Как да изсушите гъбите у дома - тайни на правилното сушене
Съдържание
Изсушените гъби са чудесен начин за запазване на този продукт за дълго време без загуба на вкус и аромат. Въпреки това, за да се получи добър резултат, е необходимо да се спазва всички правила на процеса.
Можете да изсушите всички ядливи гъби. Въпреки това, чинията (Chanterelles, Rawers) е по -трудна за изсъхване, така че е по -добре да приемате тръбни гъби: по -добре е да го приемате:
- бяло;
- Брусти;
- Доставки;
- масла;
- Smors;
- линии.
За сушене само млади, здрави, пресни гъби. Почистете ги от. Не мийте, но избършете с чиста, влажна кърпа! Краката са отрязани на разстояние 2 см от шапката. Дебелите крака, изрязани по кръговете с дебелина 2-3 см, тънка 2 или 4 части.
Как да изсушите правилно гъбите?
Гъбите се сушат във въздуха, във фурната, специални сушилни или в руската пещ. Можете да комбинирате методи: Например, първо сухо във фурната и след това да изсъхнете във въздуха.
Нарязаните гъби са нанизани на канап и се изсушават във въздуха
Сушещи гъби във въздуха
Когато изсушават във въздуха, гъбите се нанизват на канап или силни нишки и висят под покрива на тавана, веранда, лодгия, под навес, на добре -предвидено място. Можете също така да ги поставите в шперплат, чисти дъски, изгаряне или сито в един слой и сухо за няколко дни. Основното е, че насекомите, които могат да съсипят заготовките, не проникват в мястото на сушене.
Гъбите също могат да бъдат положени на тъкан в един слой
Сушещи гъби във фурната
При сушене на гъби във фурната или в печката в началото на сушене, температура от 45-50 ° С се поддържа в продължение на 3-4 часа, в резултат на което гъбите са сухи (стават меки на пипане, но го правят не излъчвайте капчици в влага при притискане с пръсти). След това температурата се повишава до 70-75 ° C и гъбите се изсушават, докато се готвят. Направете това след 7-12 часа в една среща. Правилно изсушените гъби лесно се счупват, но не се разпадайте.
Сушещи гъби в пещта
В руската печка гъбите се изсушават в няколко приема. Запълнените сита и тави се зареждат в пещ без огън и когато се охлади, те се изваждат. Повторете така 1-2 или повече дни, докато гъбите напълно изсъхнат. След като се извадят от печката или шкафа за сушилня, те се проверяват внимателно: те са избрани и са избрани и те се привеждат в готовност отделно.
Изсушените гъби преди полагането за съхранение трябва да стоят 1-2 дни
Напълно изсушените гъби се изсипват в един контейнер и издържат на 1-2 дни при стайна температура на сухо място. През това време те се охлаждат и общото ниво на влага се подравнява в тях. След това гъбите се полагат в контейнери (за предпочитане в херметически затворени стъклени буркани) за съхранение.
По -добре е да поставите сушени гъби в стъклен контейнер
Изсушаването е метод за събиране на гъби, в които те запазват не само аромата си, специален вкус на гъби, но и полезни свойства. И ако всичко е направено правилно, през зимния сезон ще се насладите на почерпка цялото семейство с богата, ароматна супа от горски гъби. И какви тайни на изсушаване на подаръците на гората познавате ли? Споделете в коментарите.
