Домашно вино от грозде: 14 прости рецепти със снимки

Правенето на вино от гроздето е доста обезпокоителен процес, изискващ доста време и спазване на технологиите. Въпреки това, дори начинаещи винопроизводители могат да бъдат овладяни от тази наука. За това как да готвите вино от грозде, прочетете в нашата статия.

Готвенето на вино от грозде у дома включва няколко етапа. Първо трябва внимателно да изберете плодовете и да изберете само узрели и непокътнати гниене. Преди да приготвите пистите, плодовете трябва да бъдат отделени от клонки и в никакъв случай не трябва да се измиват, за да не се измие дивата мая, разположена на повърхността на плодовете.

Препоръчва се да смачкате плодовете ръчно или да използвате специална преса, за да не смажете семената, в противен случай готовото вино ще бъде горчиво.

Натрошената горски маса трябва да се остави, за да се изправи за няколко дни, след това прецедете, изцедете сока от горските плодове през марля. Ако е необходимо, добавете захар и изпратете сока на ферментация, затваряйте контейнера със специален воден затвор или гумена ръкавица.

Хвърленият сок трябва да се излива внимателно в чист контейнер, без да се нарушава валежите, образувани в долната част. Направете това със специална тръба в затвора.

Полученото вино се излива в бутилки и се изпраща за узряване. Колкото по -дълго виното ще узрее, толкова по -вкусно и по -наситено ще се окаже.

Вино от грозде на Изабела у дома

Ароматно сладко вино с крепост 9-12 от гроздето на известния сорт.

Ще имаш нужда: 15 кг грозде, захар на вкус, вода, ако е необходимо.

Подготовка. Натиснете плодовете, избрани за приготвяне на вино с ръце или преса от картофи. Оставете получената каша за 3-4 дни и разбърквайте 1-2 пъти на ден. След това прецедете през марля и изцедете сока. Ако се окаже твърде кисело, добавете към него 50-500 мл вода (1 литър сок). Изсипете сока в бутилката, като го напълнете на 2/3, добавете половината захар (със скорост 100-150 g на 1 литър сок), плътно затворете водоустойчивата или поставете върху врата гумена ръкавица с направена дупка В един пръст и оставете в тъмна стая със стайна температура (16-22 ° C). След 5 дни добавете половината от останалата захар, разреждайки я в 0,5 литра покрита с скитащ сок и изсипете обратно в бутилката. След още 5 дни добавете останалата захар. Общата ферментация ще продължи 35-70 дни. Когато ръкавицата падне, самото вино ще се озари и утайката ще падне на дъното, внимателно изсипете виното в чист контейнер, като се отстранят от утайката. На този етап можете да добавите повече захар, оставяйки 7-10 дни под водното растение. Издърпайте добре контейнера и поставете тъмно място за издръжливост в хладно (6-16 ° C). След 3-6 месеца, възрастното вино може да се излее в бутилки и да се съхранява в изба или хладилник до 5 години.

Просто вино от грозде

Не е сложна рецепта за приготвяне на вино от грозде, с което дори начинаещ винопроизводител може да се справи.

Ще имаш нужда: 10 кг грозде, 2,5-3 кг захар.

Подготовка. Изрежете плодовете от клъстерите и ги смачкайте с пресата, докато се появи сокът. Покрийте контейнера с марля от гроздова маса при стайна температура за 4-5 дни, като разбърквате 2 пъти на ден. След това прецедете сока през гевгир в бутилката и изцедете горския маса през марля. Добавете захарта към сока, разбъркайте добре, сложете шията на бутилката ръкавица и оставете да се скитате за 14-21 дни. Когато ръкавицата се раздуе, изсипете виното в чист контейнер, внимателно отстранете от утайката и го поставете на хладно място за 30 дни. На всеки 10 дни изсипете виното в чист контейнер, изваждайки от утайката. След това изсипете в бутилките и дръжте виното за още 30 дни на хладно място.

Домашно вино от бяло грозде

Възхитително вино с уникален аромат и приятен прозрачен цвят.

Ще имаш нужда: 10 кг грозде (сортове шардон, Овиньон Блан, Райване, Пино Блан), 3 кг захар.

Подготовка. Натрошете гроздето, докато се получи сокът и оставете при стайна температура в продължение на 5 дни, като периодично разбърквате масата на горски плодове. След това прецедете и леко изцедете защития сок през марля в чиста бутилка, добавете захар на вкус (в зависимост от сладостта на гроздето и желаната готова напитка). Затворете бутилката с водно растение (или гумена ръкавица) и оставете да се скитате в продължение на 3 седмици. След като ферментацията приключи, внимателно прецедете виното, за да не нарушите утайката, изсипете в бутилки, запушете и поставете на хладно място в продължение на 4 седмици за издръжливост.

Домашно вино от червено грозде

Готовото вино, приготвено в съответствие с технологията, е много ароматно, с богат цвят и ярък вкус.

Ще имаш нужда: 5 кг грозде (сортове Pino Noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 kg захар.

Подготовка. Сортирайте плодовете, отстранете клъстерите и лошото качество и смачкайте и смачкайте. Прецедете сока, изсипете в тигана и леко загрейте, за да се разтвори 750 g захар в него. Поставете изцедените плодове в бутилката, изсипете по -сладкия сок, покрийте с марля и оставете на тъмно топло място за 5 дни. Разбъркайте ягодовата маса два пъти на ден. След това прецедете и изстискайте подходящата маса към чист контейнер, добавете останалата захар, разбъркайте и затворете водния затвор или гумена ръкавица и поставете в сянка, топло място в продължение на 3 седмици. Веднага след като процесът на ферментация приключи, изсипете виното в чист контейнер, опитвайки се да не нарушава утайката, да се запушите и да оставите на хладно място за още 4 седмици. На всеки 10 дни изсипете виното в чист контейнер, изваждайки от утайката. След това поставете контейнера с вино в хладилника и настоявайте за поне 4 седмици.

Вино от грозде с вода

Добавянето на вода прави вкуса на виното по -мек. Основното е да се наблюдават правилните пропорции.

Ще имаш нужда: 5 кг грозде, 3 кг захар, 12 L вода.

Подготовка. Сортирайте плодовете, смачкайте в емайлирана купа и оставете 3 дни, покривайки капацитета на марлята. Разбъркайте горския маса 2-3 пъти на ден. Прецедете го и изцедете сока от натрошени плодове в бутилката, добавете една трета захар, разбъркайте добре, затворете водния затвор и оставете да се скитате на тъмно топло място за 1-2 месеца. Веднъж седмично изсипвайте сока в чисти ястия, като внимателно премахнете утайката. През първите 10 дни на ферментация добавете останалата захар към две дози. След седмица разредете филтриращия сок с вода. Когато ферментацията приключи, изсипете готовото вино в бутилки и оставете да узрее на тъмно хладно място. Колкото по -дълго виното ще узрее, толкова по -вкусно ще се окаже.

Домашно сухо вино от грозде

За да приготвите сухо вино, използвайте грозде със съдържание на захар до 20.

Ще имаш нужда: Черно или бяло грозде.

Подготовка. Изсипете внимателно подбраното грозде, като приготвите жълт и оставете да застанете на топло място за 3-5 дни за тъмно грозде и за едно бяло грозде, докато натрошеното плодове (пулпа) се издигнат горе. След това прецедете сока и изцедете пулпата през марля в контейнер с тесен врат, затворете го с гумена ръкавица или хидравличен плантатор и оставете сока да се скита за 10-25 дни при стайна температура. Когато ферментацията приключи, изсипете виното в чист контейнер, без да нарушавате утайката, и го поставете да узрее в тъмно хладно помещение за 1 месец (за бяло вино) или 2-3 месеца (за червено).

Домашно вино от грозде Молдова

Правилното вино от гроздето Молдова е сладко, богат рубинен цвят, с приятен тръпчив послевкус.

Ще имаш нужда: 30 кг грозде, до 5 кг захар, до 10 л вода.

Подготовка. Сортирайте плодовете, смачкайте и оставете за 3-4 дни, разбърквайте всеки ден. След това прецедете и изцедете сока, добавете захар, затворете контейнера с воден затвор и оставете да се скитате на топло тъмно място за 1-2 месеца. След като ферментацията приключи, изсипете виното в чист контейнер, изваждайки утайката и го изпратете на узряването на хладно място до 6 месеца.

Домашно вино от гроздето Лидия

Завършеното вино от гроздовия сорт Лидия има аромат на ягоди и приятен вкус.

Ще имаш нужда: 10 кг грозде, 3 кг захар.

Подготовка. Натиснете избраните плодове, прехвърлете го в дълбок контейнер, покрийте с марля и оставете на тъмно място със стайна температура в продължение на 5 дни. След това прецедете сока в голям буркан или бутилка, свалете пулпата, добавете захар, разбъркайте добре, затворете отпуска, за да се скитате на тъмно място в продължение на 3 седмици. След това, внимателно с помощта на тръба във водно растение (ако това се използва), извадете виното от утайката, изсипете го в бутилки и поставете върху узряването в избата поне 40 дни.

Домашно вино от грозде без захар

За да направите виното вкусно и не кисело, без да добавяте захар, използвайте сладкото грозде за готвене на грозде.

Ще имаш нужда Бяло грозде.

Подготовка. Натиснете избраните плодове и го оставете да стои в рамките на 12-18 часа на хладно място и след това филтрирайте и извадете пулпата. Изсипете получения сок в бутилката, затворете затвора и оставете на стайна температура, за да се скитате за 3 седмици. След това изсипете виното в чист контейнер, затворете го плътно и го оставете за още 3 седмици. След известно време отново изсипете виното в чист контейнер, запушете и оставете още 1 месец, след това изсипете отново, отстранете от утайката. Ако виното остане мътно, поставете контейнера с него на тъмно място с температура от 0 ° C до 6 ° C за няколко седмици, през което време дрогите ще бъдат утаени. Изсипете готовото вино в бутилки и опитайте или поставете на склад в избата.

Вино от грозде в банка

Ако нямате специални големи бутилки за приготвяне на вино, използвайте обикновени стъклени буркани за това.

Ще имаш нужда: 10 кг грозде, 2,5 кг захар.

Подготовка. Сортирайте плодовете, отстранете клъстерите и смачкайте в контейнер за емайла. Покрийте го с марля и оставете зрънцето на засенчено място за 4-5 дни, като разбърквате два пъти на ден. След това прецедете гроздето през сито и изтръгнете сока от пулпата, изсипете го в буркани, добавете равно количество захар, разбъркайте. На шията на буркана издърпайте гумената ръкавица с игла на един пръст с дупка, завържете ръкавицата с еластична лента и оставете виното да се скита виното за 2-3 седмици. След това внимателно го прецедете през марля, опитвайки се да не нарушава утайката, изсипете в бутилки и я поставете на хладно място за 1 месец. През това време изсипете виното три пъти в чист контейнер, изваждайки от утайката. В края на определения период готовото вино може да бъде вкусно и изпратено за съхранение.

Вторично вино от грозде от цигари

Торта - това са изцедени грозде натрошени плодове. Те не могат да бъдат изхвърлени, но приготвиха така наречените "Петио" - Вино с ниско алкохол.

Ще имаш нужда: 7 L от омиха, 1 кг захар, 5 L вода.

Подготовка. Разтворете 800 g захар във вода и изсипете получения сироп за торта, разбъркайте и изсипете в бутилката. Затворете с водно растение или ръкавица и поставете на тъмно топло място в продължение на 2 седмици. На първия ден смесете сместа 2 пъти. След това прецедете виното и изцедете пулпата в чист контейнер, добавете останалата захар и оставете още 1-1,5 месеца. Извадете готовото вино от утайката с помощта на тръба, ако желаете, добавете повече захар или алкохол за крепостта, изсипете в бутилки и поставете на тъмно хладно място за съхранение. След 3 месеца стареене може да се вкуси виното.

Вино от гроздов сок

Вкусно домашно вино може да се приготви от изцеден гроздов сок.

Ще имаш нужда: 3 L сок от грозде, 800 g захар, 1,5 часа.l. суха мая, 4 чаши вода.

Подготовка. Разтворете захарта във вряща вода, добавете сок и разтворете в 1 t.l. Гореща вода мая. Смесете добре, изсипете в бутилката, затворете с гумена ръкавица и оставете на топло място за около 24 дни. Когато ръкавицата падне, прецедете виното, изсипете в бутилки и опитайте.

Кисело грозде

От малко синьо грозде, което аматьорските градинари обикновено отглеждат, можете да готвите доста достойно вино.

Ще имаш нужда: 5 кг грозде, 2 кг захар.

Подготовка. Сортирайте и смачкайте плодовете в емайлиран контейнер. Прецедете сока и изцедете пулпата в буркан или бутилка, като го напълнете на 2/3. Затворете воден затвор и поставете на хладно място за 2-3 месеца. След определения период течността може да бъде филтрирана, отстранена от утайката и консумирана като сухо маса за маса. Или добавете захар, запушете бутилката и оставете за още 1 месец. Извадете внимателно готовото вино от утайката, изсипете в бутилки и съхранявайте в изба или хладилник.

Неузряло гроздово вино

По -добре е да готвите сладко десертно вино от леко неузрело грозде.

Ще имаш нужда: Неузряло грозде, захар, вода и вина дрожди.

Подготовка. Отделете плодовете от клонки и смачкайте. Загрейте получената пулпа до 60 ° C, след което се охладете до стайна температура, прецедете и изцедете сока. Разредете сока с вода, добавете захар и пригответе според инструкциите за опаковката на ферментацията на маята. Затворете контейнера със сок от затвор или ръкавица и оставете да се скитате при температура около 20 ° C за 1-2 месеца. След това внимателно отстранете виното от утайката, добавете още захар (100-150 g на 1 литър течност), разбъркайте, изсипете в бутилки, блокирайте и поставете върху узряването на стайна температура в продължение на 2 месеца.

Както можете да видите, приготвянето на вино от грозде е доста старателен процес, но доста податлив. Опитайте се да направите домашно вино от грозде и да се обадете на приятели за дегустация!

Статии по темата "Домашно вино от грозде: 14 прости рецепти със снимки"

Как да готвя домашно сирене - селекция от най -добрите рецепти със снимки

Как да приготвите домашно вино, тинктура, подаване и черешов алкохол - 17 рецепти

Прости рецепти за домашно вино от старо или ферментирало сладко

Как да готвя греяно вино - прости рецепти за известната напитка