Любов "avaricious"? Консервирахме остър (горящ) пипер
Съдържание
Chili Pepper, Halapeno, Citsak, Sharp, Burning, Buter, Kayensky - Всички тези сортове, форми и сортове зеленчуков пипер се различават от обичайното "български" По -малки размери и, разбира се, незабравим остър вкус, изгарянето на който варира в огромни граници.
Ето защо остър пипер отдавна се използва в заготовки и консервации по света - благодарение на широка палитра от вкусове и използване на различни добавки от него, можете да приготвите много вкусни залези за всеки вкус. Знаехте, че острия пипер е подходящ не само за туршии и маринати, но дори и за конфитюри и конфитюри? Сега знаеш.
Събрахме за вас най -поразителните и доказани рецепти за зимните детайли с остър пипер от кухни на различни народи по света, както прости, така и по -скоро екзотични. Има опции сред тях с деликатен вкус и тези, които са подходящи за всеки "Дърва за горене" - Изберете и експериментирайте!
Мариновано остър пипер с крема сирене
Ще имаш нужда: 30 бр. Малка (до 10 см с дължина) Зелен чили или халапено пипер, 200 g крема сирене, 2 мариновани средни краставици, 2-3 скилидки чесън, 2 с. Л.l. захар, 130 ml 9 -ти оцет, 150 ml растително масло, 0,5 l вода, дафинов лист, карамфил, босилек на вкус.
Подготовка. Измийте чушките, изрежете опашките в стъблото и го почистете от семена (по желание - детайлът със семена ще бъде много по -остър).
Смесете водата с оцет, добавете захар, босилек, лавров и варете. Намалете подготвените чушки във вряща вода и бланширане 3 минути. Без да изваждате пипер от маринатата, охладете.
Смелете чесъна и разбъркайте с меко кремаво сирене. Мариновани краставици също фино нарязвайте.
Извадете черен пипер от охладената марината и я изпратете, за да се отцеди в гевгир. След това стартирайте всеки охладен пипер с парче маринована краставица и схема за сирене (по-удобно е да го изтръгнете от корнета, чантата за сладкарски изделия или да използвате дръжката на чаена лъжичка).
Поставете пълнени остри чушки в чист буркан и изсипете растително масло. Съхранявайте в хладилника.
Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки към сместа сирене - настърган хрян, песто, сол, захар и т.н.P.
Pepper Citzac Sauer in Armenian
Ще имаш нужда: 3 кг дълъг жълто-зелен пикантен пипер, куп копър и глава чесън (по желание), 5 литра вода, 1 чаша голяма каменна сол (не йодирана!).
Подготовка. Оставете немит черен пипер на стайна температура за няколко дни, така че да стане. Измийте набръчкания пипер и гъделичкайте с вилица на няколко места близо до стъблото (така че саламурата да влезе вътре, а чушките да не изскачат на повърхността при осоляване).
Смесете чушките в голям контейнер с грубо нарязан копър и чесън филийки (можете да направите без тях). Разтворете солта в студена вода и изсипете зеленчукова смес със саламура. Покрийте с потисничество и оставете при стайна температура за 3-4 дни. Пипер ще бъде готов, когато шушулките придобият жълт нюанс - продължителността на ферментацията зависи от температурата в стаята.
Извадете готовия ферментирал пипер върху гевгир и когато се отцеди, поставете плътно в стъклени стерилизирани буркани.
Можете да навиете банки с цицак без саламура или със саламура. В първия случай стерил пипер в банките не повече от 10 минути. След кипене и търкаляне. Във втория, пригответе нова саламура (на 1 литър вода 120 g сол). Изсипете кутии с гореща саламура, стерилизирайте и навийте. Съхранявайте в мазето или хладилника.
Ако пиперът се съхранява в хладилника в продължение на няколко седмици, той може просто да се излее с нова студена саламура и да го покрие с пластмасов капак.
Конфигуриране на еспала, изработен от остър пипер
Ще имаш нужда: 3 бр. голям червен пипер чили, 3 бр. Червен черен пипер, 150 g кафява захар, 25 ml лимонов сок.
Подготовка. Измийте и двата вида черен пипер, сухо, нарязано, почистете от семена. Изпратете парчета черен пипер на блендера и разбийте, така че да останат малки парчета.
Смесете захарта с лимонов сок и три супени лъжици вода. Загрейте сместа на среден огън, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете нарязани чушки към получения сироп. Доведете до кипене, отстранете пяната, след това гответе на слаб огън, разбърквайки, за 45-50 минути. Изсипете гореща конфитюра в стерилизирани стъклени буркани и след охлаждане съхранявайте в хладилника.
Конфититът може да се използва независимо за месо и домашни птици, или можете - като марината преди пържене или печене.
Ajika е остър в грузински
Ще имаш нужда: 3 kg червен остър пипер, 1,5 kg червен български пипер, 0,5 kg чесън, 300 g неоидизирана сол, 0,5 st.l. Сух килантро, 70 мл 9 -ти оцет.
Подготовка. Измийте и двата вида черен пипер, изсушете, отрежете опашките, отстранете семената. Смелете пипер заедно с всички останали съставки в блендер или месна мелница, разбъркайте старателно, поставете го в стерилизирани буркани със сухо стъкло и затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилника.
Някои домакини могат да издържат на сместа, преди да се съхраняват за съхранение, така че да настоява за няколко дни при стайна температура, като редовно се разбърква с дървена лъжица.
Можете да добавите целина, магданоз, Utsho, копър, кориандър, хмел-сунали, ядки към Adjika of Odzhika.
Пипер суюта
Ще имаш нужда: 200 g червен чили пипер, 400 g червен пипер, 400 g ябълка или бял винен оцет, 400 g захар.
Подготовка. Измийте и двата вида черен пипер, сухо, нарязани на парчета, без семена.
Комбинирайте захар, оцет и парчета черен пипер в тиган. Доведете до кипене и вари пипер до мекота на най -малкия огън. Разбийте масата на абсолютна хомогенност с блендер и изпратете отново на огъня.
Сварете масата на слаб огън до гъсто конфитюр (около 1 час), периодично разбърквайки. Изсипете готовото рязко сладко в бурканите (след като го охладите сгъстено), затворете капаците и охладете.
Съхранявайте в хладилника. Използвайте като сладко, като добавка към месо и домашни птици, както и за готвене на сосове и сос.
Остър пипер маринален пукани на болгари
Ще имаш нужда: 1 кг малък остър пипер, 300-400 мл 6-ти оцет, 120 мл растително масло без миризма, 2 с. Л.l. Сол без отгоре, 4 с.л.l. Захарта без отгоре, на вкус - чесън, пресни моркови, магданоз, копър.
Подготовка. Измийте черен пипер, изсушете добре. Пригответе маринатата - смесете растителното масло, оцета, солта и захарта. Оставете сместа за известно време, така че солта и захарта да се разтворят.
Ако използвате зелени - измийте го, изсушете го, отсечете го. Оставете чесъна с карамфил, нарежете измитите моркови с пръстени.
Изсушете черен пипер от двете страни в сух горещ тиган, докато кожата се спука и леко почерня (печете). Все още горещо, много плътно лежеше черен пипер в стерилизирани стъклени буркани, преплитане с билки и парчета моркови и чесън.
Изсипете пълни буркани с марината до върха, затворете капаците и стерилизирайте за 10-15 минути.
Оставете банките да се охладят в обърнато състояние.
Peretnaya Paste Harissa в Туниса
Ще имаш нужда: 10 парчета. Червен чили пипер, 2-3 скилидки чесън, голяма сол, 1 час.l. Coriandra, 1 H.l. Зира, 1 час.l. кимион, 1/2 чаша зехтин.
Подготовка. Изплакнете, сухо и торта във фурната (можете да използвате пресен, но вкусът на изпечената ще бъде по -интензивен): Поставете в съда за печене, поръсете с масло, покрийте с фолио и изпратете във фурната за половин час в 180 градуса. Излезте, охладете, чисти от семена, нарязани наполовина.
Смелете пипер заедно с чесън и подправки в блендер. Не е необходимо да се хомогенизират масата - малките парчета трябва да се усещат добре в пастата.
Ако искате да получите зелена благотворителна организация вместо червено, вземете зелен пипер и добавете килантро с магданоз в списъка с съставки.
Прехвърлете готовата паста в стъклен буркан, изсипете зехтин с отгоре и разбъркайте. Съхранявайте в хладилника.
Подправка на орех с остър пипер
Ще имаш нужда: Чили пипер, орехи, чесън, всякаква смес от билки или само сол и кориандър - броят на съставките е избран изключително по техния вкус.
Подготовка. Измита, потънала и нарязана пипер пипер в блендер с ядки и подправки.
Съхранявайте в хладилника. Използвайте като Namaze за сандвичи или в допълнение към готови ястия с месо.
Мариноваше остър пипер без оцет
Ще имаш нужда: остър пипер, сол, захар, вода.
Подготовка. Измийте чушките, сухо, не премахвайте опашките, а не семената. В тигана пригответе саламурата - за 1 литър вода 1 t.l. Сол и 2 st.l. Сахара. Сварете саламура и изпратете пипер там. Дръжте пипер във кипящ разтвор за не повече от 5 минути, след което веднага в гореща форма, поставете плътно върху стъклени стерилизирани буркани, изсипете солевия разтвор, в който са сварени, навийте и оставете да се охлади с главата надолу.
И това са далеч от всички оригинални рецепти за одеяла с остър пипер. Например, на негово основание можете да направите прилика на леча - просто като замените изгарянето на пипер. Можете да турширате острия пипер с домати. Можете да направите изпомпване от горчив пипер и голям брой моркови ..
И имате вашите доказани рецепти за вкусно смучене с остър пипер? Не забравяйте да споделите в коментарите.
