Как да приготвите домашно вино, тинктура, подаване и черешов алкохол - 17 рецепти
Cherry е чудесна суровина за домашни винопроизводители в нашите ширини в нашите географски ширини. Успешно расте в почти всеки личен сюжет и е лесен за обработка, а виното от череши е ярко и наситено както на вкус, така и цвят и аромат.
Домашно вино от череши може да се приготви както с леки полудри, така и сладко, десерт или укрепен. Всичко зависи от технологията на неговото създаване и използваните суровини. Смята се, че най-добрите вина се получават от тъмно цвят сладка и кисела вишнеста сортове череши. Трябва да събирате горски плодове за вино в сухо време, изберете напълно узрели и непокътнати екземпляри. Ако спечелите неузрял Бери - Вземете много кисела напитка, ако е твърде сладка, мека и отредена - няма да постигнете яркостта на вкуса и аромата. И плесенясал или гнило Бери дори "Еднорък" ще може да съсипе целия обем на предстоящата напитка, така че бъдете бдителни, когато събирате суровини.
Всички контейнери, използвани в процеса на приготвяне на напитки, трябва да бъдат предварително измити с вряща вода и старателно изсушени.
И така, колко правилно и просто (и най -важното вкусно) за приготвяне на домашно вино от череши, носна или дори алкохол? Записва рецепти!
Домашно вино от череши
Има много рецепти от домашна черешово вино-ех, безпадна любовница, може би има своя тайна съставка или техника за готвене на най-забележителната напитка. В допълнение, един на вкус изключително сладки вина с алкохол, други уважават спокойните столове, дават третата по -силна. Следователно, ние сме събрали само за вас само няколко от най -доказаните рецепти от различни видове вина на череши - и вие сами можете на тази класическа основа да привлечете технологията или да добавите различни компоненти на вкус.
Когато приготвяте домашно вишнево вино в името на нормалната ферментация, препоръчително е да не измиете черешите, за да не се отстранява дивата мая от кожата.
Често те питат - черешовото вино у дома трябва да се приготвя с кости или без кости? Можете да направите това и това. Просто трябва да знаете, че виното от череши с кости ще има малък тръпчив нюанс на горчиви бадеми до сенилна киселина, който се намира в ядрените средства. В големи количества той е отровен за човек, но в костите не е толкова, колкото може да навреди на тялото.
Най -простото домашно вино от череши (сухо)
Ще имаш нужда:1 кг узрели череши, 0,5 кг захар.
Подготовка. Разбъркайте немитата череша и, без да сваляте семената, заспивайте в стъклен контейнер, изсипвайки слоеве със захар. Затворете капак и поставете на топло място. Смесете масата периодично, така че захарта да се разтвори по -бързо. След месец ферментация изстискайте горските плодове, изхвърлете тортата и прецедете получената мъст през гъста марля и издържайте още 3-4 дни на слънце. Поставете го върху бутилки, запушвайки плътно и съхранявайте в хладилника или избата.
Виното обикновено се съхранява в хоризонтално положение, така че коркът да се потопи в него. Този метод не позволява на въздуха да влезе в бутилката и да повлияе на качеството на виното.
Класическо домашно вишнево вино
Ще имаш нужда: 1,5 l вода, 1 kg узрели череши, 0,5 kg захар.
Подготовка. Разделете захарта на три равни по обем на част. Подредете черешите, внимателно премахнете стъблата и костите. Загрейте водата (да не кипете, за да не унищожите дрождите!) и изсипете горешки, добавяйки една трета от подготвения обем захар. Маркирайте всичко, смесете, завържете шията на капацитета на марля и го поставете за 3-4 дни на тъмно топло място (18-27 ° C). След началото на процеса на ферментация смесете масата 2-3 пъти на ден, нагрявайки формата "шапка" От частици от кожата и целулоза.
След няколко дни прецедете ферментиралия сок през марля, притискайки се там и тортата (ние го хвърляме). Добавете втората трета от захарта в течността, смесете всичко, докато се разтвори и изсипете по -голям контейнер - около една четвърт трябва да остане свободен, така че да има място за пяна.
Плътно поставете на врата на тънка гумена медицинска ръкавица, пронизваща двойка "пръсти" Тънка игла и поставете буркана на топло място (18-25 ° C). В процеса на ферментиране на плодовете, ръкавицата ще бъде надута, а излишъкът от въглероден диоксид ще премине през пробити дупки.
След 4-5 дни добавете баланса на захарта, след като го разтваряте в малко количество течност, взета от контейнера. . Младото вино трябва да бъде спретнато, без да се разклаща утайка, да се източи в друг контейнер и вкус - ако желаете, можете да я подсладите със захар или фиксирани с водка (не повече от 10 от обем). След това изсипете плътно бутилките и запушете, оставяйки узряването в продължение на няколко месеца в тъмна хладна стая. С натрупването на утайка виното може да се филтрира, така че горчив аромат да не се образува - първият път след отблъскване това се прави около 20 дни, след това по -рядко.
Добавянето на силен алкохол към домашното вишнево вино ще допринесе за съхранението му, но ще промени аромата и ще направи вкуса по -труден.
Домашно вино от череши с малини или касис
Ще имаш нужда: 0,6 литра вода, 1 kg узрели череши, 0,5 kg друга площадка (за предпочитане е да се приемат малини или касис), 0,5 kg захар.
Подготовка. Разделете захарта на три равни по обем на част. Сортирайте немити череши и малини, добавете една трета от събраната захар към тях, разбъркайте, покрийте с марля и оставете в топла стая за един ден. На следващия ден изсипете топла вода в захарта и масата на зърнените култури и отново разбъркайте. На третия и четвъртия ден добавете една от останалите трети от захарта.
Разбърквайте скитащата маса ежедневно, излекувайте формата "шапка" и опаковане с ръцете останалите цели плодове. След една седмица прецедете течността през марля в друг, по -обемният контейнер, избутаната торта и костите хвърлят.
Плътно поставете на врата на тънка гумена медицинска ръкавица, пронизваща двойка "пръсти" тънка игла и поставете буркана на топло място. . След месец, вкуси и го изсипете в бутилки, запушвайки плътно.
Фортизирано домашно вишнево вино
Ще имаш нужда: 0,2 L вода, 1 kg узрели череши, 0,2 kg захар, 50 ml алкохол, винена мая в размер на 1 торбичка на 10 kg суровини.
Подготовка. Домашно укрепено вино се приготвя съгласно горната рецепта, преди да натисне канталора. След това винената мая се добавя към скитащата маса и след още 10 дни - останалата захар и алкохол. След още 2 седмици напитката е готова - тя може да се филтрира и изсипа в бутилки.
Лека маса Домашно вино от череша
Ще имаш нужда: 0,6 литра вода, 1 kg узрели череши, 0,6 kg захар, голяма щипка лимонена киселина.
Подготовка. Приготвя се според същия алгоритъм като най -простото вишнево вино. Всички компоненти се смесват, се скитат в продължение на няколко седмици на топло място, завършеното вино се филтрира и се разлива в бутилки.
Домашно вишнево вино от ферментирал компот
Ще имаш нужда: 3 L изоставен черешов компот, 0,5 kg захар, шепа стафиди.
Подготовка. Прецедете компогацията през марля, добавете захар и стафиди. Плътно поставете на врата на тънка гумена медицинска ръкавица, пронизваща двойка "пръсти" тънка игла. Следваща - Действайте според горната схема.
По същия принцип виното се приготвя от черешо за 3 литра сок).
Домашна череша
Пънпунментът е сладка алкохолна напитка с плодове със сила от около 20. От череши с добавяне на алкохол, вода, захар и лимонов сок у дома, можете да приготвите няколко вида средни ленти, които ще са готови за използване в един и половина до два месеца.
Проста череша, която се излива върху водка
Ще имаш нужда: 1,5 литра водка, 1 кг узрели или замразени череши, 0,3 кг захар.
Подготовка. Изплакнете черешите, без да отстранявате костите. Поставете плодовете в стъклен контейнер и изсипете водка. Затворете плътно контейнера и го изпратете на тъмно хладно място в продължение на 2 седмици, като периодично разбърквате. След това време изсипете течността в друг контейнер и напълнете останалите плодове със захар и оставете на тъмно хладно място за още 2 седмици, редовно нежно смилайки около 2-3 дни. След всички тези процедури смесете първоначалната алкохолна инфузия и сироп, произтичащи след лицеви опори след няколко слоя марля от маса от захар. Изправете се няколко дни, преди утайката да изпадне, филтрирайте и изсипете череша, изливайки се с бутилки. Препоръчително е да оцелеете в напитката за няколко месеца преди употреба.
По принцип всички домашни наводнения, тинктури и алкохол, описани по -долу, могат да бъдат консумирани веднага след настояването или въвеждането на захарен сироп. Експертите обаче категорично не препоръчват това - напитката трябва "стоя", Балансирайте вкуса. Следователно, спечелете търпение!
Череша
Ще имаш нужда: 0,1 L вода, 1 kg узрели череши, 0,4 kg захар.
Подготовка. Изплакнете черешата и, без да сваляте семената, заспивайте в стъклен контейнер, преплитайки всеки слой плодове със слой захар. Добавете вода, като се уверите, че малко свободно пространство остава в горната част на контейнера. Пропуснете леко съдържанието, така че горските да стартират сока. Плътно поставете на врата на тънка гумена медицинска ръкавица, пронизваща двойка "пръсти" тънка игла и поставете буркана на топло място. В процеса на ферментиране на плодовете, ръкавицата ще бъде надута, а излишъкът от въглероден диоксид ще премине през пробити дупки. Когато процесът приключи, ръкавицата ще бъде издухана и ще падне. След това подаването трябва да се филтрира, нека престои няколко дни и да филтрирате втори път. Изсипете в бутилки и съхранявайте в изба или хладилник до три години.
Домашно приготвено вишнево въртящо се пикантно
Ще имаш нужда: 1,5 L алкохол или лунна светлина, 1 кг узрели череши, 0,4 кг захар, подправки на вкус: карамфил, канела, индийско орехче и др.P.
Подготовка. Изплакнете черешата и, без да сваляте семената, заспивайте в стъклен контейнер, преплитайки всеки слой плодове със слой захар и преместете, че малко свободно пространство остава в горната част на контейнера. Съдържанието е леко плетено, така че горски плод да стартира сока, завържете шията на буркана със слой памучен плат и оставете за седмица на топло място. Седмица по -късно, в разгара на процеса на ферментация, изсипете съдържанието на алкохол, добавяйки всякакви подходящи подправки. Настоявайте още 2 седмици, след това прецедете и филтрирайте. Изсипете бутилките и издържайте до пълно съзряване за няколко месеца.
Череша се изливане с коняк и ром
Ще имаш нужда: 0,7 L плодова ракия или коняк, 0,3 L ром, 1 kg узрели череши, 0,5 kg захар.
Подготовка. Изплакнете черешата, отстранете семената от половината плодове, заспивайте в стъклен контейнер, редувайки всеки слой плодове със слой захар. Съдържанието е леко плетено, така че горските плодове да стартират сока, завържете шията със слой памучна тъкан и оставете няколко дни на топло място, докато захарта се разтвори. Щом започне процесът на ферментация, изсипете съдържанието на алкохол, разбъркайте добре и настоявайте за още 1 месец, след това прецедете и изсипете в бутилки. Да издържа до напълно съзряване от поне 5-6 месеца.
Домашна тинктура от череши
Тинктура - алкохолна напитка, базирана на всякакви плодове, кости, ароматни билки, корени или подправки, върху които течността, съдържаща алкохол. Разбира се, можете да приготвите тинктура от череши, ако желаете, придавайки му различни вкусови нюанси. Това може да стане чрез добавяне на подправки, захар и различен алкохол към напитката. В допълнение, самата череша може да се вземе не само узрели или замразени, но и пиян - такива плодове ще обсипват вкуса на напитката. За да ги приготвите, поставете пресни череши за 3-4 дни на ярко слънце или задръжте няколко часа в леко нагрята фурна.
Черешовата тинктура е горчива
Ще имаш нужда: 0,5 L алкохол или водка, 1 кг узрели череши.
Подготовка. Изсипете череши в стъклен контейнер, изсипете алкохол и покрийте. Съдържанието трябва да запълни контейнера "към очните ябълки", така че да няма окислителен слой въздух под капака. Настоявайте поне месец и половина (за предпочитане 2-3 месеца), нежно се разклащате веднъж на няколко дни. Прецедете и изсипете бутилките след крайния срок.
Можете да усложните рецептата и да смесвате няколко вишневи туники наведнъж, всеки от които издържа 10-15 дни повече от предишния. Казват, че подобна смес придава на тинктурата специален пикантният вкус.
Черешова тинктура на коняк
Ще имаш нужда: 1 литър плодова ракия или коняк, 1 кг узрели или замразени череши, 150 g захар, подправки на вкус: карамфил, канела, мускат, джинджифил и др.P.
Подготовка. Изплакнете, изсушете, отрежете, отрежете всеки зрънце и заспивайте в стъклен контейнер. Изсипете половината от обема на варен коняк, затворете плътно и оставете да се влее на тъмно хладно място за 1 месец. След това филтрирайте тинктурата, добавете останалия алкохол и захар, като разбърквате всичко добре. Хладилник, докато напитката се изсветли напълно.
Пикантна тинктура от череша на водка
Ще имаш нужда: 0,5 L водка или алкохол, 1 кг узрели или замразени череши, 100 g захар, подправки на вкус: карамфил, канела, мускат, джинджифил и др.P.
Подготовка. Изплакнете, изсушете черешата (може да се върже), отрежете всеки зрънце и го напълнете в стъклен контейнер, като преплитате всеки слой плодове със слой захар с подправки. Изсипете варена водка, завържете шията с памучен плат и оставете да се влее на слънчево място в продължение на 2 месеца, веднъж на няколко дни, смесвайки съдържанието. След това прецедете тинктурата през няколко слоя марля и изсипете в бутилки.
Домашна черешова алкохол
При споменаването на черешов ликьор повечето от вас ще си спомнят италианското амарето (амарето) с бадемовия аромат, а знаещите хора ще наричат португалската джинджана (Zhinzhinya) и американската южна комфортна черна череша. Но знаете ли, че у дома можете да приготвите тази ароматна алкохолна напитка?
Като цяло, алкохолът се приготвя от инфузията върху алкохолни плодове и горски плодове с добавяне на захарен сироп, ароматни билки, подправки, корен и други подобни. Домашната черешова алкохол обикновено се нарича тинктура на череша, която вече е описана от нас на силен алкохол - само с по -голямо добавяне на захар. Можете да добавите и други плодове и горски плодове или няколко вида алкохол към напитката по време на готвене. Ето няколко рецепти за вас:
Домашна класика за черешов алкохол на алкохол
Ще имаш нужда: 1 L хранителен алкохол, 1 kg узрели череши, 1 kg захар, 0,5 l вода.
Подготовка. От измити пресни или размразени череши, извадете семената, омесете пулпата и поставете в стъклен буркан. Част от костите и добавете към пулпата. Заливът на съдържанието на алкохол, затворете плътно контейнера и го изпратете на тъмно хладно място за 2-3 седмици. След това прецедете през марля и изсипете охладен захарен сироп (захарта се разрежда във вода и, като се разбърква, се загрява на слаб огън, докато напълно се разтвори). Издържа на получената смес от поне месец.
Домашна черешова алкохол на водка
Ще имаш нужда: 2 литра водка, 1 кг узрели череши, 1 кг захар.
Подготовка. Изплакнете черешата и отрежете всеки зрънце до костта. Поставете плодовете в стъклен контейнер и го напълнете със захар. Без да смесвате, изсипете водка. Затворете плътно контейнера и го изпратете на тъмно хладно място за 2-3 месеца. Прецедете през няколко слоя марля и изсипете в бутилки.
Домашна кисела алкохол от череши (Sauer) с коняк
Ще имаш нужда: 1 кг кисела череша, 1,2 кг сладка череша или череши, 1 литър водка или алкохол, 0,6 литра плодова ракия или коняк, 0,5 l захарен сироп.
Подготовка. Изплакнете сладката череша, сухо и омесете в контейнери със захарен сироп. Добавете овърклокната киселина череша и двата вида алкохол, разбъркайте старателно. Затворете плътно контейнера и го изпратете на тъмно хладно място за 1 седмица. Прецедете през няколко слоя марля и изсипете в бутилки. Препоръчително е да оцелеете в напитката за няколко месеца преди употреба.
Домашна череша смилаща алкохол
Ще имаш нужда: 1 кг череши, 20 пресни листа или 3 -ти.l. сушена мента, 1 литър водка или алкохол, жар от половин лимон, 200 g захар.
Подготовка. Изплакнете черешите и отстранете костите. Извадете леко пулпата и поставете в стъклен контейнер. Добавете 20 фрагментирани черешови семена там. Добавете захар, мента, лимонова кора и алкохол. Затворете плътно контейнера и го оставете на слънце за 1 седмица, след което го изпратете на тъмно хладно място за 1 месец. Прецедете през няколко слоя марля и изсипете в бутилки. Препоръчително е да оцелеете в напитката за няколко месеца преди употреба.
Както можете да видите, при наличието на напълно малко количество съставки, достъпни за всяка у дома, можете да приготвите много вкусни и ароматни напитки, базирани на череши. И вие имате любимите си, тествани във времето рецепти от вишнево вино и филми? Може би споделете в коментарите?
