Какво казва цветът на доматите за техния вкус?
Не сте мислили, че доматите са различни по цвят и вкус? И варира не само в узрели и неузрели домати. Нашите съвети ще ви помогнат да изберете правилните зеленчуци за пресни салати или заготовки, в зависимост от вашите предпочитания.
Вкусът на доматите зависи от съотношението на киселините и захарите в тях. И колкото повече захар, толкова по -сладка ще те. Значителна роля във формирането на вкуса също се играе от отглеждането и правилната грижа. Смята се, например, че доматите, отглеждани на открита земя, са много по -вкусни и по -сладки, отколкото отглеждани в оранжерия. Наблюдавайки препоръките, можете не само да укрепите сладостта, но и да придадете вкус на необичайни плодове или пикантни нотки.
Червени домати
Дамски пръсти, бик сърце, трюфел червено
Киселинността на червените домати обикновено е по -висока в сравнение с доматите с други цветове. Вкусът, в зависимост от разнообразието, варира леко, но обикновено е класически вкус на домати и сочен присъщ на зрели зеленчуци. Сред сортовете червени домати, доматите с големи месести плодове са най -вкусни. Любопитно е, че с топлинното пречистване производството на сосове, техният сладък вкус само се засилва.
Червените домати могат да се консумират пресни, използвани в салати, за приготвяне на сокове, салса, горещи сосове, както и за консервиране.
Розови домати
Чудото на земята, розови бузи, абакан розово
В розови домати нивото на киселинност е средно - те са по -малко кисели, отколкото червени, но кисели от доматите в ивиците. Те са по -вкусни от червените домати, малко по -сладки и донякъде "нежен". Можете да използвате розови домати свежи, за гасене, замразяване. Розовите домати от повечето сортове са чудесни за консервиране. Обикновено производителят показва това на опаковката със семена.
Жълти (оранжеви) домати
Хърма, оранжев крем, спестяване на мед, златни куполи, златна рибка
Нивото на киселинност на такива домати е ниско, а вкусът варира от много сладък (почти като бонбони) до богат плод. Плодовете на жълти и оранжеви домати съдържат голямо количество бета-каротин и ликопин, което ги прави също много полезни. По -добре е да използвате такива домати под формата на пресни салати, сокове за готвене и пресни сосове.
Черни (лилави) домати
Черен принц, де-барао черна, черна круша
Виолетовите или черните домати в киселинността са същите като червените. Въпреки това, техният вкус е по -наситен, а ароматът е сложен, някои дори го определят като "опушен". В допълнение, черните домати изглеждат много оригинални и придават на ястията необичаен външен вид.
Добре е да готвите пресни салати от такива домати, но можете да ги използвате за сосове. И в Русия, в родината на добре познат сорт Черен принц, Маслото се прави от тъмни плодове.
Райета домати
Северно сияние, диня, пипер -оформено райе
Ивици домати се различават в ниските киселини и високата захар. Те имат сладък, почти плодов вкус. Такива домати не са подходящи за консервиране, по -добре е да ги консумирате пресни, да готвите салати или да украсите готови ястия.
