Избор на дърва за огрев за скара и пушене
Процесът на пържене на месо върху открит огън не е толкова прост, колкото изглежда. Можете да вземете обикновени, вече готови, въглища и просто да запържите месото върху тях. И можете да вземете подготовката по -сериозно и независимо да изберете и приготвите дърва за огрев.
Димът от горящо дърво придава на месото необичаен аромат и цвят. Но, като пържено месо върху независимо приготвено дърво, е важно да не прекалявате с техния номер и да не правите грешка, да изберете дърво. В края на краищата, на външния му вид ще зависи "Вкус" дим, който абсорбира месото.
За продуктите на грил можете независимо да приготвите дърва за огрев
Обикновено начинаещите се препоръчват да използват плодове (ябълково дърво, череша) или широколистни дървета (линдски, дъб, бук) за скара. Аромат и "Вкус" димът им е лек и ненатрапчив. И тогава можете да експериментирате с други породи дървета, докато не намерите желания вкус за себе си.
Което е по -добре - дървени стърготини или чакове?
Чиповете изгарят по -бързо от парчета дърво или трупи. Те са много подходящи за малки печки за барбекю и барбекю, когато трябва бързо да готвите месо за малка компания. Но за продължително пържене, чиповете изобщо не са подходящи, освен това се нуждае от много повече по отношение на количеството, отколкото дневниците.
Дървените чипове са идеални за малко барбекю
За малък дим и барбекюта идеалният вариант е дървени кокчета. Те осигуряват бавно и дълго изгаряне. За да получите равномерен поток дим, не е необходимо да поставяте парчета дърво в огъня и постоянно да ги обърнете. За малко барбекю ще бъдат достатъчни само 2-3 кокала.
Дървените чакове горят бавно и дават добър дим
Какво дърво да използвате?
Дъб
Дъбовият дърва гори при висока температура и достатъчно бавно, придава добър, гъст дим, който придава на месо и риба много силен аромат и богат цвят. По -добре е да използвате дъбова дървесина в комбинация с други породи, например, овощни дървета.
По -добре е да смесвате дъбовата дървесина с други породи
Линден
Linden Wood дава ястия на скара и лек аромат "мъгла".
Елша
Една от най -добрите и популярни дърва за скара и пушене. Олчи Ууд е чудесен за пушене на риба и морски дарове.
Olchu най -често се използва за пушене
Бреза
Бреза може да се използва за скара, но димът придобива специфичен, горчив, не всеки приятен аромат на катран. За да го намалите, е необходимо да почистите дървесината от кората.
Брезовата дървесина трябва да се използва умерено и преди това да се почиства от кората
Ябълково дърво
Apple Tree Wood е най -доброто от овощните дървета, които се използват за тютюнопушене, придава на ястията сладък, плодов вкус и обикновено се използва за пържене на домашни птици или гръдна кост.
Огреждащи дърва от старото ябълково дърво придават на ястията необичаен плодов вкус
Череша
Както и от дърва за огрев с ябълки (дърва за огрев от круша, кайсия), от черешовите продукти на решетката са наситени с плодов аромат, а колкото по -старо е дървото, толкова по -наситено ще бъде този аромат. По -добре е да комбинирате черешово дърво с дърва за огрев (дъб) на дървета. Най -вече е подходящо за печене на ястия от домашни птици, шунка или риба.
На дървото на черешовото дърво е най -добре да готвите птица
Лоза
Гроздовото дърво изгаря добре, освобождава лек дим и придава на месото уникален вкус и приятен, ненатрапчив аромат.
Димът от лозата придава на скара приятен вкус на плодове
Иглолистна дървесина
Димът от изгарянето на иглолистни растения е много каустичен, замърсява продуктите на сажди, придава им горчив вкус, а не много приятна миризма. Следователно дървото дърво иглолистно дърво (борови, смърч) за скарата е по -добре да не се използва изобщо. Ако обаче добавите няколко клона на обикновен хвойна към барбекюто или печката, това само ще обогати вкуса и аромата на месо и риба.
Дърва за огрев за кафяви дървета за барбекю е по -добре да не се използва
Клоните на хвойна насищат ястия с изключителен опушен аромат
Всеки може да готви вкусно, сочно, ароматно барбекю. Основното е да намерите добри дърва за огрев и да изберете комбинация от дърво от различни породи според вашия вкус.
