Зеле зеле зеле и не само - 11 най -добри рецепти със снимки

Пералите се приготвят по различен начин, с различни пълнежи и го увиват не само в зелето, но и в грозде, листа от цвекло или салата. Опитайте и готвите зелеви ролки от нашата колекция!

Трудно е да се каже на коя кухня принадлежи това ястие. От изобретението той е претърпял много промени и допълнения. Гълъбите се хранят в Източна Европа, в Азия, такова ястие може да се намери в балканската кухня. И всяка кухня има своя собствена "Акцентът" При подготовката на зелените рулца. Само компонентите на ястията са непроменени - пълненето на месо и зърнени култури и листа, в които този пълнеж трябва да бъде обвит. Събрахме 11 рецепти за зелеви ролки, които могат лесно да се приготвят у дома.

За пълнежа можете да използвате всяко месо с месо: свинско месо, говеждо месо, пиле или смес от няколко вида кайма с месо. Друг компонент на пълнежа са зърнените култури, по принцип е ориз. Използват се и елда, ечемик, просо. Има рецепти с настъргани картофи. Останалите съставки за пълнежа са лук, моркови, домати, гъби и т.н., - Добавено по желание.

Така че пълнежът да се увива лесно в листата, те първо трябва да се подготвят. Можете да готвите малко във вряща вода, така че листата да станат по -меки и по -еластични. Друг вариант е да увиете листата във фолио и да държите в предварително загрята фурна за 6-8 минути.

един. Класически зелеви ролки с кайма и ориз

За да приготвите класически рулца от зеле, вземете 1 кг бяло зеле, 1 кг кайма, 150 g завършен ориз, 1 лук, 1 морков, 4 с.л.l. доматено паста, черен пипер и сол на вкус.

Отделете 15-20 листа от главата, изрежете сгъстяванията от тях и сложете в тиган с вряща вода за 3-5 минути. Смесете кайма с натрошени моркови и лук (за това можете да използвате блендер), добавете варен ориз, подправете с пипер, сол и разбъркайте добре. Поставете всеки лист от зеле за около 2 t.l. варен пълнеж и разточете листата с пликове, образувайки гълъби. В долната част на тигана, където ще се задушат зелените рулца, поставете няколко листа от зеле и зелените рулца отгоре. Разредете доматеното паста с вода и изсипете рулца от зеле. Задуйте ги на нисък огън за 30-40 минути, докато се готви. Сервирайте зелето рулца горещи, поръсвайки с нарязани билки и поливане със заквасена сметана.

2. Мързеливо зеле рулца

Мързеливите зелеви ролки са бърз и лесен вариант за обяд в делничен ден. За да ги приготвите, ще ви трябват 500 g калде месо, 1/2 лук, 400 g домати, 1/2 глава зеле, 1 чаша завършен ориз, 1 час.l. изсушен чесън, 1/4 часа.l. изсушена мащерка, 1/4 часа.l. смлян пипер, 1/2 часа.l. Соли, 1,5 чаши вода, 1 чаша настъргано твърдо сирене (ако желаете), пресен магданоз, растително масло, сол и черен пипер на вкус.

В голям тиган в растително масло запържете кайма с лук. Изсипете чесън, мащерка, сол и черен пипер, разбъркайте. Добавете кубчета за домати, ориз и вода. Доведете до кипене, след това добавете зелето, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути. Изсипете сол и черен пипер на вкус. Поръсете с настърган сирене отгоре (по желание), покрийте с капак за 1-2 минути, така че да се разтопи. Извадете от котлона, поръсете с пресен нарязан магданоз и сервирайте.

3. ПОБОТНИ В БЛАДНА ГОЛЯМА

В бавна готварска печка гълъбите са по -нежни и много сочни. За приготвяне пригответе следните съставки: 1 глава на зелето, 1/2 чаша ориз, 1 t.l. Масло, 1 лук, 1 скилидка чесън, 500 g мляно месо, 1 яйце, 1 h.l. Сушен розмарин, 400 g домати, 2 st.l. Сахара, 2 ув.l. лимонов сок, сол и черен пипер.

Покрийте зелевите листа малко в солена вода. Разтопете олиото в тиган и запържете лука върху него, докато се омекне, добавете чесъна и запържете още 1 минута. Смесете готовия лук с варен ориз, добавете кайма, яйце, розмарин, сол и черен пипер и смесете всичко добре. Увийте пълнежа в листата и сгънете зелените рулца с шев надолу в бавна готварска печка. В отделна купа смесете фино нарязани домати, захар и лимонов сок, изсипете сместа върху зелените рулца. Яхния около 2 часа.

4. Прикачки във фурната

Всъщност това са същите класически зелеви ролки, но те не са изгасени, а са изпечени. Вземете 1 глава от зеле, 450 g калде месо, 1 чаша завършен ориз, 1 лук, 1 морков, 4 скилидки чесън, 2 чаши бульон (или вода), 3 с.л.l. доматено паста, растително масло, черен пипер, сол и пресен магданоз (по желание).

Загрейте фурната до 180 градуса. Запържете натрошения лук и настърган върху груба ренде в олио и добавете сместа към кайманото месо. Изсипете ориза, нарязан магданоз, черен пипер, сол и разбъркайте всичко добре. Поставете пълнежа в изкривени листа и увийте всеки плик. Поставете зелето рулца върху лист за печене със страни. В тигана смесете пилешкия бульон (или водата) с нарязан чесън и доматено паста, донесете до кипене, сол, черен пипер и изсипете готовите рулца от зеле с готовия сос. Печете 45-50 минути. Сервирайте зелето рулца горещи със заквасена сметана.

5. Перали в микровълновата

В съвременна микровълнова фурна можете да готвите всичко, дори зелените рулца. За да направите това, имате нужда от 1 глава зеле, 400 g калде месо, 1 чаша ориз, 1 лук, 1 морков, растително масло, доматено паста, сол и черен пипер.

Отделете големи листа от глава на главата, поставете ги в устойчива на топлина форма, изсипете вряща вода и поставете в микровълнова печка за максимална мощност за 3-4 минути. Ако е необходимо, изрежете твърди вени от листата. Загрейте маслото в тиган и запържете натрошения лук и настърганите моркови, добавете каймато и запържете, докато се готви. Отделно в солена вода, сварете ориза, охладете го и го разбъркайте с кайма. Увийте пълнежа в листата от зеле и лежете във форма. Смесете доматеното паста с отвара, при която зелето листа се бланшира, сол и черен пипер и изсипете този сос гълъб. Гответе с максимална мощност за 7-9 минути, след това ги обърнете на другата страна и гответе още 7-9 минути.

6. Зеле зеле зеле

Младото зеле придава на зелевите рулца по -изразен аромат на зеле. Да, и готови -изработени зелеви ролки от младо зеле изглеждат ярки и красиви. За приготвяне вземете: 1 кг кайма, 200 g ориз, 1 морков, 2 домати, 1 лук, 2 скилидки чесън, 1 t.l. доматено паста, 1 t.l. сладък червен пипер, смлян черен пипер, сол и растително масло.

Сварете ориз в осолена вода и изплакнете със студена вода. Смесете ориза с кайма, сол, черен пипер, смесете. Привържете листата на зелето за около 20 минути. Смелете лука и чесъна, разтривайте морковите върху груба ренде, отстранете кожата от доматите и нарязайте на кубчета. Всички зеленчуци (с изключение на листата от зеле) преминават в тиган, добавете доматено паста и разбъркайте. Поставете сварени листа и увийте пълнежа на кайма и ориз. Поставете слой от зелеви рулца на дъното на дълбокия тиган, след това слой пържени зеленчуци. Ако е необходимо, повторете слоевете, всяка сол и черен пипер на вкус. Изсипете гореща вода до около средата на височината на страните, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 20-40 минути. Сервирайте готово зеле ролки със заквасена сметана и пресен копър.

7. От гроздови листа

Вариант на обичайните зелеви рулца, изработени от пълнено мляно месо и ориз от гроздови листа, се нарича Dolma (или Tolma). В сезона на страната намирането на гроздови листа не е трудно, всичко останало е обикновени съставки за гълъбите: гроздови листа (по -добри млади), 400 g калде месо, 100 g ориз, 2 лука, 3 скилидки чесън, 0,5 часа.l. Червен пипер, 0,5 часа.l. изсушен кориандър, сол на вкус.

Изплакнете листата на гроздето. Сварете ориза, докато наполовина. Смесете кайма, ориз, нарязани зелени, лук, чесън, сол, черен пипер, кориандър. Поставете листата на грозде с гладката страна надолу. В основата на листа поставете около супена лъжица кайма и разточете листа с плик. Поставете няколко гроздови листа на дъното на саксиите с дебело дъно (за предпочитане чугун), поставете долма плътно върху тях, натиснете с чиния с товар отгоре, напълнете със осолена сварена вода, така че леко да покрива зелето ролки. Затворете тигана с капак и оставете да къкри долма на слаб огън за 40 минути. Сервирайте зеле рулца от гроздови листа със заквасена сметана и чесън сос.

осем. Пигнални шкафове от листа от цвекло

Друг необичаен вариант е да увиете нейните зелеви ролки в листа от цвекло. Повярвайте ми, такова ястие е не по -малко вкусно от класическите зелеви ролки. Вземете 3 лъча върхове от цвекло, 400 g калде месо, 70 g ориз, 1 лук глава, 1 морков, 1 t.l. доматено паста, 1 домат, зеленина, сол и смлян черен пипер на вкус.

Изплакнете листата, изрежете стъблото, лежете в чиниите и изсипете вряща вода, оставете за 5 минути. След това изцедете водата и изсушете листата. Добавете нарязания лук, измитите суров ориз и настърганите моркови към кайма. Сол, черен пипер, добавете нарязани зеленина и смесете всичко добре. Всяко листо, леко разбиване на върха на стъблото, поставете пълнежа и леко увийте леко. Запържете доматите, нарязани в дълбок тиган (или патица), добавете доматено паста, сол, черен пипер и изсипете гореща вода. Поставете зелето рулца в соса, споделете вода, за да покриете напълно зелето рулца. Покрийте с капак и оставете да къкри за 40 минути. След това отстранете от котлона, покрийте тигана с кърпа и оставете зелето рулца да вари още 30 минути.

девет. Зеле зеле от листа от салата

Деликатните зелеви ролки в листата на салатата няма да оставят никого безразличен. За тяхната подготовка ще ви трябват: 1 куп листа, 300 g калде месо, 50-100 g ориз, 1-2 крушки, 1-2 моркови, 50 g доматено паста, слънчогледово масло, сол, черен пипер, любим Подправки на вкус, 1-2 лаври лист.

Сварете ориза, докато наполовина. Смесете кайма с нарязан лук, настърган на фин ренде с моркови, ориз, сол, черен пипер и други подправки. Измийте листата от салата, изсушете и увийте пълнежа в тях. За соса, пържи лук, моркови в слънчогледово масло, след това добавете доматено паста, сол, черен пипер, вода, донесете до кипене и изсипете торбичките с зеле, положени в дълбока тенджера. Захранване, докато се готви.

Десет. Povelets от листа от ревен

За рецептата ще ви трябват: 1 чаша ориз, 500 g калде месо, 3 бр. Моркови, 2 крушки, листа от ревен, зелени, сол и черен пипер на вкус.

Сварете ориза до приготвяне и изплакнете. Смесете с кайма, сол и черен пипер на вкус. Изсипете листата на ревен с гореща вода, изсушете и увийте пълнежа. Лук, нарязан на кубчета и пържени моркови, разтрити върху груба ренде в растително масло. Поставете зелето рулца в тиган, поставете лук върху морковите и изсипете вода. Задушаване на нисък огън за 30 минути.

единадесет. Povelets от листата на Mangold

Ако харесвате гастрономически експерименти, тогава със сигурност опитайте да готвите рулца от зеле от Mangold. За да направите това, вземете 400-450 мляно месо, листа от Manhold, 200 g ориз, 1-2 st.l. доматено паста, сол и черен пипер.

Потопете листата буквално в продължение на 1 минута във варена осолена вода и веднага сложете в ледена вода, след което я изсушете добре. За да приготвите пълнежа, сварете ориза в осолена вода, докато наполовина се консултира и смесете с кайма. Смесете всичко старателно, сол и черен пипер на вкус. Поставете готовия пълнеж върху листата и внимателно увийте. Смажете дъното на саксиите с олио и поставете рулцата на зелето там. Изсипете ги с вода с разредена доматено паста, сол малко и оставете да къкри на среден огън, докато се готви.

Статии по темата "Зеле зеле зеле и не само - 11 най -добри рецепти със снимки"

Как да готвя delicious hodepodge у дома - най -добрите рецепти със снимки

Салати за зеле за зимата и за всеки ден: най -добрите рецепти

Как да готвите доматено паста за дома за зимата - 7 най -добри рецепти

Вкусни мариновани гъби - селекция от рецепти със снимки