Okroshka - най -добрите рецепти, от класически до екзотични летни къщички

Съдържание

Рецепта № 1. Класически месен екип на Okroshka
Рецепта № 2. Okroshka вегетарианец (зеленчук)
Рецепта № 3. Окрошка със калмари и зелен лук
Рецепта № 4. Окрошка с кисело зеле
Рецепта № 5. Окрашка гъба
Рецепта № 6. Окрошка с риба и билки
Рецепта № 7. Окрошка с наденица
Рецепта № 8. Окрошка със сирене и крекери

Традиционна руска студена лятна супа, наречена "Окрошка" Често пъзели и изненадва гурмони от други страни, но в родината си, с появата на горещи дни, той се радва на непроменена популярност като просто, вкусно и здравословно ястие.

Първото писмено споменаване на рецептите на Окрошка е известно от края на 18 век и той очевидно е от оригиналната селска храна на бедните - репички с kvass и черен хляб.

Разбира се, с течение на времето наборът от съставки се разшири значително, версиите на автора на това първо ястие с необичайни бензиностанции и понякога напълно екзотични компоненти започнаха да се появяват. Като цяло - рецептата за Окрошка по техен вкус може да намери днес всички. Е, или измислете своя собствена!

Какво е част от класическата Okroshka? На първо място, това са зеленчуци с мрачен вкус (варени картофи, прясна краставица, репички, моркови, ряпа, цвекло), всякакви зеленина (зелен лук, копър, магданоз, килантро, естраон), варени яйца и kvass.

Kvass за Okroshka се нуждае от специален, неподсладен - той се нарича още бял или okroshchek. Приготвя се на разривна основа от крекери или брашно с добавяне на малц (или захар), а понякога и дрожди. Ако киселите опции не са за стомаха ви - опитайте се да разредите бял хляб kvass с обикновен в произволна пропорция, както и добавете заквасена сметана към Okroshka.

Въпреки това, KVASS в състава на Okroshka също е заменен. За пълнеж можете да използвате и кефир и други видове кисели напитки, млечен серум, разреден натурален оцет, инфузия на чаена гъбичка, зеленчукови сокове, вода, смесена с майонеза, ниска бира с алкохол ... по този начин, окрошка може "Трансформация" Във един вид други популярни супи, много от които принадлежат към националните кухни на света: Botvinho, Chalop, Taur и др.P.

Що се отнася до останалите "допълнителен" Възможни съставки на Okroshka, тогава тяхното разнообразие е наистина невероятно.

В допълнение към всички видове зеленчуци, различни видове месо бяха адаптирани към тази студена супа - за предпочитане ниска мазнина, варена, пушена или пържена, след което се охлажда и нарязва. Някой предпочита един вид месо или домашни птици, някой обича да смесва. Има рецепти на Okroshka с прасенца, говеждо, пуешко, пилешко, дори игра. За "бърз" Месото Окрошки днес понякога се заменя с варена наденица без мазнини.

Те не ограничават месото и птиците - риба и дори екзотични морски дарове като калмари или рак. От риба за Okroshka можете да използвате видове като Tench, Pike костур, сом, есетра (месото им е неутрално и не много костно), от SEA - COD. Рибата в Окрошка обикновено не се вари за дълго, охлажда се и се нарязва на кубчета. Можете да вземете консервирана риба, например, риба тон.

За пикантност можете да добавите към Okroshka и нещо "Задание"- Лимон, кисело зеле, солени краставици, червени боровинки, накиснати ябълки, горчица, киселец, настърган хрян. Някой предпочита да подготви предварително така нареченото специална пикантна зареждания на Okrostechny, за което варните жълтъци се втриват със сол, горчица или настърган корен за хрян.

Как да готвя правилно okroshka? Независимо от количеството и сортовете на неговите компоненти, всички подготвени продукти се изрязват първо по избрания от вас начин (кубчета, филийки, сламки и т.н.P.), смесете се с пикантен дресинг, смесени и изпратени "Почивка" под капака за студа за около половин час или час. След това основата може да се излива с kvass, добавете зеленина със заквасена сметана и сервират на масата.

За ваше внимание - няколко рецепти на тази прекрасна студена супа на kvass - и съвсем обикновена, и няколко необичайни за нашия вкус. Но защо да не опитате нещо ново?

Рецепта № 1. Класически месен екип на Okroshka

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 100 g варен говеждо език, 100 g говеждо гръдната кост, 2 картофа, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 5-6 pcs. Репички, 100 g зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленина, сол, захар, горчица, ада.

Подготовка. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто. Нарежете картофите и яйчните протеини с кубчета. От изгубените яйчни жълтъци и горчица (или хрян), пригответе зареждане с гориво. Измийте краставиците и, за да избирате, нарязани на кубчета или решетка (така че ястието ще бъде по -сочно). Нарежете в кубчета и двата вида месо и репички. Изплакнете зеления лук, изсушете и нарязвайте фино и след това го разтрийте с малко количество сол, така че лукът да придава сок.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете избраното зареждане и нарязани зелени, разбъркайте старателно и оставете на студа за половин час или час. Добавете kvass и след разливане върху чинии - заквасена сметана.

Рецепта № 2. Okroshka вегетарианец (зеленчук)

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 3 картофа, 3 прясна краставица, 5 бр. репички, 100 g зелен лук, 1 t.l. Лимонов сок, на вкус - зеленина, сол, лимонов сок.

Подготовка. Сварете картофите в униформа, хладно, чисто, насрещно на груба ренде. Радис и краставици също се грижат за груба ренде. Измийте зелените, изсушете и нарязайте фино. Смесете нарязания зелен лук със сол и леко го изцедете, докато се появи сокът, добавете лимонов сок.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете подправки и зеленина, разбъркайте старателно, добавете kvass и сервирайте на масата.

Рецепта № 3. Окрошка със калмари и зелен лук

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 300 g калмари, 4 картофа, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 100 g зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленина, сол, захар, горчица.

Подготовка. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто, нарязани на кубчета. Изплакнете калмарите, почистете го от филми и варете във вряща солена вода за 5 минути. Дайте водата да се отцеди, охлажда и наряза на малки кубчета или сламки. Измийте краставиците и, за да избирате, нарязани на кубчета или решетка (така че ястието ще бъде по -сочно). Изплакнете зеления лук, изсушете и нарязвайте фино и след това го разтрийте с малко количество сол, така че лукът да придава сок.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете избрани подправки и зеленина, разбъркайте старателно и оставете на студа за половин час или час. Добавете kvass и след разливане върху чинии - заквасена сметана.

Рецепта № 4. Окрошка с кисело зеле

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 200 g кисело зеле, 2 картофа, 100 g варено месо или варена наденица, 1 прясна краставица, 2 пилешки яйца, 5 бр. Репички, 100 g зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленина, захар, горчица.

Подготовка. Извадете киселото зеле върху гевгир и изплакнете с малко количество вода, след което леко изцедете и нарязвайте. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто. Нарежете картофите и яйчните протеини с кубчета. От яйчни жълтъци и остра горчица с щипка захар, пригответе зареждане с гориво. Смилайте месо или наденица. Измийте краставиците с репичка и нарязани на куб. Изплакнете зеления лук и други зеленина, изсушете и нарязвайте фино.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете зареждане, подправки и зеленина, разбъркайте старателно и оставете на студа за половин час или час. Добавете kvass и след разливане върху чинии - заквасена сметана.

Рецепта № 5. Окрашка гъба

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 200 g солени горски гъби, 2 картофа, 100 g зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленина, сол, захар, ада.

Подготовка. Сварете картофите в равномерно, хладно, чисто, нарязани на кубчета. Извадете гъбите на гевгир, изплакнете под течаща вода и, оставяйки излишната влага с излишък, нарязайте. Зелен лук, килантро и копър, измиване, изсушаване и нарязване на фино.

Поставете нарязаните съставки в голям контейнер, добавете подправки и зеленина (по желание и настърган хрян), разбъркайте старателно и оставете на студа в продължение на половин час или половина. Добавете kvass и след разливане върху чинии - заквасена сметана.

Ако желаете, осолените гъби в рецептата могат да бъдат заменени с варени. Тогава бензиностанцията за заквасена сметана е много подходяща за тях.

Рецепта № 6. Окрошка с риба и билки

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 200 g филе от треска, 2 картофа, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 5 бр. Репички, 100 g зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленина, сол, захар, горчица, ада.

Подготовка. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто. Нарежете картофите и яйчните протеини с кубчета. От яйчни жълтъци и хрян (или горчица) пригответе зареждане с гориво. Сварете рибните филета във вода със сол и пипер грах, охладете и нарязани на филийки. Измийте краставиците с репичка и нарязани на кръгове. Зелен лук и други зеленина (копър, килантро, естрон) изплакнете, сухо и нарязване на фино нарязване.

Рецепта № 7. Окрошка с наденица

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 250 g варена немаслена наденица, 3 картофа, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 100 g зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленина, сол, захар.

Подготовка. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто. Нарежете картофите с кубчета, разбъркайте яйцата с вилица. Нарязани също пресни краставици и колбаси с кубчета. Изплакнете зеления лук и други зеленина, изсушете и нарязвайте фино.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете подправки и зеленина, разбъркайте старателно и оставете на студа за половин час или час. Добавете kvass и след разливане върху чинии - заквасена сметана.

Рецепта № 8. Окрошка със сирене и крекери

Ще имаш нужда: 1,5 L бял kvass, 3 картофа, 50-60 g твърдо сирене, 100 g крекери, направени от бял хляб, 100 g зелен лук, заквасена сметана, вкус-сол, черен пипер.

Подготовка. Сварете картофите в равномерно, хладно, чисто, нарязани на кубчета. Настържете твърдо сирене върху фин ренде. Ако крекерите са големи - смилайте ги. Изплакнете зеления лук, изсушете и нарязвайте фино.

В голям контейнер смесете kvass със заквасена сметана, добавете всички съставки, с изключение на крекери, сол и черен пипер на вкус. Изпратете за 15-30 минути до хладилника, след това сервирайте порции, поръсете се с крекери.

Както можете да видите, дори такова просто и познато ястие като Okroshka, можете да погледнете по нов начин. Признайте го, може би също знаете как да готвите тази лятна супа по някакъв необичаен начин или все пак предпочитате класическа рецепта?