Студените летни супи на кефир и кисело мляко са 8 най -вкусни и необичайни рецепти

Вече говорихме за освежаващите първите ястия, базирани на kvas. Съдържанието на калории на такива студени мъже и окрос е сравнимо с "kvassy" опции и те носят ползи, може би повече!

Именно от кратка история за произхода, историята, видовете и предимствата на ферментиралите млечни продукти ще започнем материала. Защо по едно време човек не се е ограничил до пълномаслено и "изобретен" Кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, киселища, заквасена сметана и други вкусни, които всеки днес намира в хладилника?

Най -вероятно, "Източник" Той се появи в диетата на човечеството хиляди и хиляди години случайно - вдясно, те просто забравиха за прясно мляко, оставено на слънце и беше намушкано (намушка). Смята се, че се е случило някъде в Централна Азия.

И всъщност всички тези текущи продукти по същество са продукти на ферментация - млечна киселина или смесена (млечна киселина и алкохол). Само ако първоначално млякото е било правилно, с вероятността от развитие в него не е много полезна микрофлора, днес културите на бактериите и гъбичките се въвеждат като стартер и в стерилни условия.

В същата Централна Азия те бързо се убедиха, че киселото мляко е доста ядливо и дори се съхранява по -дълго от обичайното. И също така - те започнаха да смесват пресни от киселото тесто на киселото мляко, t.E. по този начин запазете прекомерното. И ферментирали млечни продукти бавно, но сигурно "Разминаване" В целия свят има препратки към тях в древногръцки, и на древни турски, и в древноголски източници.

Когато учените разбраха, поради действието на кои микроорганизми се получават определени ферментирали млечни продукти, тяхното производство дори е поставено на индустриален поток. И след редица големи проучвания през ХХ век, когато киселото мляко и Кефир са кръстени "Супер ядене", Способни да се борят със проблема със стареенето и започнаха да рекламират масово, производство и продажба "кисело мляко" По целия свят те просто излязоха на небето, а вълнението продължава и сега.

Днес на рафтовете на магазините можем да видим стотици разновидности на тези продукти - с различни вкусове, последователност, степен на съдържание на мазнини, дата на изтичане ... всички ли са еднакво полезни? Кефир и кисело мляко се използват най -често за зареждане на студени летни супи - това е, което ще говорим за тях

Кисело мляко - продукт на ферментация на млечна киселина, включваща стрептококи бактерии и български пръчици. Естественото кисело мляко съдържа много протеин, калций, калий, витамини. В сравнение с млякото има много по -сухо вещество и се абсорбира много по -добре от тялото поради факта, че бактериите "Сплит" млечен протеин. Микрофлората е част от киселото мляко също стимулира действието на имунната система и нормализира процеса на храносмилане. И също така, според някои проучвания, редовната употреба на йогурти ще ви помогне да се отървете от риска от затлъстяване, хипертония, остеопороза и дори рак!

Така че вашият студен чип или Okroshka на кисело мляко носи повече ползи, опитайте се да изберете естествено кисело мляко, без допълнителни добавки като пектин, захар, ароматизатори, удебелени сгъстители, консерванти и т.н.

Кефир - продукт на вече смесена ферментация. Тук не само бактериите разграждат млечната захар с образуването на млечна киселина, но и алкохол, въглероден диоксид и летливи киселини се образуват паралелно, също така увеличават усвояемостта на продукта. Така нареченият "Кефирски гъбички", което е уникална симбиоза на цяла група микроорганизми - дрожди, бактерии с оцетна киселина, млечни киселинни стрептококи и пръчки и др. Прототипът на Кефир, очевидно, е кумис от млякото на Маре, известни много по-ранни ензимите са много сходни.

Кефир, подобно на други ферментирали млечни продукти, поради сложния си състав, има пробиотичен ефект, t.E. благоприятно влияе върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло, може да възпрепятства развитието на патогенна флора в червата, има имуостимулиращ и седативен ефект.

Оказва се, че ферментиралите млечни продукти са наистина полезни. И вкусно!

Следователно, ние представяме на вашето внимание няколко традиционни и оригинални рецепти за летни студени супи, базирани на кефир и кисело мляко.

Рецепта № 1. Диетична зеленчукова окрошка на кисело мляко и кефир

Ще имаш нужда: 500 мл кефир, 200 мл неподсладено кисело мляко, 3 яйца, 3 краставици, 200 г репички, малък пакет лук и магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка. Сварете яйцата охлаждане, почистете, нарязайте го на ситно (сложете едно яйце за декорация). Измийте краставиците и репичките и нарязани на малък куб. Изплакнете зеления лук и магданоз, изсушете и нарязвайте фино. Поставете нарязани зеленчуци, зеленина и яйца в голям контейнер. Отделно смесете кисело мляко, кефир, сол и черен пипер. Запечатайте нарязаните съставки с получената смес, разбъркайте внимателно. Изсипете чинии, като декорирате всяко яйце от Чернерта.

Рецепта № 2. Окрошка на кисело мляко с пилешки гърди

Ще имаш нужда: 500 ml неподсладено кисело мляко, 300 ml вода (обикновена или минерална), 150 g пилешки гърди, 3 картофа, 3 яйца, 3 краставици, малък сноп лук и копър, сол на вкус.

Подготовка. Поставете пилешки гърди в студена вода и гответе за 20 минути. Извадете бульона, охладете и нарязайте на малки филийки. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто, нарязани на кубчета. Измийте краставиците и нарязайте на тънки филийки. Изплакнете зеления лук, изсушете и нарязвайте фино и след това го разтрийте с малко количество сол, така че лукът да придава сок.

В голям контейнер смесете нарязаните домашни птици, картофи, краставици, яйца и билки. Добавете киселото мляко и водата, разбъркайте и изсипете отново върху чиниите.

Рецепта № 3. Charid Okroshka с кисело мляко и наденица

Ще имаш нужда: 400 ml неподсладено кисело мляко, 200 ml вода с минерална сода, 100 g колбаса Saili, 3 картофа, 3 яйца, 3 краставици, 200 g репички, малък сноп лук и копър, сол и оцет на вкус.

Подготовка. Нарежете наденицата с продажби с ленти. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто, нарязани на кубчета. Измийте краставиците и репичките и нарязвайте на ленти. Изплакнете зеления лук и копър, изсушете и нарязвайте фино.

В голям контейнер смесете нарязани зеленчуци и яйца. Отделно смесете кисело мляко и охладена вода, добавяйки оцет и сол на вкус, подправете готвените продукти със смес. Смесете и изсипете отново върху чинии, в последния момент добавяне на наденица и билки.

Рецепта № 4. Окорошка месо на Кефир Класик

Ще имаш нужда: 1,5 L кефир, 200 g варено месо с ниско съдържание на мазнини (корейско, телешко), 4 картофа, 2 пресни краставици, 5-6 бр. Репички, 100 g зелен лук, на вкус - зеленина, сол, черен пипер.

Подготовка. Охладете месото предварително в солена вода и нарязани на малки филийки. Сварете картофите в равномерно, хладно, чисто, отидете на пюре с вилица. Измийте краставиците и репичките и нарязани на тънки филийки. Изплакнете зеления лук и зелените, изсушете и нарязайте фино.

В голям контейнер смесете нарязано месо, изгорени картофи, краставици, репички. Добавете кефир, сол, черен пипер, разбъркайте отново и изсипете чинии, декорирайки с нарязани билки.

Рецепта № 5. Цвекло Okroshka

Ще имаш нужда: 1 L кефира, 1 варено цвекло, 2 прясна краставица, 2 пилешки яйца, 5-6 бр. репички, 100 g зелен лук, на вкус - зеленина, сол.

Подготовка. Сварете яйца, охлаждане, чистене, нарязани на кубчета. Нарежете цвеклото с малко кубче. Измийте краставиците и репичките и нарязани на тънки филийки. Изплакнете зеления лук и зелените, изсушете и нарязвайте фино, сол и леко отворени.

В голям контейнер смесете нарязани зеленчуци, яйца и билки. Добавете кефир, разбъркайте и изсипете отново върху чиниите.

Рецепта № 6. Окрошка със сирене Adyghe

Ще имаш нужда: 1 L kefira, 200 g сирене Adyghe, 2 картофа, 2 пресни краставици, 5-6 бр. Репички, 100 g зелен лук, четвърт лимон, на вкус - копър, магданоз, сол, смлян черен пипер.

Подготовка. Нарежете сиренето на малки парчета. Сварете яйца и картофи в равномерно, хладно, чисто, нарязани на кубчета. Измийте краставиците и репичките и нарязани на кубчета. Зелен лук, магданоз и копър, изплакване, сухо и нарязване на фино.

В голям контейнер смесете нарязано сирене, зеленчуци, яйца и билки. Добавете подправки и лимонов сок, изсипете кефир, разбъркайте отново и изсипете отново на чинии.

Рецепта № 7. Окрошка на кисело мляко с ядки

Ще имаш нужда: 400 ml неподсладено кисело мляко, 4 st.l. смлян орех или цели борови ядки, 1 краставица, 2-3 бр. Репички, 1 скилидка чесън, на вкус - зеленина, сол, черен пипер.

Подготовка. Разбийте киселото мляко с миксер, добавете натрошен чесън, сол и черен пипер. Охладете силно. Нарежете краставицата с тънки филийки, настържете репичките. Преди сервиране смесете киселото мляко с чук. Поставете няколко филийки краставица и малко репичка в дълбока плоча или прозрачна стъкло, изсипете получената смес.

Рецепта № 8. Окрошка на Кефир с карфиол

Ще имаш нужда: 500 ml кефир, 500 ml варена вода, 500 g карфиол, 100 g моркови, 2 пилешки яйца, на вкус - зеленина, сол.

Подготовка. Измийте цветното зеле, разглобете го върху съцветия и варете в солена вода. Измийте морковите, почистете и варете в малко количество вода, след като режете с кръгове или кубчета. Втвърдени яйцата, почистете и нарязани на филийки. Смесете цветно зеле, моркови и яйца, изсипете кефир, разреден с вода, сол, добавете фино нарязан магданоз.

Опитайте се да диверсифицирате лятната си диета и да включите някоя от горните студени супи. Сигурен съм, че определено ще ви хареса!

Статии по темата "Студените летни супи на кефир и кисело мляко са 8 най -вкусни и необичайни рецепти"

Страхотен пост: вкусни и здравословни рецепти

Какво да готвя за пикник - прости рецепти на вкусни ястия

Вкусни, здравословни, необичайни - комунални ястия и цитрусови плодове

10 Рецепти от вкусни салати с мариновани гъби