Как да спестите магданоз за дълго време
Така че през зимата можете да използвате ароматен магданоз в любимите си ястия, той трябва да се приготвя правилно. Как да направите това, прочетете в нашия материал.
През лятото няма недостиг на прясна зеленина - лесно е да се отглеждате на сайта и да го откъснете при необходимост, като се използва при готвене. През зимата няма такава възможност. Зелените обаче могат да бъдат запазени почти без загуба на нейния вкус и полезни свойства.
Има три основни начина за запазване на магданоз: замразяване, сушене и мариноване. Всеки от тези методи има свои характеристики. Освен това могат да бъдат събрани както зеленина, така и корените на магданоза - те също са доста подходящи за добавяне към първото и второто ястие, към сосове и маринати.
Как да замразите магданоза
Замразяването е най -бързият и лесен начин за запазване на магданоз. От излагане на ниски температури, тя не губи своите качества, вкус и аромат и остава почти свеж, сякаш само от градината.
За замръзване магданозът трябва да бъде подреден чрез хвърляне на лоши и пожълтяли клони, измит под течаща студена вода и изсъхнала добре върху кърпа. На следващо място, можете да сортирате зелените в малки снопове, леко ги компресирайте, поставете ги в специални найлонови торбички от "Замък", Ако е възможно, премахване на излишния въздух. В същите торбички натрошените зеленина могат да бъдат замразени порции.
Можете да замразите магданоза по друг начин - Нарежете и поставите в контейнери за лед, добавяйки малко вода. И ако зелените са нарязани с блендер в състояние на пюре, тогава не можете да добавите вода. Щом кубчетата замръзват, извадете ги от формата, сложете ги в торбичка или в контейнер и ги съхранявайте във фризера. Под формата на замразени кубчета магданозът е много удобен за добавяне към горещи ястия.
Вместо вода в ледени форми до нарязан магданоз, можете да добавите масло (слънчоглед или маслини) - дори ще бъде възможно да запазите аромата и вкуса на пресни зеленина. И такива кубчета могат да се добавят например за сосове.
Корените на магданоз също могат да бъдат замразени. За да направите това, ги изплакнете старателно, нарежете излишъка (останки от листа и антени), нарязани в кръгове или кубчета, поставете в торбички и поставете във фризера.
В замразена форма магданозът не губи свежестта и вкуса си в продължение на шест месеца.
Как да изсушите магданоза
Изсушаването на зелените е най -традиционният начин за прибиране на зеленината за зимата, известен от древни времена. Сушеният магданоз запазва всички полезни свойства и ароматът му става още по -наситен.
Можете да изсушите зелените и корените на магданоза. За да направите това, изплакнете ги добре, изсушете ги. Зелените могат да бъдат разглобени върху листовки или да бъдат изсушени директно от цял клон, като ги разпространите в един слой върху хартия или лист за печене. Нарежете корените на магданоза на малки тънки парчета и също така се разлагате върху лист за печене. Изсъхнете на сянка, в добре -предвидена суха стая. Дори в кухненския магданоз ще изсъхне само за няколко дни.
Дори по-бързо, зелените и корените могат да бъдат изсушени във фурната (или в специална сушилня, но не всеки го има), загряти до 50-60 ° C. В същото време е важно да се държи вратата на фурната отворена, за да циркулира въздуха и от време на време разбърква зелените, така че да изсъхне равномерно. Изсушаването във фурната отнема около 5-6 часа.
Деактивирайте изсушените зеленина и корените в запечатани стъклени буркани и съхранявайте на тъмно сухо място. Или да предварително направете корените и зелените поотделно - в тази форма е удобно да използвате магданоз при готвене.
Сушеният магданоз не губи вкуса и аромата си през годината.
Как да турширате магданоз
Алтернативни начини за запазване на магданоз за зимата са осоляване, приготвяне на марината и използване на обикновена растително масло.
Магданозът, смесен със сол, се съхранява перфектно, не губи характерния си аромат и вкус в продължение на шест месеца. За осоляване вземете 1 кг нарязани зеленина от 150 g сол, смесете всичко и внимателно го смилайте, така че магданозът да започне да отделя сок. В долната част на буркана, в който ще се съхранява такава подправка, изсипете малко сол, сгънете и уплътнете сместа, изсипете малко повече сол отгоре. Покрийте буркана с кърпа или пергамент и съхранявайте на хладно място.
За да запазите зелените магданоз в маринатата, смесете 50 g сол и 1 вода, донесете до кипене, гответе малко, след това охладете малко и изсипете нарязани зелени. Оставете го за няколко дни, периодично премахвайки образуваната пяна, след това затворете капака и махнете буркана с маринован магданоз на хладно тъмно място.
Можете просто да излеете нарязан магданоз с растително масло, така че той напълно да го покрие и ако е възможно, премахнете въздушните мехурчета. Такъв детайл ще застане в хладилника в продължение на 3 месеца и можете да го добавите към пресни салати, маринати или сосове.
***
Както можете да видите, няма нищо сложно в реколтата на магданоз за зимата. Изберете най -подходящия начин и винаги ще имате под ръка свежи и ароматни зелени!
