Правила за замразяване на готово ястия и полузащитни продукти Dacha

Съдържание

Да се научим да замръзваме правилно!
Готови -направени идеи за перфектната домакиня
Важни правила за размразяването на продуктите
Вярно и митове за замразените продукти

Когато готвенето се превръща в ежедневни изтезания, има неволно желание да намушкате вратата към кухнята. Но има по -просто решение - да се готви за бъдещето и замразяване на ястия и полузаредени продукти.

Някои домакини обичат да готвят, други го правят само защото е необходимо. Но и двете, а други имат дни, когато е просто невъзможно да се принудите да се приближите до печката. В такива случаи замразените готови ястия ще бъдат полезни. Всичко, което е необходимо, е да ги размразявате, докоснете и - voila, вкусен обяд или вечеря вече на масата!

Засега много малко домакини замразяват готови ястия. Следователно малко хора наистина знаят нюансите на процеса. Ние предлагаме да овладеем това изкуство и свободно време за вашите любими дела.

Да се научим да замръзваме правилно!

За да замразите нещо, нямате нужда от голям ум. Опаковани в контейнер или пакет, хвърли го в камерата - и готов. Като цяло е така. Има обаче няколко препоръки, които ще оптимизират процеса и ще поддържат вкуса на продуктите.

Замразяване на малки партиди. В един контейнер замръзвайте колкото вас и вашите домакинства да ядете наведнъж. В противен случай ще трябва да замразите отново и това се отразява негативно на вкуса и питателните свойства.
Купете контейнери с различни обеми. Това ще замрази порцията различни ястия. Например, малките контейнери са подходящи за пасти, а обратно, големи са полезни за супи и смеси от зеленчуци.

За да спестите от закупуването на контейнери, не изхвърляйте пластмасови сметани буркани, десерти от извара, закупени салати и т.н.Д. Тази опаковка първоначално е предназначена за съхранение на храна, така че е напълно безопасна. Просто си струва да се помни, че не е подходящ за размразяване или затопляне в микровълнова фурна.

Дайте предпочитание на шоковия мразов. Колкото по -бърз е процесът на замръзване, толкова по -малко ледени кристали се образуват в клетките. В резултат на това продуктът е много по -малко повреден. Стандартната температура на домашните фризери е –18 ° C. Но е много по -добре, ако вашият хладилник има опция за замръзване на удара (температура –30 ° C).

Месото, нарязано на малки парчета, ще замръзне много по -бързо и ще бъде по -вкусно, отколкото замразено с голямо парче. Следователно, от закупено охладено месо, се препоръчва незабавно да се приготви нещо (гулаш, да се наклони, котлети) и след това незабавно да се изпрати всичко това в камерата на фризера. След размразяване, ястието ще бъде както по -вкусно, така и по -полезно, отколкото ако първо замразите месото, след това го размразявате и едва след това стартирайте процеса на готвене.

Когато се съхранява, сгънете плътно продуктите и отстранете излишния въздух. Колкото по -плътни продуктите ще бъдат уплътнени, толкова по -малко влага губят по време на съхранение. Препоръчва се да увиете парчета порции с хранителен филм: Това е особено вярно за Chopp, Cheesecakes, Casseroles. Контейнерите и пакетите трябва да бъдат херметически затворени, освен това могат да бъдат обвити и в залепващ филм. Това не само ще предпази продуктите от загуба на влага, но и ще предотврати смесването на миризми.
Не попълвайте контейнера до самия капак. Когато водата се превърне в лед, тя заема повече място. Следователно, в контейнерите или банките, напълнени до върха, капакът може да се издигне, което ще наруши стегнатостта.
Подпишете замразени продукти. На контейнерите не забравяйте да напишете какво е замразено, когато приблизителният срок на годност. Благодарение на това никога няма да познаете какво се съхранява в конкретен контейнер - месо или зеленчуков бульон, готов или нарязано месо.

Готови -направени идеи за перфектната домакиня

Можете да замразите почти всичко. Но е важно да знаете как да го направите правилно. В допълнение, някои продукти не търпят съхранение във фризера напълно лошо.

Кокошка. Сочното пиле от фурната толерира добре замръзващото. След размразяване вкусът му практически не се променя. Тя също запазва предишната последователност. Охладете готовото пиле на стайна температура, увийте го с прилепнал филм и го изпратете във фризера.
Тефтели и котлети. Купете кайма с двоен обем, за да готвите за бъдещето. Готини котлети преди замръзване, увийте във филма 2-4 парчета. Меатрите могат да бъдат замразени директно в соса.

Но месото, пържено на парчета или чук след замръзване, няма да бъде по най -добрия възможен начин: те ще станат твърде сухи и могат да се разпаднат на отделни влакна. Изпратете ги във фризера, разбира се, можете. Освен това, след това те ще останат доста ядливи. Но трябва да се разбере, че вкусът и последователността вече няма да бъдат същите.

Кнедли и кнедли. С цялото богатство на избор, намерете вкусни кнедли в магазина не е толкова лесно. Затова е по -добре да ги приготвите сами и да ги замразите в сурова форма. Поставете кнедли и кнедли винаги в един слой. Така че те да не се придържат към тавата, да я покрият с прилепнал филм. Когато полузавършният продукт замръзва, прехвърлете го в чантата и го завържете плътно.
Прибиране на реколтата за супа. Пържени моркови, лук, гъби и други продукти, които често добавяте към супи, и замразявате печене на порция. Можете също така да замразите месото, рибата и зеленчуковите бульона.

Разрешено е обаче да замразите готовите супи, ако само те нямат картофи и макаронени изделия. Също така, млечните супи не подлежат на замръзване.

Основата за пилаф. Ако изпържите месото предварително на малки парчета с лук и моркови и след това замразявате това празно, след това приготвянето на пилаф може да бъде по -лесно. Остава само за размразяване на основата, затопляне на всичко това в казан или в тиган, добавете измит ориз, вода и подправки на вкус и изчакайте, докато ястието се приготви.
Палачинки. Палачинки (със и без и без) чийзкейк и палачинки също понасят замръзване добре. В същата категория можете да споменете пържени бисквитки, пайове, пица, бисквити без пълнежи и хлебни изделия.

Солена риба. Приготвена у дома осолена риба, преди да се налепи в изобилие от растително масло. Маслото запушва порите и предотвратява замразяването на влагата. В резултат на това, след размразяване, получавате свеж и сочен продукт.Колбаси, колбаси. Ако имате достатъчно късмет да купите много колбаси за промоции, увийте частта от хранителния филм и го изпратете в хладилника. И когато дойдат "Звезден час", Просто хвърлете тиган с вряща вода и гответе без предварително размразяване.
Пълнени чушки и зелеви ролки. Ако замразите полузащитен продукт, първо го размразявате и след това го пригответе като свеж продукт. Напълно охладете готовото ястие, преди да изпратите до фризера и преди да се използва - размразявайте и загрейте в микровълновата.

Малко по -лошо е. Продукти, които съдържат нишесте (например ориз, картофи, макаронени изделия), както и елда, макар и доста подходящи за замръзване, но променят консистенцията и вкуса.

Важни правила за размразяването на продуктите

Замразеното ястие е само наполовина. За да не се влоши качеството на продукта, той също е важен и също така правилно го размразява.

Най -правилният начин за размразяване е да прехвърлите контейнера в хладилника и да го оставите напълно или частично да се размразява. Бавното размразяване най -внимателно запазва качеството на храната - както готови, така и под формата на полузавършени продукти.

В допълнение, препоръчваме ви да се запознаете със списъка на най -важните "ЗАБРАНЕНО Е" При размразяване на продуктите. Сигурни сме, че поне един от тях, който сте използвали.

Под гореща вода. По този начин горните слоеве на продукта бързо се размразяват, но вътре той остава замразен за дълго време. Това се отразява негативно на крайното качество и вкус на продукта.
При стайна температура. В този случай съществува голям риск горният слой на продукта да бъде развален поради активността на бактериите.
В микровълновата. Това е "забранено е" Работи само за риба и морски дарове. Тъй като скоростта на приготвяне на тези продукти е доста висока, паралелна с процеса на размразяване, процесът на готвене също може да започне. В същото време протеините на външния слой на продуктите ще бъдат свити и с по -нататъшна обработка ще загубят плътност, вкус и част от полезните вещества.
Във вряща вода. Много домакини, за да спестите време, хвърлете замразена риба или месо директно във вряща вода, за да получите бульон. Но с толкова стресиращо размразяване в продукта е малко полезно. В допълнение, месото и рибата стават по -сухи и значително намаляват в количеството. Между другото, качеството на бульона няма да е отгоре: поне ще бъде кално.

Някои продукти се приготвят незабавно, без размразяване. Тази категория включва супи и бульона, кнедли и кнедли, морски дарове, зеленчуци и фино нарязани парчета месо и домашни птици.

Вярно и митове за замразените продукти

Мит: Всички замразени са "Мъртъв" храна

Замразяването е начин за запазване на живота, който самата природа е измислила. Съдийте сами: През зимата всички растения замръзват, но това не им пречи от живота с появата на пролетта. Студът ви позволява да спестите всички полезни минерали и повечето витамини. За съжаление, това може да се похвали с човек, измислен от човек, за да запази продуктите (готвач, осоляване, опазване, пушене и т.н.Д.).

В плодове и зеленчуци, които са били събрани и замразени през сезон, витамините по правило са повече от пресни, но отглеждани в оранжерии в изкуствено осветление и използване на биостимуланти за бързо узряване.

Вярно: Дори замразените продукти могат да се влошат с продължително съхранение

Дори Frost не може да запази продуктите в първоначалната си форма, тъй като не спира, а само инхибира процесите, поради които продуктите обикновено се влошават. Във фризера обаче можете да разширите "живот" храна до 12 месеца. Но в същото време е важно да се поддържа режима на оптимална температура във фризера: от –18 ° C и по -долу.

Мит: Можете да замразите всички продукти и готови ястия

Разбира се, никой няма да ви забрани да експериментирате със замръзване на напълно различни хранителни продукти. Някои от тях обаче не търпят тази процедура. Например, воднисти зеленчуци (краставици, репички) след замразяване губят еластичността си и хрускането. Също така, резултатът от замразяването на нежните листа от салата е малко вероятно да бъде доволен.

Замразяването на готовите ястия също има свои нюанси. Тази процедура не трябва да се подлага на млечни десерти и кремове, кремообразни сосове, както и сметана и заквасена сметана. Всички тези продукти след замразяване са спокойни.

Не изпращайте студени супи (Gspacho, Okroshka) на фризера: Вкусът им няма да се промени към по -добро, течната част ще стане хетерогенна, а съставките ще спрат да се разбиват.

Вярно: Можете да замразите не само полузаредени продукти, но и напълно приготвена храна

Ако се придържате към всички правила и препоръки, тогава напълно приготвената храна е напълно замразена. В същото време вкусът на ястията след размразяването не само няма да разочарова, но и приятно изненада.

И истината и мит: продуктите във фризера абсорбират външни миризми

Всъщност студът не може напълно да изравнява миризмите. Следователно, не съхранявайте риба, плодове и гъби в един отдел. В противен случай ще получите ягоди с аромата на кабини или с рибен душ. Обаче не е трудно да се избегне това. Опаковайте продуктите достатъчно добре и ги сортирайте в групи. Ако имате три фризера, препоръчваме ви да съхранявате полузащитни продукти за месо и месо в един от тях, във втория - зеленчуци, плодове, плодове, както и сладкиши. А третото отделение е по -добре да заминете за риба, морски дарове и гъби.

Замразената храна у дома е вашата възможност да готвите много по -рядко. И ако се грижите за сериозен брой запаси, тогава не можете да се приближите до печката цяла седмица или дори повече. Овладяването на изкуството на замразяването на готовите ястия и полузаредени продукти е напълно лесно. Основното е, че желанието да направите живота си е малко по -лесно и по -удобно.