Как да готвя лехо за зимата - 17 рецепти на вкусни домашни препарати лятна кухня за къщичка

Съдържание

Как да готвя вкусни лехо - общи правила

Това класическо ястие от унгарска кухня отдавна е популярно сред стюардесите не само в родината им. Яркото и ароматно лехо за зимата е просто, универсално, красиво. В допълнение, има много рецепти на lecho-можете лесно да адаптирате традиционния вкус по свой начин.

Лехо може да се нарече консервирана салата, която да поддържа вкуса на лятото и лесно да компенсира липсата на витамини в студения сезон. В различни страни се използва като независима ястие и като гарнитура за пържено месо, с бял хляб или палачинки, и с парчета пушена наденица, и смесена с яйца, и със заквасена сметана, и като пълнеж за пайове или пица и като зареждане с гориво за първите ястия.

Как да готвя вкусни лехо - общи правила

Това ястие няма точна рецепта - у дома, всеки има право да го готви, както искате. Някой добавя повече подправки, някой експериментира с различни зеленчуци и пикантни билки, някой замества тигана с бавна готварска печка ..

Но има класически правила на това лехо:

Доматите и пипер избират най -ярките, месести, сладки.
По -добре е да почистите доматите, преди да се готви от кора. Това може да се направи бързо, ако кръстосаните удари режат кожата им, спуснете плодовете за минута във вряща вода и след това незабавно-в купа с лед.
Опитайте се да не пускате зеленчуци в процеса на приготвяне и да се превърнете в каша.
Ако искате истински вкус, запържете зеленчуците не в олио, а върху мазнини.
Използвайте оцет в минимални количества, само за прибиране на реколтата и опазване на лехо за зимата, изключително за да удължите срока на годност.
Класически подправки за лехо - червен пипер, сол и захар. Можете да добавите всичко останало към вашия вкус (страх и риск): магданоз, карамфил, грах, копър, килантро, босилек, мащерка ..
Ако добавите чесън към дома Lecho, имайте предвид - ако го поставите в началото на гасенето, тогава миризмата и вкуса на чесъна се отслабват до края на готвенето и ако добавите чесън в края на гасенето, ще се почувства много по -забележимо.

Истинското класическо лехо изисква само три задължителни продукта - български (сладък) пипер, домати и лук. Но по време на съществуването си рецептата Lycho е адаптирала много пъти към наличните или любимите продукти. Появиха се различни вариации на лехо: с моркови, патладжан, пържен лук, краставици, тиквички, боб, доматена паста, без масло и т.н.P. Предлагаме ви да се запознаете с селекция от прости и различни рецепти за наистина вкусно леча и да изберете този, който ще стане хит във вашето семейство.

Рецепта № 1. Класическо леча с черен пипер и домати

Ще имаш нужда:1 кг домати, 1 кг белф пипер, голям лук, гхи, червен пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Нарежете лука и изпратете дълбок тиган с разтопена мазнина. Докато се пържи на слаб огън до прозрачен, обелете черен пипер от семена и нарязани на ивици, и обелете доматите и нарязайте (може да се нарязва (можете да се нарязвате в блендер или месна мелница). Изпратете парчета черен пипер и червен пипер в тигана до крушката, оставете да къкри за 10-15 минути. След посоченото време добавете нарязани домати, захар, сол към получената маса и оставете да къкри още 10-15 минути преди да се сгъсти.

Няколко минути преди края на готвенето се намесват в яйцата на Лехо 1-2 или добавете парчета пушена наденица (по избор). Сервирайте горещо като независимо ястие или като добавка към картофи, ориз или макаронени изделия.

Ако лехчото е приготвено изключително за опазване за зимата, свинската мас , но не и истинско унгарско лехо, тъй като оцетът изкривява много вкуса). Те слагат горещо лехо в стерилизирани буркани под шията, близо със стерилизирани капаци и се навиват.

Рецепта № 2. Лехо с моркови

Ще имаш нужда:1 kg домати, 1 kg български пипер, 0,5 kg моркови, голям лук, 2 st.l. Растително масло, червен пипер, захар, сол (на вкус), 1 t.l. оцет.

Подготовка. Лук на лука на фино нарязване. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Обелете домати, нарязайте в блендер. Настържете моркови върху груба ренде. Изпратете крушката в тиган със затоплено растително масло, запържете до прозрачно. Добавете домати, моркови, подправки и оцет. След 10-15 минути добавете Bell Pepper, оставете да останете още 15 минути. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 3. Лехо с патладжан

Ще имаш нужда:1 кг домати, 1 кг черен пипер, 0,5 кг патладжан, 3 с.л.l. Растително масло, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Обелете домати, нарязайте в блендер. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Нарежете патладжана на големи парчета. Поставете доматите с подправки в тиган и донесете до кипене. Варете за 15 минути, изсипете растително масло и оставете да къкри още 20 минути. Добавете пипер с патладжан и оставете всички заедно в огън, докато се сгъсти. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 4. Лехо с тиквички

Ще имаш нужда:Вода, 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 2 кг тиквички, 1 лук, 1 морков, 3 с. Л.l. Растително масло, захар, сол (на вкус), оцет.

Подготовка. Нарежете тиквичките и лука с кубчета, домати и черен пипер - малки ивици, настържете морковите върху груба ренде. Изпратете лук с моркови в тигана, за да пържите в растително масло. Поставете тиквичките с черен пипер и домати в тиган и изсипете вода (обемът му трябва да удвои обема на получената зеленчукова маса). Донесете вода със зеленчуци, за да заври, добавете сол, захар и лук-карот смес. Всички заедно къкри поне половин час преди сгъстяване, добавете оцет преди края на готвенето. Поставете горещото лехо в стерилизирани буркани под шията, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 5. Лехо с ориз

Ще имаш нужда:1 кг български пипер, 1 кг моркови, 3 кг домати, 1 ув. ориз, голям лук, 2 t.l. Растително масло, захар, сол (на вкус), 1 t.l. оцет.

Подготовка. Лук на лука на фино нарязване. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Обелете доматите, преминавайте през блендера. Настържете моркови върху груба ренде. Сгънете всички зеленчуци в тиган, доведете до кипене и след това оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути. Добавете суров измит ориз, растително масло, сол, захар, смесете и оставете да къкри още половин час на слаб огън под капака. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцет. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 6. Лехо с доматено паста

Ще имаш нужда:2,5 кг български пипер, 1 кг доматено паста, 2 st.l. Растително масло, червен пипер, захар, сол, чили (на вкус), 1 t.l. оцет.

Подготовка. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Доматено паста, захар, растително масло, оцет, сол и подправки топлина в тиган. След кипене добавете черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Извадете парчета черен пипер от соса и го сложете в стерилизирани буркани, след което ги изсипете с горещ сос до върха. Затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 7. Лехо с краставици

Ще имаш нужда: 1 кг домати, 1 кг краставици, глава на чесън, 3 с. Л.l. Растително масло, захар, сол, хмел, смлян кориандър, смлян черен пипер (на вкус), оцет.

Подготовка. Нарежете краставици с парчета. Обелете домати, превъртете в блендер. Пропуснете чесъна през пресата или нарязайте фино. Домати с чесън, сол, захар, черен пипер, оцет и олио, поставени в тиган и добийте до кипене. Добавете краставиците и оставете да къкри за около 20 минути, след това изсипете кориандъра и хмела-сунали. Смесете и оставете да къкри още 10 минути - краставиците трябва да бъдат наситени с вкус, но да не станат твърде меки. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 8. Лехо без домати и без готвене

Ще имаш нужда:1 кг български пипер, 2 t.l. Растително масло, захар, сол (на вкус), няколко граха от черен пипер, оцет.

Подготовка. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Изпратете нарязан патладжан, подправки, масло и оцет на контейнера, оставете всичко за 3-4 часа при стайна температура. След определеното време получените "мек" Поставете салатата в стерилизирани буркани заедно с получената течност. Банките поставят стерилизирани във вряща вода за 15 минути или в микровълновата с пълна мощност, след което се навиват със стерилни капаци.

Рецепта № 9. Лехо с боб

Ще имаш нужда:1 кг домати, 1 кг черен пипер, 150 g боб, 2 с. Л.l. Растително масло, захар, сол (на вкус), оцет.

Подготовка. Изсипете боба за през нощта с вода, сутрин вари, докато се готви. Обелете домати, превъртете в блендер. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Поставете доматите в тиган и доведете до кипене. След 15 минути добавете черен пипер и оставете още 10 минути. След това добавете боба, подправките, изсипете растително масло и гответе още 10 минути. В самия край на готвенето изсипете оцет. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 10. Пикантно лехо

Ще имаш нужда:1 кг домати, 1 кг български пипер, чесън глава, 0,2 кг моркови, шушулки пикантен пипер, няколко бутона карамфил, няколко граха от черен пипер, червен пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Нарежете чесъна много фино. Почистете чушки от семена, нарязани на големи парчета или сламки. Настържете моркови върху груба ренде. Обелете домати, превъртете в блендер. Смесете всички зеленчуци в тиган, добавете подправки, донесете до кипене и варете за 10-15 минути. Деактивирайте готовия лехчо в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 11. Лехо без масло и оцет

Ще имаш нужда:1 кг домати, 1 кг черен пипер, глава на чесън, червен пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Обелете доматите, нарязани на ленти. Нарежете чесъна много фино. Изпратете домати с чесън за 10 минути, след това добавете подправки, нарязан пипер към масата и оставете да къкри още 20-30 минути. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 12. Лехо с цвекло

Ще имаш нужда: 1 kg български пипер, 0,7 kg цвекло, 0,5 kg моркови, 0,5 kg домати, 2 st.l. Растително масло, магданоз, чили пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Изпечете цвеклото във фурната до омекване, след което разтрийте по груба ренде. Нарежете доматите с чинии. Почистете черна пипер от семената, нарязани на парчета или пръстени, нарежете чили пипер наполовина. Настържете моркови върху груба ренде. Магданоз на фино наряза. Запържете моркови в дълбок тиган в дълбок тиган, добавете магданоз към него и два вида пипер. Смесете всичко, добавете домати и продължете да къкри около 10 минути, докато се омекнат. Добавете настърганото цвекло, захар, сол и оставете да къкри още 5 минути. В гореща форма поставете леча в бурканите и ги изпратете за стерилизация във вряща вода за 15 минути или на микровълновата с пълна мощност и след това се навийте със стерилни капаци.

Рецепта № 13. Лехи-Асорт Пеперити

Ще имаш нужда:1 кг български пипер, 0,4 кг Таркински (пластир) пипер, 2 кг домати, черен пипер, ароматен пипер, карамфил, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Обелете домати, превъртете в блендер. Почистете българския и хвърлящия пипер, нарязани на големи парчета. Поставете доматите с подправки в тиган и донесете до кипене. Варете за 15 минути, добавете пипер и оставете всичко заедно в огън, докато се сгъсти. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 14. Лехо-Раг "Всички зеленчуци наведнъж"

Ще имаш нужда:1 кг български пипер, 2 кг домати, 1 кг тиквички, 0,3 кг картофи, 0,5 кг моркови, 0,3 кг краставици, голяма луковица, черен пипер, червен смлян пипер, смлян чесън, захар, сол (според Вкус), оцет, растително масло.

Подготовка. Обелете домати, превъртете половината в блендер, нарязайте наполовина на големи парчета. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Тиквички, краставици и картофи, нарязани на средни парчета. Настържете моркови върху груба ренде. Нарежете лука и изпратете до предварително загрял дълбок тиган с растително масло. Щом той бъде навит, изпратете всички нарязани зеленчуци и подправки там. Смесете всичко и с отворен капак оставете да къкри на слаб огън за около час, докато се сгъсти. Пет минути преди готвене добавете оцет. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 15. Лехо в бавна готварска печка

Ще имаш нужда:1 кг домати, 1 кг български пипер, полу-червен чесън, 2 ув.l. Растително масло, оцет, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Нарежете чесъна много фино. Почистете чушките на звънеца от семената, нарежете го на големи ленти. Обелете домати, превъртете в блендер и изпратете мултикаукър с масло, захар и сол в купата. Смесете всичко старателно и добавете парчета от пипер. Включете бавната готварска печка и без затваряне на капака, гответе в режима "Задушаване" Около 30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете чесъна, след 5 минути - изсипете оцет. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 16. Лехо на два етапа

Ще имаш нужда:един kg домати, 1 kg български пипер, 2 st.l. Растително масло, червен пипер, захар, сол (на вкус), 1 t.l. оцет.

Подготовка: Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Обелете доматите, преминавайте през блендера. Изпратете половин домати, подправки и оцет в тигана със затоплено растително масло. След 10 минути добавете Belp Pepper, оставете още 10 минути. Добавете останалите домати и продължете да гасите, докато се сгъсти. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Рецепта № 17. Лехо италиански

Ще имаш нужда:1 кг български пипер, 0,5 кг консервирани домати в собствения си сок, половината лук, 2 t.l. зехтин от първото студено въртене, смлян пипер, захар, сол (на вкус).

Подготовка. Почистете пипер от семената, нарежете на големи парчета. Нарязани фино нарязани домати. Нарежете половината крушка и я изпратете в предварително загрял тиган със зехтин. Добавете нарязания пипер, разбъркайте, добавете домати. Яхния под капака на слаб огън за около половин час - парчета черен пипер трябва да омекнат, но да не губят форма. Изключете огъня, солта, черен пипер, добавете захар, разбъркайте внимателно всички. Деактивирайте готовия леча в гореща форма в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци и се навийте.

Както можете да видите, сред такова огромно разнообразие от рецепти за леч за зимата дори можете. Защо да не готвите няколко опции наведнъж? Или имате своя собствена рецепта, наистина специална и вкусна? Не забравяйте да споделите в коментарите!