Как да готвя домашен ябълков оцет - 3 прости рецепта
Съдържание
Ябълковият оцет е не само вкусен, като добавка в маринатите и газовите станции за салата, но е и много полезен и дори лекуващ. Естественият ябълков оцет се използва в много диети за отслабване. Приготвяне на оцет у дома просто.
При готвенето на ябълков оцет се правят бензиностанции, марилани за месо и също се използват като компонент при приготвянето на сосове, подправки, майонеза.
За да приготвите ябълков оцет, са необходими зрели и сладки ябълки - колкото по -сладък са, толкова по -бързо ще премине ферментацията, а вкусът на готовия оцет ще бъде по -наситен. В допълнение, медът или захарта ще се нуждаят - с добавянето на естествен мед, оцетът ще бъде по -полезен, но захарта изобщо няма да го разваля. При приготвянето на оцет можете също да използвате ръжен хляб или мая - те ускоряват ферментацията.
Подготвянето на оцет самият претърпява два етапа: насилствена ферментация или първи етап на ферментация и тиха ферментация или втори етап на ферментация. В резултат на това се получава ароматен кехлибарен цвят, почти прозрачен. Съхранява оцет трябва да е на хладно тъмно място, 2-3 години. Освен това, колкото по -възрастен е оцетът, толкова по -силен, по -наситен на вкус и по -ароматен.
Ето три прости рецепта, след като сте проучили кой, лесно можете сами да приготвите естествен ябълков оцет.
Рецепта за оцет на ябълков оцет на д -р Джарвис
Доктор по медицински науки Джарвис беше активен привърженик на употребата на ябълков оцет като лекарство. Дори написах страхотна работа за това, в която рецептата за приготвяне на естествен оцет от ябълки също цитира. Ще ви трябват 400 g узрели ябълки, 0,5 L вода, 50-100 g мед или захар. Броят на съставките може да се увеличи.
Измийте ябълките и наследете с корите, сърцевината и семената на груба ренде. Поставете получената каша в стъклен буркан или в емайлирана кофа и изсипете с леко нагрята вода. С скорост 50-100 g на 1 L добавете мед или захар към масата. Преди това захарта трябва да се разрежда във вода, а медът е леко наводнен във водна баня и също така да се разрежда във вода. Покрийте контейнера с ябълкова маса с марля (само се уверете, че той не попада в масата) и поставете на тъмно топло място (около 20 ° C) за 10-12 дни. През това време (първият етап на ферментация) разбъркайте ябълковата маса около 2-3 пъти на ден с чиста дървена лъжица. След това изсипете над марлята, преобладаваща каша, изстискайте. Изсипете получения сок в стъклени буркани със широка шия и добавете мед (или захар) със скорост 50-100 g на 1 литър сок. Затворени кутии с марля и съхраняване на топло тъмно място за 40-60 дни (втори етап на ферментация). След този период сокът ще се прехвърли и ще стане почти прозрачен. Готов оцет внимателно, използвайки гумена тръба и фуния с марля, изсипете в бутилки, запушване и съхраняване на хладно място.
Домашен ябълков оцет
За тази рецепта са необходими силни узрели ябълки (400 g), 500 ml варена вода при стайна температура, 100 g мед или захар (и още 50-100 g пот) и 20 g черен сушен ръжен хляб.
Измийте добре ябълките и нарязайте на малки парчета, заедно с корите и семената. Смесете с мед (захар), прехвърлете в контейнера, добавете 2 парчета хляб и изсипете всичко с вода. Покрийте контейнера с марля и го поставете на топло и тъмно място (не по -високо от 25 ° C) за 10 дни. Така че процесът на ферментация да е по-активен, пречат на ябълковата маса 3-4 пъти на ден. След 10 дни прецедете в чист контейнер, разделяйки ябълковата маса и отново прецедете сока през чиста марля. Добавете мед или захар към филтриран сок, разбъркайте. Покрийте капацитета на марля и отново поставете на тъмно топло място за 2 месеца. Оцетът е готов, когато стане почти прозрачен и без мехурчета. Изсипете го през тръбата, за да не повдигнете утайката, върху бутилки и да я съхранявайте до следващата реколта на Yabok. В процеса на съхранение оцетът става по -силен: крепостта е около 6, а след няколко месеца достига 9.
Проста рецепта за ябълков оцет
За да готвите вкусен и ароматен оцет, вземете 1 кг ябълки, 50 g захар, 1,5 l вода.
Измийте добре ябълките, нарежете фино и сложете в тиган. Добавете захарта: Ако ябълките са кисели, добавете още захар. Изсипете ябълки с гореща вода (70 ° C) и поставете тигана на топло място. Смесете масата всеки ден поне два пъти. След две седмици прецедете преобладаващата ябълкова маса първо през гевгир, след което филтрирайте през марля. Изсипете получената течност в голям контейнер и поставете отново на топло място за по -нататъшна ферментация в продължение на две седмици. Изсипете оцета в бутилките, без да разклатите контейнера и да запазите утайката в долната част, да ги затегнете плътно и да ги съхранява на тъмно място на стайна температура.
