Не само пилаф - 7 вкусни ястия в котел
Съдържание
Казан не е само ястия, това е истинско съкровище, което се свежда до нас през векове. След като издържа теста на времето, той все още продължава да зарадва хората с невероятно вкусни и ароматни ястия. Не става въпрос само за Пилаф, който без никакво съмнение е най -добре да се готви в котел, но и за много други!
Казан е традиционно ястие с дебела стена за готвене над открит огън, който ни дойде от Централна Азия. Външно припомняйки голям котел, котелът има една съществена разлика - дъното му не е плоско, а закръглено. Благодарение на последния факт, съдържанието на такива "саксии" Той се загрява по -бързо и се охлажда по -бавно. Излишно е да казвам, че ястията, приготвени в котел, са напълно специални!
Шурпа в котел
Ще имаш нужда: 300 g говеждо месо на кости, 3 моркови, 2 лукови глави, 2 български пипер, 2 домати, 6-7 средни картофи, 1 скилидка чесън, билки, кимион, кориандър, сол и черен пипер на вкус, вода за пържене, вода (Обем в зависимост от размера на котел).
Подготовка. Нарязайте на ситно чесъна и нарязайте черен пипер и моркови на кубчета. Нарежете картофите, докато сте познати. Запържете месото в предварително загряващо се олио, след това добавете лук и чесън към него, изсипете вода. Когато водата започне да кипи, отстранете пяната и горния слой мазнини. Покрийте казана с капак и оставете да изпаднете на огъня за 1-1,5 часа. Когато месото се вари, добавете моркови, след 5 минути - пипер и след още 15 минути - картофи и подправки. В самия край добавете домати към ястието и поръсете с нарязани билки.
Бигос в котел
Ще имаш нужда:800 g нарязано бяло зеле, 800 g кисело зеле, 800 g свинско месо, 200 g полуагрегатна наденица, 150 g пушено свинско гърди, 150 g моркови и лук, 100 ml растително масло, 3 tbsp.l. доматено паста, 2 чаши вода, 3 лаври, розмарин, кориандър, сол, черен пипер или други подправки на вкус.
Подготовка. Загрейте растителното масло на силен огън, поставете свинското, нарязано на не твърде големи парчета и запържете, докато се разбърква, докато непрекъснато разбърква. След това добавете пушени меса и запържете всички заедно за 4-5 минути, след това поставете на лука с половин пръстени и запържете още 3-4 минути.
Преместете морковите, настъргани върху груба настърган върху груба и, ако е необходимо, изсипете малко вода. Добавете подправки (с изключение на дафиновия лист) и разбъркайте добре, след това добавете доматеното паста и водата. След това смесете старателно съдържанието на казана, покрийте чиниите с капак и годни за 10 минути. Добавете Sauerry и прясно зеле към котел, сложете дафиновия лист. Донесете ястието до готовност (ще отнеме около 80 минути).
Бигос (Bigus) е международно ястие, чиято национална принадлежност е оспорвано от беларузи, украинци, полюси, латви и литовци. Ако произходът на храната се оспорва дори не от две, а от цели пет държави, тогава в нея има нещо, поради което трябва да се опита!
Борах, или Гулаш в бич
Ще имаш нужда:1 кг говеждо ребра, 600 g картофи, 300 g пушени свинско гърди, 300 g лук, 200 g сладък пипер, 200 g домати, 2 средни моркови, половина острен пипер, леко копър и магданоз, 2 глави на чесън, 3 с.л.l. Papriki, 1 t.l. сол (или на вкус).
Подготовка. Без да разделяте месото, нарежете говеждото ребра на порции парчета. Нарежете гърлото с малки кубчета, лук - тънки половин пръстени. Почистете и настържете морковите върху груба ренде (ако искате да постигнете по -наситен вкус на този зеленчук, след това го нарежете по -голям). Нарежете картофи, домати и сладки чушки с малки или средни кубчета. Изсипете 2 t.l. Растително масло и, постоянно разбърквайки, запържете свинското месо в него за 15 минути на слаб огън. Добавете лука и изчакайте, докато придобие златен цвят, след това прехвърлете морковите в котел и оставете да къкри още 2-3 минути.
Поръсете ястието с червен пипер и разбъркайте старателно, докато подправката се разпредели равномерно в ястието. След това идва завой на говеждо месо, остър пипер и нарязан чесън. Добавете малко вода (тя трябва леко да покрие месото), да заври и да къкри на слаб огън за час и половина. Когато месото е почти готово, добавете картофи, домати, сладък пипер и наполовина натрошени зеленина към котел. Таш до готовност. Преди да сервирате, украсете гулаш с останалия магданоз и копър.
Барбекю в котел
Ще имаш нужда:2,5 кг свинско ший, 900 g лук, 500 g мазнина, 1 с. Л.l. Сол, 1 t.l. ароматен пипер, други подправки и магданоз на вкус.
Подготовка. Нарежете месото не твърде големи парчета, лук - половин пръстени, свинска мас - с чиния с дебелина 0,5 cm. Поръсете месото с подправки, разбъркайте добре и оставете да се маринова за поне 15 минути. В отделен контейнер смесете лука и магданоза. Поставете табелите за сала на дъното на студения котел, поставете един слой свинско месо отгоре. След това спално бельо слой магданоз и копър и отново сложи месото. След това идва завоя на лъка. В зависимост от размера на котел, може да има различен брой слоеве. Във всеки случай обаче последният е изложен на лука.
Поставете котел на голям огън и покрийте с капак. След 10 минути проверете дали свинската мас. Ако е така, смесете месото старателно, ако не, покрийте чиниите с капак и оставете да престои малко повече. Под затворен капак месото се приготвя за около 30 минути, след това отворете казана и оставете излишната течност.
Чакхохили в котел
Ще имаш нужда:1 кг пилешки бедра, 1 кг домати, 500 г проклетия лук, 1 черен пипер, 5 скилидки чесън, 1 куп килантро, 1 лъч босиле.l. Adjiki (или на вкус), 2 t.l. доматено паста, 1-2 чили чушки (или на вкус), растително масло за пържене, кориандър, хмели и сол на вкус.
Подготовка. Извадете кожата от бедрата и изрежете мазнините, нарязайте луковите пръстени, пипер - кубчета. Почистете доматите от кожата и отсечете до голяма степен. Нарежете зелените и нарежете чесъна на тънки чинии. Загрейте растителното масло в котел и запържете пилето върху него от всички страни за 10 минути. Поставете слой лук отгоре, след това покрийте казана с капак и дайте ястието да гаси още 10 минути или докато стане прозрачен. След това добавете домати, черен пипер, зеленина, кориандър, чесън, хмел, адютантни макаронени изделия и сол към ястието. Смесете всичко старателно и добавете чили пипер.
Ако искате ястието да не е прекалено остро, можете да добавите сродна душа или дори четвърт пипер. Покрийте казана с капак и оставете да къкри още 40 минути, след това извадете чили от ястието и разбъркайте старателно.
Говеждо пилаф в котел
Ще имаш нужда: 500 g говеждо месо, 500 g ориз, 5 g моркови, 150 g мастна мазнина или 150 ml растително масло, 120 g лук, 1-2 глави чесън, 1,5 l гореща варена вода, 4 св. Лспека.l. Зира, 1 чили пипер, пресни зеленина и сол на вкус.
Подготовка. Нарежете мастните мазнини на парчета, нарежете морковите с малки кубчета. Говеждото също трябва да бъде отрязано, но парчетата не трябва да са твърде големи. Загрейте казана и поставете мазнини върху него или загрейте растителното масло. . Добавете говеждото и сложете всички заедно за 5-7 минути, след това въведете морковите и половината от Zira в ястието, смесете всичко добре. Веднага след като морковите се пържат, изсипете малко вода (така че той само леко покрива съдържанието на котел. Задуйте месото и зеленчуците до почти пълна готовност (40-50 минути).
Почистете чесъна от люспите и поставете в котел, добавете сол и чили пипер на вкус. Поставете месото с подправки за около 10 минути, сложете ориза в казана и внимателно го изгладете, докато без да го смесите. Уверете се, че нивото на водата е приблизително на 1 см над нивото на ориза, поръсете равномерно с ястието с останалата Zira и оставете да изпада под капака на нисък огън за около 20 минути. От готовия пилаф отстранете чесъна и черен пипер. Преди сервиране, украсете ястието с зеленина.
Зеленчуци в казана
Ще имаш нужда:700 g средно голям картофи, 500 g бяло зеле, 350 g домати, 220 g тиквички, 160 g черен пипер, 140 g патладжан, 120 g лук, 100 g моркови, 1-2 глави от чесън, 30 g растително масло, 1,5 h.l. Зира, 1,5 часа.l. Coriandra, 1,5 часа.l. Килантро, сол и черен пипер на вкус, малко копър за декорация.
Подготовка. Почистете картофите, ако го изрязва на 2-4 части. Нарежете тънки ленти на лука, моркови-7-8-мм халби. Загрейте растителното масло и леко се оставете върху лука и морковите върху него. Добавете доматите, нарязани на котел в малки кубчета, сол и черен пипер, и след това добавете половината кориандър и Zira, след което го оставете да се огъне за 10-15 минути и поставете картофите. Покрийте казана с капак.
Докато картофите са задушени, нарязани на големи парчета черен пипер. Нарежете патладжана първо на 4 части, а след това на парчета с дебелина 1-1,5 см. Нарежете същия размер с парчета и тиквички, зелето трябва да се нарязва по -голямо. Поставете черен пипер, патладжан и тиквички върху картофи, сол и черен пипер. Добавете останалата част от Zira и кориандър, поставете главата на чесъна в котела, почистен на люспите, поставете слоя зеле отгоре и оставете да къкри всичко, докато картофът е готов. Преди сервиране, украсете ястието с копър.
Не се страхувайте да експериментирате и да правите промените си в рецепти! Кажете ни, какви ястия се приготвят в котел?
