Как да замразите зеленчуци и плодове: 9 необичайни рецепти на заготовки

Сняг, мариноване, забавяне, сушене, изпиране, пушене, гел - няма начини за запазване на продуктите за зимата не са създали нанизващи домакини за хиляди години кулинарна кулинария. И някога сте чували за криоконсерсинг? Казваме!

Съгласно този научен термин крие такъв разбираем процес като охлаждане и замразяване на продуктите. При такива условия на намалени температури развитието на микроорганизмите спира, което означава, че те не са в състояние да развалят продукта. Комбинацията от ниско количество кислород във въздуха и ниската температура ви позволява да постигнете дълги периоди на съхранение на всякакви заготовки зеленчуци и плодове.

Преди това бяха използвани дълбоки земни ями за тези цели, където растителните суровини, подземните или мазетата бяха сгънати през зимата. И днес ние сме на нашата услуга са удобни фризери, в които всяка домакиня може да направи отлични заготовки за зимата. И прости и необичайни рецепти за такива "Фрост" Ще ви кажем!

Всички полезни вещества в бързо охладените храни са почти напълно запазени, а в бъдеще такива суровини могат да се използват безопасно за всяка кулинарна обработка и всякакви ястия от супи, сосове и горещи до вина и десерти се приготвят въз основа на него.

Малък намек - като всички замразени суровини, зеленчуци и плодове могат да бъдат замразени само веднъж, t.E. Повторно изпълнете процедурата с вече размразени продукти е неприемливо, без да губите вкуса и качеството си!

Следователно, решете предварително какви части ще ви трябват в бъдеще за употреба и въз основа на това изберете капацитета на съответния обем - 100, 200, 300 ml. Това могат да бъдат пластмасови контейнери от ястия за еднократна употреба, специални контейнери за многократна употреба за замръзващи продукти, пластмасови чаши под кисело мляко или сладолед, "тухли" Тетрапаков, пластмасови торбички (с клип от затваряне или обикновени), вакуумни торбички, малки пластмасови бутилки. Важно е контейнерът във всеки случай да бъде чист, сух и да се затвори херметично.

Как да замразим зеленчукова смес за зимата

Ще имаш нужда: Всякакви зеленчуци по ваш вкус в произволно съотношение - ние даваме приблизителен състав на сместа, който можете спокойно да промените.

Подготовка. Измийте зелените, изсушете старателно, нарязайте.

Измийте лука, изсушете, нарежете го с пръстени.

Измийте морковите, разтривайте се върху груба ренде.

Измийте сладкия пипер, изсушете, отстранете централните бели прегради, фино нарязани.

Измийте доматите, изсушете, нарязани на филийки.

Поставете всичко в голям контейнер и разбъркайте старателно. Поставете готовата зеленчукова смес върху чисти сухи контейнери или торбички, плътно завършете и я изпратете от фризера.

Как да замразите плодове (зеленчуков) сок за зимата

Ще имаш нужда: всякакви плодове (ябълки, плодове, цитрусови плодове и т.н.) или зеленчуци (домати, цвекло и т.н.), подходящ за сок.

Подготовка. Използвайки миксер или сокоизстисквачка, изцедете плодове или зеленчуков сок.

Изсипете го в малки пластмасови бутилки до самия връх. Преди опаковането изстискайте бутилката отстрани малко, за да освободите останалия въздух (дори ако сокът ще тече малко) и затворете плътно.

Измийте пълните бутилки, изсушете и поставете на склад във фризера.

Друг вариант е да замразите сок в ледени форми. Веднага след като кубчетата от сока замръзват, извадете ги от формата, сложете ги в торбичка или в контейнер и ги съхранявайте във фризера.

По същия начин можете да замразите бульона, оставен след готвене на гъби, както и брезов сок.

Как да замразим Бери "конфитюр" за зимата

"Конфитюр без готвене" От плодовете (например малини) можете просто да замразите, като се разпространявате в пластмасови контейнери с капак и използвате през зимата, като добавите към компоти или сосове.

Ще имаш нужда: 1 кг малини, 600 g захар, 5 st.l. Пектин.

Подготовка. Сортирайте плодовете и поставете в голяма купа. С помощта на подвижен щифт или щепсел разтрийте плодовете до желаната консистенция. Добавете захарта и пектина, разбъркайте старателно, докато захарта се разтвори. Поставете готовия "конфитюр" в чисти контейнери и поставете във фризера за съхранение.

Как да замразите смесите от супа за зимата

По този начин е удобно да приготвяте смеси, ако вашето семейство предпочита определени супи (Borsch, ориз-вегетационен и т.н.) Според доказани семейни рецепти. Тук можете да действате сами, променяйки броя и състава на зеленчуците и зърнените култури.

Ще имаш нужда: Всякакви зеленчуци, зърнени храни, билки.

Подготовка. Измийте зеленчуците, изсушете, нарязвайте. Пригответе бързо печено от тях - в тиган с растително масло и подправки без капак, постоянно разбърквайки. Охладете детайла.

Сварете зърнените храни, хладно.

Смесете приготвените зеленчуци и зърнени култури в правилните пропорции и замразете в порционирани торбички, след като ги издържате на охлаждане 1-2 часа в хладилника.

По подобен начин можете да замразите други заготовки-семиофини със зеленчуци, например, пълнен пипер.

Как да замразите стрелките на чесъна за зимата

Ще имаш нужда: 1/2 kg стрелец на чесън, 1/2 h.l. сол, 1,5 t.l. зеленчуци или масло.

Подготовка. Нарежете измитите и пробвайте стрелките на чесъна и сложете в купата на блендера, добавете сол и олио и разбийте до хомогенно състояние.

Дръжте пастата в запечатан контейнер във фризера.

Подобна подправка е много удобна за използване според нуждите, добавяйки към сосове или супи.

Как да замразите плодове (череши, ягоди, малини, касис, череши, сливи) за зимата

Ще имаш нужда: Всякакви плодове, силни и непокътнати.

Подготовка. Сортирайте плодовете, премахвайки всички нискокачествени, меки и повредени, след това изплакнете старателно в течаща вода и изсушете. Отстранете семената, ако желаете - ще бъде по -удобно да използвате горски плодове след размразяване.

Замразете приготвените плодове с разсейване в един слой. След като плодовете са замразени, бързо ги опаковайте на пакети или контейнери. Тогава те няма да са лепкави заедно и когато се размразят, ще имат естествен вид. Ако това не е важно, тогава за замразяването на горски плодове е изцяло или в пюрирана форма (това е по -подходящо за меки плодове, например, праскови) може да бъде положено директно в порции херметически затварящи се целофанови торбички или пластмасови контейнери.

Как да замразим гъбите за зимата

Ще имаш нужда: Всяко прясно направено "Силен" Гъби (най -добрите студове, подлежащи на лисици, гъби, масло, шампиона, бяло, болет и болет).

Подготовка. Първият метод са гъбите (по -добре е да приемате малки образци с един размер. Похвалете с вода, ако е необходимо, но трябва да го направите много бързо, t.да се. Гъбата тъкан много лесно абсорбира водата, която след това ще замръзне вътре, която трябва да се опитате да избягвате.

Изсушете гъбите за няколко часа на равна повърхност, след това съхранявайте в чисти сухи контейнери, плътно затворете и изпратете до фризера на температура, която не надвишава –18-20 ° C.

Вторият метод включва кулинарната обработка на гъби преди замръзване. За да направите това, нарежете гъбите, обелени и измити под течаща вода на малки парченца и изпратете на готвене (10 минути във вряща солена вода) или пържени (15 минути в тиган в малко количество слънчогледово масло, постоянно разбърквайки, ако желаете с Добавянето на лук и подправки).

Дайте на детайла напълно готин и едва след това изпратете на порции контейнери за замръзване.

Как да замразим тиквички (патладжан, моркови, черен пипер) за зимата

Ще имаш нужда: всякакви зеленчуци.

Подготовка. Измийте зеленчуците, изсушете, отстранете повредени или изсушени части.

Метод 1 - Гритави за Грубо, оставете да престои известно време, така че купчината излишен сок и замразяване в порции контейнери.

Метод 2 Нарязани зеленчуци с тънки филийки, разклащайки ги в продължение на няколко минути във вряща вода или бързо запържете в горещо олио, охлаждане и поставяне на годност за замръзване.

Малките домати също могат да бъдат замразени изцяло. Разглобете цветното зеле и броколи преди замръзване, бланширане във вряща вода и сухо. Зеленият грах, боб и боб също трябва да бъде бланширан преди замръзване.

Как да замразим зелените (копър, спанак, лук, магданоз) за зимата

Ще имаш нужда: Всякакви зеленина, с изключение на килантро и листова салата (можете също да замразите гроздови листа за долми и листа от череши и касис за чай или туршии).

Подготовка. Изплакнете зелените в студена вода, старателно изсушете върху тъканта, отстранете пожълтите, изсушени, развалени или настроени части с остър нож или ножици.

Нежно нарязайте зелените с много остър нож, така че да не оставя сока.

Поставете натрошените зеленина в замръзващ контейнер, опитвайки се да гарантирате, че вътре в тях има по -малко въздух, затворете херметически и изпратете до рафтовете на фризера.

Вторият метод е по -интересен. Поставете измитите, сухи и натрошени зеленина в ледени форми, добавяйки малко масло (слънчоглед или маслини) към всяка клетка и го изпратете, за да замразите. Щом кубчетата масло и зеленина замръзват, извадете ги от формата, сложете ги в торбичка или в контейнер и ги съхранявайте във фризера.

За тези, които имат идеята за замразяване на продуктите, ние сме посъветвани от друг полезен материал по тази тема:

Статии по темата "Как да замразите зеленчуци и плодове: 9 необичайни рецепти на заготовки"

Полезни заготовки за зимата: 10 най -добри рецепти

Какво да готвите от круши за зимата - 20 рецепти на вкусни и здравословни заготовки

Морска зърна за зимата: прости рецепти на вкусни домашни заготовки

Домашни заготовки без захар: 7 най -добри рецепти