Реколта за зимата в автоклав: 10 най -добри рецепти
Съдържание
Autoclave е херметичен апарат, който се използва в различни видове производство, включително в хранителната индустрия. С него е лесно и надеждно да се запазят продуктите у дома, чрез стерилизация.
Трябва да кажа, че домакините започнаха да използват този метод за събиране на продукти за зимата сравнително наскоро наскоро. Традиционно е бил използван голям тиган или дори поцинкована резервоар за стерилизиране на консервирана храна, на дъното на която са положили кърпа, буркани с бъдещи консервирани стоки са поставени върху него, спретнато изсипана вода до самия връх и се вари за няколко минути.
По този начин може да се използва сега. Но стерилизацията в автоклава гарантира спестяване на време и по -надежден резултат поради ефектите на по -високите температури в херметически запечатан апарат. Събрахме най -популярните рецепти за рецепта с помощта на AutoClave.
Принципът на експлоатация на автоклава се крие във факта, че вътре в това устройство поради налягане, точката на кипене е изместена до по -високи стойности, отколкото при обикновени условия. Тоест приготвянето на консервирана храна се осъществява при температури, значително надвишаващи 100 ° C. Има обаче обратна страна. Възможно е да отворите автоклав и да получите касети с банки само след пълно намаляване на налягането, тоест след естественото охлаждане на автоклава (намаляването на налягането може да се проследи според вградения манометър)). И можете да популяризирате касети, извлечени оттам само в момента, когато температурата на консервираната храна вътре пада до 30-40 ° C.
Свинско яхния в автоклав
Ще имаш нужда: 4 кг свинско, 2 крушки, 5 с. Л.l. растително масло, 4 с. Л.l. Сол, пипер грах, дафинов лист, други подправки и подправки на вкус.
Подготовка. Нарежете свинското до голяма степен. Нарежете лука и запържете в растително масло до златисто. Поставете на дъното на всеки буркан пипер с грах и дафинов лист. Смесете месо с лук и сол и плътно поставете този състав в стъклени буркани, оставяйки 1-2 см в горната част. Затворете бурканите с помощта на слънцезащитен крем. Инсталирайте банки в специални касети и ги оправете с ядки. Поставете касетите с банки в автоклав, изсипете вода до върха и плътно затворете капака на единицата. Стерилизирайте яхнията в продължение на половин час при температура 120 ° C.
Риба в автоклав
Ще имаш нужда: 400 g от всяка риба, 2 st.l. растително масло, 1 час.l. Сол, 1 голяма крушка, дафинов лист, грах, други подправки и подправки на вкус.
Подготовка. Чисти и изплакнете риба и лук. Нарежете рибата със средни парчета, разтривайте със сол и подправки. Нарежете лука и смесете с риба. Поставете големи подправки на дъното на кутиите, върху тях - риба, оставяйки 2 см в горната част на буркана. Разточете и поставете буркани в касети, затягайки ги с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода почти до върха, оставяйки около 3 см до върха и затворете. Приведете автоклава до температура 110 ° C и стерилизирайте банките за 35 минути.
Консервирано пиле в автоклав
Ще имаш нужда: 1 труп пиле с тегло 1,5 кг, 1 т.l. Голяма сол, 2 средни скилидки чесън, доматено паста, подправки и подправки на вкус.
Подготовка. Поставете трупа на сравнително малки парчета и, ако желаете, извадете костите. Обратно с чесън, настържете със сол, подправки и доматено паста. Големи големи подправки върху стъклени буркани и на най-добрите пилета, без да се отчитат до ръба на консервите 2-3 см 2-3 см. Разточете бреговете и ги поставете в касетите, фиксирайки го с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода почти до върха, оставяйки 2-3 см и затворете. Приведете автоклава до температура 120 ° C и стерилизирайте банките за 30 минути.
Консервирана храна с патица в автоклав
Ще имаш нужда: 1 кг патешко месо, 1 чаша сварена вода, 5 st.l. растително масло, 2 t.l. брашно, 2 h.l. Сол, 1 голяма крушка, подправки и подправки на вкус.
Подготовка. Нарежете месната патица на малки парчета и смесете със подправки и подправки. Запържете лука в растителното масло, докато наполовина се изкриви. След това, с непрекъснато разбъркване, добавете брашно и го запържете с лук до златист. Постепенно изсипете вода, също с непрекъснато разбъркване. Задуйте соса преди кипене. Поставете месото в буркани, без да отчитате 2 см до върха. Изсипете сос, навийте. Поставете бреговете в касети, затегнете се с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода почти до върха, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 110 ° C и стерилизирайте банките за половин час.
Перлена ечемична каша с месо в автоклав
Ще имаш нужда: 1 кг перлен ечемик, 1 кг телешко, 300 г свинска мазнина, 2-3 Т.l. Сол, черен пипер и дафинов лист на вкус, варена вода.
Подготовка. Енория Перлената цев за 2 часа. След това източете водата. Поставете мазнината в 10 стъклени буркана заедно с черен пипер и дафинов лист. Нарежете телешкото на малки парчета и разбъркайте със сол, сложете консерви върху мазнини и подправки. Изсипете зърнените храни отгоре на месото и изсипете вода, без да добавите към ръба на около 2 cm. Часовник бурканите с метални капаци. Поставете ги в касети, затегнете се с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода почти до върха, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 110 ° C и стерилизирайте банките за 40 минути.
Оризова каша с месо в автоклав
Ще имаш нужда: 1 кг ориз, 2 кг от всяко месо, 2 луковици, 2 моркови, 1/2 чаша растително масло, 100 g масло, 2-3 st.l. Сол, подправки и подправки на вкус, вода.
Подготовка. Нарежете месото на малки парчета и поставете в дълбоки ястия, поръсете със сол и малки подправки. Изплакнете лука и морковите и нарязайте. Запържете в растително масло, докато се готви и добавете към месото. Изплакнете добре ориза, отцедете вода и разбъркайте с месо. Поставете големи подправки на дъното на стъклените буркани, върху тях - зърнени храни с месо, пълнейки половината буркани. Разделете с варена вода отгоре, оставяйки 2 см в горната част на буркана. Навивам. Поставете бреговете в касети, затегнете се с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 120 ° C и стерилизирайте банките за 40 минути.
Кабачски хайвер в автоклав
Ще имаш нужда: тиквички с тегло 1 кг, 3 крушки, 2 моркови, 3 скилидки чесън, 2 часа.l. Сол, 2 часа.l. Сахара, 4 ст.l. доматено паста, 6 t.l. растително масло, 1/4 часа.l. лимонена киселина, подправка на вкус, вода.
Подготовка. Обелете тиквичките и нарязани на малки кубчета. Обелете и изплакнете лука и морковите, нарязайте. Запържете в растително масло, докато се готви, след това добавете нарязани тиквички, изсипете около една трета от чаша вода и оставете да къкри, докато тиквичките се готвят. Добавете нарязан чесън, сол, захар, доматено паста и лимонена киселина към зеленчуковата смес, смесете. Смелете сместа в блендер и я поставете в банки, без да отчитате 2 см в горната част. Навивам. Поставете бреговете в касети, затегнете се с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 100 ° C и стерилизирайте банките за 10 минути.
Зеленчуци в автоклав
Ще ви трябва (за буркан с литър): 4 краставици, 4 домати, 2 български чушки, 1,5 st.l. Голяма сол, 1,5 t.l. Сахара, 2 ув.l. 9-ти оцет, 1 дафинов лист, 2-3 карамфил, няколко граха от пипер, 3 чаши вода.
Подготовка. Изплакнете зеленчуците. Нарежете и пипер се нарязва на случаен принцип. Поставете зеленчуците в буркани, оставяйки 3 см на върха. Пригответе маринатата от вода, сол, захар и оцет, донесени до кипене. Изсипете маринатата в буркани, оставяйки въздушно пространство отгоре 2 cm. Разточете бреговете, поставете ги в касети и ги оправете с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 100 ° C и стерилизирайте банките за 10 минути.
Можете да добавите всякакви зеленчуци към този асортиран.
Гъби в автоклав
Ще имаш нужда: 1 кг гъби, 1 литър вода, 1 t.l. Сол, 1 t.l. захар, 1 t.l. 70-и оцет, 1 дафинов лист, 3 карамфил, 2-3 скилидки чесън, растително масло на вкус.
Подготовка. Изплакнете пречистените гъби и, ако е необходимо, нарежете на няколко части. Варете до приготвяне, отцедете водата и изплакнете отново. Поставете в стъклени буркани, където сте предварително нарязани чесън и други подправки. Оставете във всяка банка въздушно пространство от 2 cm. Изсипете растително масло в бреговете на вкус. Пригответе маринатата: Варете вода и разтворете захарта, солта и оцета. Изсипете гъбите с марината, без да добавяте към върха на кутията същите 2 cm. Разточете бурканите и ги поставете в касети, стягайки се с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 100 ° C и стерилизирайте банките за 10 минути.
Доматено паста в автоклав
Ще имаш нужда: 3 кг домати, 1 t.l. Голяма сол, 1 непълна св.l. захар, 1 t.l. 9 -ти оцет, 3 t.l. Растително масло, подправка на вкус.
Подготовка. Измийте доматите, извадете стъблото и поставете в блендер, нарязайте. Изсипете масата в тигана, добавете останалите компоненти и оставете да къкри на слаб огън, докато доматеното паста е дебела. В самия край добавете оцет. Смесете, сложете пастата в стъклени буркани, навийте. Поставете бреговете в касетата и я поправете с ядки. Изпратете касетите до автоклава, изсипете го с вода, оставяйки 2-3 см на ръба и затворете. Доведете автоклава до температура 100 ° C и стерилизирайте банките за 10 минути.
Използвате ли автоклав и каква консервирана храна предпочитате да готвите по този начин?
