Как да изсушите правилно гъбите, ябълките и други продукти
Съдържание
Трапезарията е един от най -популярните начини за събиране на продукти за дълго съхранение, тъй като не изисква дълга подготовка или специални умения. И в допълнение към всичко, това ви позволява да обработвате голямо количество продукт възможно най -скоро.
Изсушаването ви позволява да запазите девствения вкус и повечето хранителни вещества на оригиналния продукт. Можете да изсъхнете почти всякакви плодове или зеленчуци, единственият въпрос е колко време ще трябва да доведете материала в желаното състояние. Ще говорим за това коя температура да изберем за изсушаване на продукт, както и тънкостите от използването на различни методи за сушене.
Готвенето е много тънък и двусмислен въпрос. Процесът на сушене на плодове и зеленчуци се влияе от много фактори, включително характеристиките на специфични разновидности както на структурни, така и на технически характеристики на използваната техника. Почти невъзможно е да ги вземем предвид в рамките на една статия, така че се фокусираме върху приблизителни показатели.
Как да изсушите ябълките
Изсушени ябълки - лакомство, известно на нашите далечни предци. И дори в наши дни, когато животновъдите успяха да донесат повече от едно наистина лъжещо разнообразие от тези плодове, тънки златни ябълки продължават да бъдат популярни както при деца, така и при възрастни.
Подготовка на продукта. Поемете зрели и непоносими плодове от кисели и кисели-кисела сортове и отстранете костите от тях. Нарежете ябълките с филийки с дебелина 1 см. Така че те да не потъмнят, намалете ги за кратко време в леко подкиселена вода.
Изсушаване на слънце. Много дълъг процес, който ще отнеме около 10 дни. Ако такива срокове не ви плашат, поставете предварително подготвени плодове върху лист за печене и ги покрийте с нова марля. Вземете лист за печене в стаята през нощта.
Изсушаване във фурната. Предварително загрейте фурната до 50 ° C. Спуснете листа за печене с хартия за печене и поставете филийки на ябълката върху него. Поставете листа за печене във фурната, оставяйки вратата леко ajar. След час донесете температурата до 70 ° C и изчакайте още 4 часа. Когато изтече и този път, увеличете температурата до 80 ° C и "Томах" Ябълки още 30 минути. Когато филийките се охлаждат, прехвърлете ги в ленени торбички или стъклени буркани.
Изсушаване в електрическа сушилня. Приготвените филийки се полагат върху палетите на електрически сушилни в един слой, така че те да не се докосват един до друг и да изсъхнат при температура 60 ° C в продължение на 7-8 часа. Въпреки че е най -добре да се съсредоточите върху препоръките, посочени в инструкциите за експлоатация на електрическия уред.
Така че филийките да изсъхнат равномерно, горните и долните палети периодично се променят.
Как да изсушат круши
Крушите не се изсушават толкова често, колкото ябълките. Ако обаче тази година реколтата от тези плодове надмина дори най -дръзките очаквания и вече сте се опитали да опитате всички възможни методи за детайла, тогава защо да не добавите малко круша в асортимента на сушените плодове?
Подготовка на продукта. Сортирайте крушите със степента на зрялост и воднисти: леко неузряли и не твърде сочни плодове са подходящи за сушене. Извадете семенната камера от тях. Кожата трябва да бъде елиминирана само ако е много твърда и дебела.
Изсушаване на слънце. Филийки с олицетворен Grozh, разположени в чисти палети, са покрити с марля или всяка друга светлинна тъкан и са изложени на слънце в продължение на няколко дни, периодично се обръщат парчетата на другата страна.
Изсушаване във фурната. Поставете крушите, нарязани на филийки върху лист за печене, облицована с хартия за печене, и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 60 ° C. След 2-3 часа повишете температурата с 20 градуса и когато филийките намаляват значително в обема, отново я намалете до 60 ° C и изсушете крушите до желаното състояние.
Изсушаване в електрическа сушилня. Приготвяйки круши за процеса, вижте инструкциите, придружаващи вашата сушилня. Обикновено крушите изсъхват 8-9 часа при температура 70 ° C.
За да проверите готовността на продукта, натиснете прашката с пръст. Ако крушката се придържа леко към пръста, тогава процесът трябва да се увеличи за известно време.
Как да изсушите гъбите
Ако вашето семейство има поне един аматьор "Тих лов", Така че вие, както никой друг, сте запознати с проблема с излишните гъби. Но този проблем изисква незабавно решение, тъй като пресни гъби не са ябълки, които могат да бъдат прехвърлени в кутия и да се съхраняват в избата до пролетта. Те изискват бърза обработка.
Подготовка на продукта. Не всяка гъба е подходяща за сушене. Вкъщи обикновено тръбните гъби обикновено се изсушават, защото се смята, че чистата леко горчивина и никакво сушене няма да се поправи това. Изключение са мед гъби. Най -често масла, боктус, болет, болет и шампикони се използват за изсушаване. Малките гъби могат да бъдат изсушени като цяло, големи - разделяне на няколко части. Твърде дебелите крака се нарязват на 2-3-х-сантиметрови кръгове.
Гъбите за сушене обикновено не се измиват, а само леко изстъргват с нож или избърсани със суха и чиста кърпа. Въпреки това, ако желаете, можете леко да ги изсипете със студена вода и да ги изсушите с хартиена кърпа.
Изсушаване на слънце. Приготвените гъби са разположени върху палетите, облицовани с хартия за печене или пергамент и изложени на слънце (не забравяйте да ги покриете с марля отгоре) и ги държите там, докато се готвят.
Ако желаете, можете да опитате да изсушите гъбите на конец. Този метод отнема повече време, но гъбите са много по -малко. Използвайки голяма проклета игла, те са нанизани върху гъста памучна резба и окачени "мъниста" На определено разстояние един от друг, покриващ марлята.
Изсушаване във фурната. Приготвените гъби са леко изсушени на слънце, след което те са разположени на лист за печене с хлебен пергамент, поставят във фурна, предварително загряват до 60-70 ° С и се изсушават, докато се готвят.
Готовността на изсушените гъби се проверява от това колко добре се огъва шапката: ако с леко пресоване той запазва еластичността и със силни счупвания, тогава е време да изместите продукта за съхранение.
Как да изсушите плодове, билки и други продукти
Можете да изсушите почти всякакви продукти и цялата технология до голяма степен не е различна. Продуктите се полагат на гладка повърхност и се поставят във фурната, електрическата сушилня или на пряка слънчева светлина. Ако процесът се осъществи на чист въздух или във фурната, суровините периодично се обръщат или разбъркват. В електрическата сушилня детайлът не е обърнат, но горните и долните палети периодично се променят на места.
Както бе споменато по -горе, времето и температурата на сушенето зависят от дизайнерските характеристики на всеки отделен модел на фурна или електрическа сушилня. Последното ръководство винаги се прилага към последното, където те обикновено показват колко и под какъв режим трябва да изсъхнат този или този плод или зеленчук. Тъй като характеристиките на електрическия уред при различни производители могат да варират значително, ние даваме приблизителни данни за това как да изсушите плодовете във фурната.
| Продукт | Подготовка на суровини | Сушене |
| Кайсии | Узрели непокътнати кайсии се измиват и се нарязват на половинки, като същевременно се отстраняват костите. | Кайсиите се полагат на лист за печене с нарязана и изсушават при температура 60-70 ° C 10-12 часа. |
| Череша | Плодовете се измиват и разделят на равни части, костите се отстраняват. Тогава плодовете се дават малко изсушени. | Черешите се полагат с нарязан на лист за печене с пергамент. Първите 2 часа са изсушени при 50 ° C, следващите 2 - при 80 ° C. След това отново при 50 ° C за още 3-4 часа. |
| Грах | Аледените и избрани зърна се варят във вряща вода до омекотяване, след което бързо се охлаждат, наливат се със студена вода. | Първият час на зърното се изсушава при температура 80 ° C, а следващите 2-3-° С 50 ° C. |
| Ягоди | Плодовете са подредени, но не мийте. | Малък тънък слой върху лист за печене и изсушете първите 2 часа при температура 40 ° C, а следващите 1-2 часа при 60 ° C. |
| Малина | Леко незрели плодове са подходящи за сушене. Те са внимателно подредени, но не са изсушени. | Целият процес отнема 6-8 часа, през това време температурата на фурната се променя няколко пъти от 40 до 60 ° C и порок. Всеки час фурната се отваря за 5 минути. |
| Морков | Морковите се измиват старателно и почистват. След това бланширайте и се нарязвайте с произволни парчета с дебелина до 1 см до 1 см. | Листът за печене е облицован с хлебна хартия, отгоре се полага тънък слой моркови и се поставя във фурната, предварително загрял до 70 ° С и се изсушава, периодично се смесва. |
| Магданоз, копър, мента и други ароматни билки | Стъблата на растенията се измиват старателно и се изсушават върху кърпа. | Удавени стъбла са вързани в снопове и окачени на сухо вентилирано място, далеч от слънчевата светлина. |
Независимо от това как са изсушени заготовките ви, те се съхраняват едно и също: лежащи в ленени торбички или стъклени буркани с плътен капак.
Изсушените зеленчуци и плодове са питателни и най -важното -здравословен полузащитен продукт, който ще се притече на помощ през зимата, когато искате да запомните вкуса на миналото лято. Не лишавайте себе си и вашите близки от този деликатес!
