3 Ястия за коледната маса, които трябва да се приготвят предварително
Забавен и изобилен празник - традиционен елемент на празнуване на Коледа и Нова година. В много страни по света се смята, че специални ястия, приготвени за тези празници, трябва да донесат хора, които са се събрали на празничната маса, късмет, просперитет и щастие.
Такова "Щастлив" Има много рецепти и в по -голямата си част те са свързани с къщата и топло семейно огнище. И така, в Съединените щати трябва да има пълнена пуйка на коледната маса, във Великобритания символът на празника е пържена гъска, в Северен Китай има специални кнедли, в пържените картофени палачинки в Израел, в Коста Рика- Пълнени със свински царевични палачинки, във Франция - Коледа "Шоколадов дневник", В Швеция-Разов пудинг с орех вътре, в сладкиши от България-Пуф с извара, в мексико-солен треска Bakalyau ..
Но има специални празнични ястия, които не могат да се приготвят непосредствено преди сервиране. Те трябва да "зрял" И вари няколко седмици, преди да бъдат представени в цялата му слава на Коледа или Нова година и ще зарадват всички с техния вкус.
И така, ние ви предлагаме няколко такива необичайни и много вкусни празнични рецепти от цял свят - все още имате време да ги накарате да ги готвят!
Немски коледен Столен
Това ястие дойде при нас от Германия. Традиционно коледно печене на дрожди със стафиди и центрове, в изобилие, поръсено с пудра захар, първоначално с формата и бялото си, трябва да прилича на бебе, обвито в памперси. Stollen - известна торта. До ден днешен, във втората неделя на декември преди Декември, празникът на Столен се организира в Дрезден, за който се приготвя гигантски пай, той е иззет в празнично шествие в града и го продава на празничен панаир. На този празник през 2005 г. беше определен официален световен рекорд с размер на Stollen - Giant беше с дължина почти 5 m и тежеше 4200 кг. Stollen Options Stets-Eym Housewife пече, разбира се, най-вкусното. И също така изобретателите на новите рецепти за това печене (понякога те също го наричат Dresden Cake) ежегодно участват в специално състезание, чийто победител е получен от Оскар Столен (Stollenoskar).
Ще имаш нужда: 3 чаши пшенично брашно, 60 g захар, 160 g масло за тесто и 150 g за импрегниране, 150 ml мляко, 30 g прясна мая, 250 g многоцветени стафиди, 50 g бадеми, щипка сол, ванилин, лимонова кора, захарен прах.
Подготовка. Измийте стафидите предварително, изсушете, изсипете коняк, за да влеете - за това ще ви трябват няколко часа. След това стафидите на котлет не са твърде малки. Нарежете ядките грубо с нож. Настържете лимонова кора.
Загрейте млякото (не вкарвайте до кипене!), разредена прясна мая в топлина, намесете се там захар. Вижте брашното, разделете обема му на две части. Свържете една част със смес от захар и мая в мляко, поставете на топло място за половин час. Когато сметището е бълбукано (зряло), добавете към него втората част на брашното, омекотено масло, ванилин, сол, лимонова кора и омесете тестото. В крайна сметка тестото трябва да се окаже меко и да не е лепкаво - ако е необходимо, добавете повече брашно в процеса на обработка.
Плъзнете тестото в топката и оставете да се приближите за един час, след това го изрежете и го дайте отново "отпуснете се" около 40 минути.
След това се намесват в стафидите на тестото с ядки-те трябва да се разпределят повече или по-малко равномерно в обема.
Разточете тестото в дебел слой и го сгънете наполовина (за това можете да направите вдлъбнатина в центъра с ръба на дланта).
Изпратете Stollen да се изпече във фурна, предварително загрята до 180 ° C върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Ще отнеме 40-60 минути. Ако горната част започне да гори, покрийте пая с фолио.
Поставете готовия столмов във фолио и все още гореща вода с разтопено масло. След това поръсете изобилно с пудра захар, старателно опаковайте фолио, оставете да се охлади и изпратете в хладилника за 2-4 седмици.
Английски коледна слива пудинг
Основното коледно ястие на Великобритания и Ирландия е пламен пудинг. Този традиционен десерт се приготвя след няколко седмици (или дори месеци!) преди празника, тогава "Той узрява" На хладно място и се сервира в първия ден на Коледа. Преди това пудингът достигаше готовността в окачена форма в специална торбичка, от там закръглената му форма. Десертът включваше сини сливи, давайки му име (от английски слива - "слива"), както и говеждо мазнини мазнини. Днес домакините са около обичайните форми за пудинг, сднождите се заменят от изсушени плодове и мазнини с масло, но все пак трябва да се карате с ястието. Точно както за Stollen, можете да изберете всякакъв набор от ядки и сушени плодове за пълнене на пламъчния пудинг и е обичайно да сервирате със сладък течен крем. Основната характеристика на представянето на коледния пудинг е плавно. Десертът се отоплява от пара, ракия или друг силен сладък алкохол се щедро напоена отгоре и подпали огън. Изглежда много впечатляващо!
Ще имаш нужда: 500 g трохи от бял хляб, 180 g кафява захар, 200 g масло, 200-250 g сушени плодове, 100 g бадеми, 100 g tsukats или мармалад, 4 яйца, сладък силен алкохол (коняк, ром , алкохол и т.н.P.), смес от подправки на вкус (индийско орехче, канела, карамфил, джинджифил, ванилия и т.н.P.), жар от лимон и/или портокал.
Подготовка. Измийте сушените плодове предварително, изсушете, изсипете коняк, за да влеете - за това ще ви трябват няколко часа. След това ги нарязайте не твърде малки. Смилайте ядки и Zuccats.
Смесете всички подправки и смилайте със захар. Отделно настържете жар от цитрусови плодове.
Изрежете коричката от хляба или друг бял хляб, нарежете хляба с куб, нарежете в кухнята, комбинирайте се до състоянието на троха.
Смесете яйца, подправки със захар, кубчета силно омекотено масло и купчина сладък силен алкохол в. Омесете старателно с размахване със средни скорости.
Добавете хлябните трохи, нарязани сушени плодове, жар, ядки и центрове към масата. Омесете отново до пълната еднообразие на тестото.
Смажете силиконовата форма за пудинг с масло и поставете тестото върху него, добре уплътняващо. Покрийте плътно отгоре с хартия за печене, изрязвайки я по размер. Поставете самата форма в сито с подходящ размер.
Сварете водата в голям тиган и поставете силиконова форма на сито (формата трябва да се потопи във водата за около една трета). Покрийте тигана с капак, приведете водата до кипене на силен огън, след това намалете отоплението до минимум и пригответе пудинга във водна баня за поне 4-5 часа, като периодично добавяте изпаряваща вода.
След определеното време вземете формата с пудинг и го оставете да се охлади, без да премахнете хартията. След това извадете хартията и ако желаете, накиснете десерта с няколко супени лъжици алкохол.
Отново, старателно увийте пудинга изцяло в пергаментова хартия и отгоре от памучна тъкан.
Изпратете ястието, за да узреете в хладилника за период от поне месец, изваждайки го всяка седмица и допълнително импрегнирайки с алкохол.
Сервирайте, след отопление във водна баня (по същия начин като приготвената) за около час и половина (в зависимост от размера). Преди сервиране, изсипете отгоре на отопляемия алкохол и пламъци.
Италиански коледна наденица-Котекино
Това е празнично "Специалност" Северна Италия. Мазнини и пикантно свинско наденица в черупката от червата се приготвят у дома и ние бихме го нарекли "Франк с пръст". Традицията на неговата подготовка е много древна, а в някои региони тази наденица се счита за почти "Прародителят" Всички колбаси. Сред изтъкнатите й фенове беше композиторът на Росини, авторът "Севиля Барбър". Kotekino се приготвя няколко седмици преди празника и след това се изсушава. На коледната маса тя символизира изобилието и богатството, тъй като нарязването на наденицата е лъскава и непременно се сервира със задушена леща, чиито зърна символизират монети.
Ще имаш нужда: 700 g свинско месо (цервикалната част с кожа), 200 g свинска мазнина, сол, черен пипер, плодове за хвойна, италианска смес от инжектиране- за опаковане- естествени свински черва.
Подготовка. Отделете месото от костта. Извадете кожата от мазнините. Накиснете свински черва в гореща вода.
Внимателно почистете кожата с нож и бланш във вряща вода за поне 10 минути.
Нарежете всички месни съставки и свинско на парчета, нарежете кожата с малко кубче.
Преминете приготвените парчета през месна мелница с изобилие от добавяне на сол, черен пипер и италиански подправки (пружини и пипер зърнени плодове преди това в хоросан).
Внимателно омесете кайма с ръце с ръце до гладкост, а след това с помощта на спринцовка на колбаси или специална дюза върху месна мелница, внимателно го поставете в приготвена черупка от измитото свинско месо на червата, в края на която предварително -връзвам възел. Черупките трябва да се пълнят плътно с кайма.
Съхранявайте във фризера или се опитайте да изсъхнете в окачена форма за няколко седмици.
Преди сервиране, такава наденица първо се пробива с вилица или дебела игла на няколко места, а след това се готви в леко вряща вода за 2-3 часа. Тогава Kotekino може допълнително да се запържи в тиган или скара, докато златисто. Сервирайте горещо с леща, задушени със зеленчуци (лук, целина, моркови).
Разбира се, това са далеч от всички рецепти за Коледа или новогодишни ястия, които трябва да бъдат приготвени предварително. Все още можете да поставите всякакви ягодови пикантни тинктури и наводнения от есента, да приготвите ароматен домашен дневник или боядисан на джинджифил няколко седмици преди празника ..
Ако имате вашите доказани рецепти за такива празнични ястия за Коледа или Нова година, не забравяйте да споделите с всички читатели тайните на подготовката им в коментарите!
