, босилек, розмарин, риган, куб) на вкус, 1/2 часа.l. Сол, 1/2 h.l. Сахара.
Подготовка. Измийте и сухи домати. Нарежете ги наполовина, големи четвъртинки. Нарежете стъблата и чаена лъжичка Извадете семената. Нарежете чесъна с чинии.
Поставете парчета домати с кожа върху лист за печене, покрит с хартия за печене (пергамент) и намазани с масло. Поръсете домати със сол и захар, поръсете с олио. Изпратете лист за печене за час, предварително загрял до 120 градуса за час.
След час намалете температурата до 80-90 градуса и отворете вратата, за да циркулирате въздуха и процесът върви по-бързо. В зависимост от размера и сочността на доматите, той ще продължи още 3,5-4,5 часа.
Когато доматите са готови, извадете ги от фурната и ги охладете. Изсипете малко масло на дъното на стерилизиран стъклен буркан, добавете билки на провансал и чесън, нарязан на тънки чинии, поставете слой домати. И така, преплитането на подправки с чесън, масло и домати (натискайки ги леко), напълнете буркана в горната част - горният слой от резени домати трябва да бъде напълно покрит с масло.
Затворете буркана с капак и го изпратете до хладилника.
Рецепта № 3. Сушени домати със сирене
Ще имаш нужда: 1 kg малки месести домати, 100 ml зехтин, 100 g сирене фета, 4-6 скилидки чесън, 3-5 g изсушен розмарин, 3-5 g изсушена мащерка, 3-5 g изсушена базилика, 1/2 часа.l. Сол, 1/2 h.l. Захар, черен пипер на вкус.
Подготовка. Измийте и сухи домати. Нарежете ги наполовина, големи четвъртинки. Нарежете стъблата и чаена лъжичка Извадете семената. Нарежете сиренето на фета с кубчета, чесън с чинии.
Поставете парчета домати с кожа върху лист за печене, покрит с хартия за печене (пергамент) и намазани с масло. Поръсете домати с приготвени подправки, добавете сол и захар, поръсете с олио. Изпратете лист за печене за час, предварително загрял до 120 градуса за час.
След час намалете температурата до 80-90 градуса и отворете вратата, така че въздухът да циркулира и процесът на изпаряване на влагата върви по-бързо. В зависимост от размера и сочността на доматите, ще ви трябват още 3,5-4,5 часа.
Когато доматите са готови, извадете ги от фурната и охладете и след това сравнете плътно в подготвения стерилен стъклен буркан със зехтин, преплитайки с парчета сирене и чесън чинии. Изсипете последния горен слой домати лобули със зехтин и го натиснете, за да се накиснете по -добре. Затворете буркана с капак и го изпратете до хладилника.
Ако изсипете приготвени домати с горещ зехтин и се уверете, че в буркана няма следи от въздух, такива празни, затварящи се плътно с капак, без хладилник, без хладилник.
Рецепта № 4. Сушени домати за зимата остри с оцет
Ще имаш нужда: 1 kg малки месести домати, 100 ml зехтин, 50-70 g винен оцет, 2-3 карамфил чесън, 1/2 шушулка, дафинов лист, 3-5 g изсушен розмарин, 3-5 g изсушен Мащерка, 3- 5 g сушен босилек, 1/2 часа.l. Сол, 1/2 h.l. Сахара.
Подготовка. Измийте и сухи домати. Нарежете ги наполовина, големи четвъртинки. Нарежете стъблата и чаена лъжичка Извадете семената.
Според горната технология, сухи домати във фурната, поръсени с олио и сол.
След това трябва да бъдат марширувани готово домати. Добавете Lavrushka и оцет към вряща вода, изпратете изсушени домати там и ги сварете за 3-4 минути, след това извадете и внимателно ги изсушете върху хартиена кърпа за няколко часа.
Междувременно, фино нарязайте острия пипер и чесън от семената, смесете ги със сухи билки. Поставете изсушените домати в сух стъклен буркан на слоеве, изсипвайки с приготвена смес и поливане с масло, което трябва напълно да покрие доматите.
Рецепта № 5. Сушени домати в сушилня за зеленчуци (в дехидратор)
Ще имаш нужда: Малки домати, подправки на вкус, зехтин за съхранение.
Подготовка. Измийте и сухи домати. Нарежете ги наполовина, големи четвъртинки. Нарежете стъблата и чаена лъжичка Извадете семената.
Поставете парчета домати върху палетите на кожата надолу, поръсете със сухи подправки и включете сушилнята при температура 60-70 градуса. Доматите ще бъдат готови след 12-15 часа.
Извадете доматите от дехидратора и охладете и след това го изпратете до подготвения стерилен стъклен буркан със зехтин.
Предимството на този метод е еднаква и прецизно зададена температура, която не винаги е постижима във фурната. Сушените домати с този препарат остават яркочервени.
Рецепта № 6. Сушени домати в микровълновата
Ще имаш нужда: Малки домати, подправки на вкус, зехтин за съхранение.
Подготовка. Измийте и сухи домати. Нарежете ги наполовина, големи четвъртинки. Нарежете стъблата и чаена лъжичка Извадете семената.
Поставете филийки от домати върху плоска микровълнова ястие. Включете максималната мощност за 5 минути. Изключете, но не изваждайте ястието с домати, но го оставете да стои в затворен микровълнов за още 10 минути.
Извадете ястието с домати, източете сока и поставете отново, поръсете с любимите си подправки. Изсъхнете при пълна мощност за още 3 минути и след това дайте 5 минути отново "отпуснете се", Без да отваряте капака на микровълновата.
Когато доматите са готови, отстранете ги от микровълновата и се охлажда и след това ги изпратете до подготвения стерилен стъклен буркан със зехтин. Такива домати са подходящи само за употреба в продължение на няколко дни, за дългосрочно съхранение те са неподходящи.
Както можете да видите, рецепти от вкусни закуски, сушени домати, има няколко. Чувствайте се свободни да експериментирате - променете състава на билки, добавете ги само към масло за съхранение или по време на процеса на сушене на домати, опитайте домати с различни сортове и цветове, държите ги във фурната по -дълго или по -малко ... или може би вече имате своя Семейна рецепта за сушени домати? Споделете с нас!
