Ние взимаме гъби според правилата или тайните на вкусен залез
Правилно и вкусно свързаните гъби могат да се превърнат в една от основните закуски дори на празничната маса. Но започвайки прибирането на гъби, важно е да знаете основните точки и тайни за подготовката на самите гъби, приготвянето на маринатата и опазването.
Разбира се, всяка домакиня има свои собствени тайни и методи за събиране на гъби. И всички знаят, че гъбите изискват специално внимание при подготовката и съхранението. Въпреки това, можете да разграничите общите правила за това как да подготвите събраните гъби и как да ги пикаете, за да се угодите на себе си с буркан с горски деликатес.
Подготовка на гъби
Можете да събирате и турширате различни гъби, сред които са най -известни и популярни сред пикьорите на гъби:
- Бели гъби;
- Доставки;
- Брусти;
- Масла (само първо е необходимо да се почистват шапките от кожата);
- лисици;
- гъби;
- Муховики;
- Valuy;
- Зеленки.
Събраните гъби първо трябва да бъдат сортирани по вид и размер
Обработвайте различни видове гъби поотделно, докато ги сортирате по вид и размер (отделно големи, средни, малки). В млади цици изрежете краката на разстояние 1-1,5 см от шапката, в болет и boletus-2-2,5 cm, в масло-1-1,5 cm. Нарежете нарязаните крака на гъбите отделно.
Подготовка на саламура
След сортиране и отстраняване на краката, изплакнете старателно гъбите, сгънете го в емайлиран контейнер, изсипете вода, леко сол и вари, докато течността стане почти прозрачна и гъбите ще бъдат показани на дъното. Ще отнеме приблизително 20-30 минути. По време на готвенето периодично отстранете образуваната пяна. След това хвърлете гъбите на гевгир.
Можете да добавите всякакви подправки към гъбите за гъби
Пригответе маринатата: За 1 литър вода те обикновено отнемат 4 часа.l. Сол, 2 st.l. Захари, 2-3 дафинови листа, 8 грах от черен пипер, 4 граха от ароматен пипер, 2 цветя на карамфил и по желание, други подправки. Донесете водата с подправки, за да заври, сложете гъби в маринатата, нарязана на части 2 от скилидките чесън и сварете всичко заедно за 10 минути.
Гъбите, отделени от отварата, трябва да са приятни на вкус, умерено солени, с аромата на подправки. Поставете ги в тиган, смесете с оцет (1 kg-5-7 ml оцетна есенция, разредена в малко количество гъби отвара) и все още се разпространява в стерилни банки.
Стерилизация и търкаляне
Стерилизирайте кутиите с гъби във вряща вода от момента на кипенето му: половин литър-20-25 минути, литър-25-30 минути. Ако по време на готвене сте забравили да добавите подправки, те могат да бъдат поставени директно в банките преди стерилизация.
Преди да смучат банките с гъби със сигурност ще стерилизират
Можете да запазите гъбите заедно със саламура, в която са били приготвени, без да го разделят напълно, но само равномерно го разпределяте през контейнерите. В този случай добавете оцетната есенция директно към банките наполовина пълни с гъби (1 час.l. Есенция за 1 литър гъби), след това поставете останалата част от гъбите, смесете с чиста лъжица, стерилизирайте и навийте.
Тези прости правила ще ви помогнат да направите вкусни залези от гъби, които вероятно ще угодите на вашето семейство и приятели.
